Cơm rượu nếp cẩm

Name: Cách nấu món Cơm rượu nếp cẩm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thế Vy

Cơm rượu nếp cẩm

Trước đây mình k hay ăn cơm rượu, vì nó cay cay, nồng nồng sao ấy. Thế mà một lần đi ăn ở một nhà hàng, khi chọn món tráng miệng, chẳng có món nào mình thích. Đàng chọn thử món "Cơm rượu nếp cẩm và sữa chua" không ngờ mình thấy nó ngon thế. Từ đó mình rất thích món đó. Nhưng không phải nơi nào bán cũng ngon. Thế là tìm hiểu và tự làm. Đây là mẻ cơm rượu đầu tay của mình. Đạt tiêu chuẩn như lần ăn đầu tiên.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần ăn

Thời gian nấu :

0 phút

500 g

gạo nếp cẩm

10 g

men ngọt (10 viên nhỏ cỡ cúc áo)

100 g

đường cát (hay đường phen)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo nhặt bỏ vỏ trấu và hạt hư, rửa sạch, ngâm nc lã từ 4-6 tiếng. Rửa lại gạo lần nữa, cho gạo vào nồi, đổ nc xâm xấp mặt gạo, nấu thành cơm.

* Bước 2

Cơm chín, dùng đũa nhẹ nhàng lấy cơm rải mỏng ra mâm cho cơm nhanh nguội. (Mình rải cơm mỏng khoảng 1cm)

* Bước 3

Giã nhuyễn men, dùng rây, rây lại cho men đc mịn.

* Bước 4

Thời tiết Sài Gòn đang mùa nóng, lên cơm phải nguội mới rắc men lên. Cơm đã nguội, rắc đều men lên cơm, rắc mỏng nhưng men phải phủ kín mặt cơm.(mình dùng ngón tay cái và ngón trỏ, nhúm từng ít men rồi rắc xuống cơm)

* Bước 5

Men đã rải đều lên cơm, lấy từng phần cơm cho vào âu, mặt có men úp xuống, rắc thêm men lên mặt trên của cơm vừa đc úp vào, lần lượt làm từng phần cơm và rải men cho đều hết chỗ cơm ta có, trên cùng phải đc phủ đều một lớp men.

* Bước 6

Dùng màng bọc đậy lên âu cơm, đậy nắp âu lại, để chỗ mát.

* Bước 7

Sau 2 ngày, cơm đã lên men, dậy mùi thơm nồng nàn, đã ăn được. Tuy nhiên độ cay chưa nhiều có thể để thêm 1 ngày nữa rồi cho vào tủ lạnh ăn dần. Mình chỉ thích cỡ này thôi, cay thêm nữa thì k ăn đc.