Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh bèo chén
Giới thiệu
Đầu bếp :
Thế VyBánh bèo chén
Mình là người gốc bắc, được sinh ra tại miền đông nam bộ. Hiện đang ở tại Tp. HCM. Mình rất thích ăn bánh bèo. Đi ăn ở nhiều hàng, quán, mình thấy bánh bèo có mấy kiểu khác nhau. Và hôm nay xin chia sẻ với mọi người món bánh bèo mình làm tại nhà nhé.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 phần ănThời gian nấu :
90 phút
1 gói
bột bánh bèo loại 400g
400
g tôm tươi
100
g hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gói bột bán sẵn, pha nc theo định lượng ở bao bì. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình. Mình lấy nc hơi ấm và pha bột trước khi hấp bánh từ 1-2 tiếng trở lên, khi hấp bánh chín ta k bị ngửi thấy mùi bột. (Có lần mình ngâm bột từ sáng, chiều đi làm về là có bột để hấp bánh ăn tối) Bạn có thể thay thế bột bằng bột gạo.
100g bột gạo với 10g bột năng và 230ml nước ấm.(khẩu phần cho 1 ngừơi khoảng,100g bột)
* Bước 2
Trong thời gian ngâm bột, ta chuẩn bị gia vị cho bánh, hành khô, bào mỏng, phi cho vàng giòn.
* Bước 3
Hành lá rửa sạch, vẩy ráo nc, thái nhỏ, cho hành vào bát, cho tí xíu muối, đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, (mình dùng dầu oliu) dầu nóng, ta đổ chảo dầu vào bát hành, trộn đều, ta cho thêm chút dầu nguội vào bát hành sẽ giữ đc màu xanh tươi.
* Bước 4
Người ta hay cắt bánh mì thành hạt lựu và chiên bánh cho giòn. (Cách này bánh thơm hơn nhưng ngấm nhiều dầu)
Mình thì nướng bánh cho giòn, rồi cắt hạt lựu lớn. (Nhiều lần k có thời gian, mình mua vài lát bánh mì Nướng bơ tỏi bán sẵn về cắt ra, rất thơm ngon)
* Bước 5
Tôm cháy. Tôm rửa sạch, luộc tôm vừa chín tới, bóc bỏ vỏ, lấy bỏ chỉ đen trên lưng tôm, giã nát, xao khô. (Mình có món tôm cháy trên Cookpad Inc. Các bạn xem cách làm sẽ chi tiết hơn)
* Bước 6
Hấp bánh. Cho nc lã vào nồi, khoảng 2/3 nồi. Bật lửa lớn, đợi nc sôi.(Trong quá trình hấp, luôn để lửa lớn)
* Bước 7
Trong lúc đợi nc sôi. Ta cho vào bột 1/5 m cafe muối, khuấy cho bột và muối tan, đổ bột qua rây, lựơc lại bột. Và chuẩn bị chén để hấp bánh, dùng khăn giấy, thấm chút dầu ăn, thoa trong lòng chén.
* Bước 8
Nước trong nồi đã sôi, ta mở nắp, xếp chén vào, đậy nắp nồi khoảng 3p để cho chén nóng lên, mở nắp nồi, khuấy bột, múc bột đổ nhanh tay vào từng chén. Chỉ đổ từ 1/3-1/2 chén, k đổ nhiều. Đậy nắp đợi 5p.
Chú ý: Trước mỗi lần múc bột. Nhớ khuấy đều rồi mới múc.
* Bước 9
Sau 5p mở vung nồi, bạn thấy chén bánh đã phồng lên, là bánh đã chín, gắp từng chén bánh ra. Lại cho chén mới vào, đợi chén nóng, đổ bột vào, lần lượt đổ hết phần bột ta có. Bánh bèo ăn nguội mới ngon. Nhưng khi bánh nguội, mà chưa ăn, thì phải đậy bánh lại. Gió và không khí sẽ làm bánh bị khô từ viền bánh trước, khi ăn sẽ k ngon.
* Bước 10
Nếu ta k đủ chén để đổ. Đợi bánh nguội bớt, lấy bánh ra, xếp ra đĩa, khi ăn ta vẫn cho nhân lên bánh và chan nc mắm lên.
* Bước 11
Bánh đã nguội. Ta phết chút mỡ hành lên bánh + tôm cháy + hành phi + 1-2 miếng bánh mì, chan nc mắm.
(Bánh bèo nhà mình, mình thường làm 3 loại nhân. 1 là tôm tươi cháy. 2 là tôm khô cháy. 3 là thịt heo xay ứớp chút hạt nêm+ chút hành băm và xào chín. Vì con trai mình bị dị ứng với tôm tươi, cháu thích ăn tôm khô và thịt. Chồng và con gái lại thích nhân thịt và tôm tươi, mình thì, tôm là đc. Nhưng khách đến nhà ăn bánh, thì thường nói với mình, cho cả ba loại luôn sẽ rất ngon và độc đáo. Vì k có ở đâu bán loại bánh bèo có cả 3 loại nhân)
Trên COOKPAD Inc. Có chia sẻ cách làm. 1. Chà bông tôm tươi. (Tôm cháy)
2. Chà bông tôm khô. (Tôm cháy)
* Bước 12
Cách pha nc mắm. 10g đường + 10lm nc mắm, từ 40-60ml nc lọc + khoảng 5 giọt chanh. (tuỳ theo độ đạm của nc mắm mà ta cho nc) Ớt ăn bánh bèo thường dùng muỗng để cắt.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne