Cách làm chả cá đỏ Lý Sơn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tuyết Phan

Cách làm chả cá đỏ Lý Sơn

Những miếng chả cá dai mềm, đậm đà và thơm lừng hẳn đã chẳng còn xa lạ gì với người dân Việt Nam. Thay vì phải mua chả cá được bày bán ngoài các hang quán không mấy đảm bảo về chất lượng vệ sinh thì làm chả cá tại nhà

Nguyên liệu

1 kg

cá đỏ

đầu hành lá

2 củ

hành tím

3 củ

tỏi Lý Sơn

50 gr

Thì là

50 gr

Rau mùi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá đỏ rửa sạch sẽ, để cho khô thịt, lọc lấy thịt nạc nhớ bỏ gân ra chứ không là tanh lắm, bỏ da và xương đi (không bỏ hẳn, mình giữ lại phần da để chiên dòn ăn rất ngon, xương cá mình để nấu nước dùng làm bánh canh chả cá rất ngon ngọt từ xương đó ạh :P.

* Bước 2

Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn có thể cho vào máy xoay sinh tố để làm nát đi cho nhanh. Rau mùi và thì là rửa sạch bỏ rể, thái nhỏ.

* Bước 3

Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn các gia vị, mắm, hành, tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp. Nếu không có cối thì ta dùng tay bóp nhuyễn, làm giống như cổ truyền vậy. Nhà mình không có máy xay sinh tố nên mọi công việc đều làm thủ công :P

* Bước 4

Xong xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối khi nào thấy đã tay thì thôi, chịu khó như thế chả cá sẽ rất dai. Thoa một ít dầu lên tay rồi nặn hỗn hợp chả cá thành những viên tròn vừa ăn, sau đó ấn dẹt.

* Bước 5

Đặt 1 chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng rồi thả từng miếng chả cá vào chiên cho đến khi thấy chả cá chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành! (Nhớ cho dầu ăn nhiều nhé để phả miếng chả luôn, tiết kiệm quá miếng chả sẽ không đều)

* Bước 6

Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu. Ăn nóng và chấm thêm tương ớt sẽ rất ngon. Hiiiiiii CHÚC MỌI NGƯỜI CÓ MỘT BỮA CƠM THẬT NGON MIỆNG BÊN GIA ĐÌNH