Chả cốm

Name: Cách nấu món Chả cốm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thế Vy

Chả cốm

Mình thường nghe nói: "Mùa thu Hà Nội có cốm tươi rất ngon". Mình có việc ra Hà Nội vào mùa hè. Được Chị Dâu cho ăn cốm tươi rất ngon, thấy mình thích cốm, khi mình về Chị cho mình 2 gói cốm tươi. Thích quá mình làm chả cốm đây.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

600 g

thịt nặc vai xay nhỏ

200 g

giò sống

150-200 g

cốm tươi (nếu không thích nhiều cốm thì giảm bớt)

1 m

cafe hạt nêm + 1/3 m càfe tiêu xay + 1/3 m cafe muối + 1 m cafe đường. 1 củ hành tím + 2 cây hành lá băm nhuyễn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cốm tươi cho ra đĩa, rưới 1-2 muỗng nước lã trộn cho hạt cốm ướt đều là được. (Không ướt quá nhé)

* Bước 2

Cho tất cả các nguyên liệu vào nhồi cho đều và dẻo. Muốn thịt dẻo thêm thì sau khi nhồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p. Hoặc 10p trong ngăn đá. (Để chả cốm giữ được hương cốm là đặc trưng của món ăn, các gia vị hành tiêu ta cho ít thôi nhé)

* Bước 3

Thịt đã được trộn đều và dẻo, tạo hình hoặc vo viên nhưng chiều dày không quá 3cm, vì khi bạn làm chín miếng chả sẽ co lại và dày hơn.

* Bước 4

Tạo hình theo sở thích.

* Bước 5

Có thể hấp chín chả bằng nồi hấp. Còn mình làm chín bằng lò vi sóng. Bật chế độ vi sóng 3p, sau 3p mở lò lật mặt miếng chả, bấm thêm 2p nữa là chả chín toả mùi thơm rồi.

* Bước 6

Lúc này chả đã có thể ăn được tuy nhiên chả cốm phải chiên thì mới đúng. (Bạn có thể để chả nguội và cất trong tủ lạnh từ 3-5 ngày ở ngăn mát và lâu hơn trên ngăn đông. Khi nào ăn để rã đông và chiên vàng.)

* Bước 7

Để chả nguội bớt, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho chả vào chiên vàng giòn hai mặt. Vì chả đã được hấp chín lên khi chiên với lửa to cũng rất nhanh.

* Bước 8

Vớt chả ra để ráo bớt dầu, cắt lát và ăn nóng. Chả cốm có thể ăn cùng cơm trắng chấm nước mắm mặn, hay ăn cùng bún đậu mắm tôm. "Bố của mình thích gói chả cốm trong rau sà lách chấm nước mắm chua ngọt, ăn cơm hay bún cũng ngon"