Trang chủ Món ăn Kho Quẹt Tóp Mỡ

Kho Quẹt Tóp Mỡ

Giới thiệu

Đầu bếp :

John Phước

Kho Quẹt Tóp Mỡ

Tuổi thơ của tôi không là những cánh diều êm ả, không là những câu hát đồng dao trên cánh đồng lúa chín vàng... Tuổi thơ tôi là những ngày dài cơ cực và thiếu thốn tình cảm của cha mẹ. Cũng bởi lẽ đó mà bữa cơm của tôi cũng chỉ là miếng rau chút cá. Tôi còn nhớ như in một buổi chiều bão tố, mây đen bủa vây ngôi làng nhỏ. Con đường dài quanh co, trơn trợt, bà tôi ướt sũng như chuột, lấm bùn sau một ngày dài làm việc vất vả đem về một bị mỡ heo, rồi hai Bà cháu nhúm lửa lên cùng nhau làm món "kho quẹt tóp mỡ". Hai Bà cháu ngồi bên ánh lửa hồng nhưng sao tay bà vẫn còn run lên, môi như cắn lại, Bà nhìn tôi bằng đôi mắt diệu hiền đã hằng lên những nếp nhăn. Bà nói với tôi rằng: - Sau này con lớn lên con phải nhớ những ngày tháng như thế này để cố gắng học thật giỏi. Nhớ những món Bà làm cho con để rồi khi con có đi đâu, có trở thành ai đi chăng nữa thì phải về thăm Bà dù Bà không còn ở đây ! Bà ôm tôi vào lòng... Nhà tôi nghèo... Tôi sống cùng Bà Nội. Những ngày không có tiền đi chợ bà tôi lấy 1 con cá của bữa cơm hôm trước để dành, phẻ nó ra rồi hái rau lang sau vườn nấu một nồi cháo thật to, khi thì nấu cháo thân cây môn. Có lần môn làm ngứa cả cuốn họng mà không biết làm sao gải, cứ chạy vòng vòng như một con mèo đang đùa nghịch với cái đuôi của nó. Vậy mà những món Bà nấu mới ngon làm sao! Bà ơi! con nhớ Bà! Nhớ "Món Ngon Tuổi Thơ" ngày nào Bà nấu cho con!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

40 phút
300 g

Tóp mỡ

150 g

Tôm khô

20 g

gừng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: Tóp mở mua về rửa sạnh thái hạt lựu chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cho tóp mỡ vào chảo cho khoảng 2 chén nước lạnh vài miếng gừng thái lát, một ít đầu hành và nửa muỗng cf muối.Đun sôi đến khi cạn nước, cho lửa nhỏ tóp mỡ sẽ ra dầu và vàng giòn. Cách này giúp làm sạch và khử mùi cho tép mỡ thơm ngon hơn.
Ảnh Bước 1

* Bước 2

Cho tóp mỡ ra rây để ráo dầu.
Ảnh Bước 2

* Bước 3

Tôm khô ngâm nước khoảng 10p sau đó cho lên bếp đun với 1 ít gừng và 2 muỗng cf rượu trắng. để làm sạch chất bẩn và khử mùi tanh của tôm.
Ảnh Bước 3

* Bước 4

Để ráo nước rồi rang vàng lại.
Ảnh Bước 4

* Bước 5

Ớt sừng, hành tím, hành tây thái hạt lựu.
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Cho một ít dầu mỡ phi hành tím hành tây thơm sau đó cho ớt sừng, tôm khô vào.
Ảnh Bước 6

* Bước 7

Mêm vào 4 muỗng canh mước mắm, 2 muỗng canh dường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cf hạt mêm khuấy tan rồi cho tóp mỡ vào đảo đến khi sệt lại thì tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào. Các bạn kho quẹt trong nồi đất sẽ ngon hơn nhé!
Ảnh Bước 7

* Bước 8

Cách luộc rau xanh giòn: Cho nước thật sôi cho rau vào cho thêm 1 muỗng cf đường đậy nắp lại cho đến khi nước sôi bùng lên lại thì tắt bếp để thêm 10s thì vớt rau ra. Đường giúp rau giữ nước trong rau làm rau xanh và giòn.

* Bước 9

Yêu cầu: Kho quẹt thơm ngon đậm đà không bị hôi mỡ, tanh của tôm, rau xanh giòn.
Ảnh Bước 9

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne