Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá chạch kho tương
Giới thiệu
Đầu bếp :
Loan NguyenCá chạch kho tương
Hiu hiu gió, lại thèm bát cơm trắng nóng hổi với cá kho tương. Sáng chợ sớm gặp được mớ chạch sông tươi rói, lẳn mình,ghé hàng rau mua thêm ít hành, nghệ, gừng, chuối xanh...về nhà có ngay nồi chạch kho chuối, tương thơm lừng gian bếp. Cả một thời thơ ấu như chợt ùa về... Nếu như ký ức và nỗi nhớ đôi khi cũng thực sự có mùi vị, thì đó là khi mình được nhẩn nha từng miếng chuối xanh dẻo bùi quyện vị tương bần,đậm thơm, cay cay đầu lưỡi...
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá chạch làm sạch, xát muối và dấm rửa cho hết nhớt rồi rán sơ (rán vừa để con cá săn lại, đỡ nát khi kho, không chiên giòn quá cá mất vị ngọt).
* Bước 2
Chuối xanh tước vỏ, ngâm muối loãng, cắt khúc.
* Bước 3
Riềng, hành khô thái mỏng
* Bước 4
Thịt mỡ cắt khúc dày. Vì phần thịt mỡ sẽ xếp ở đáy nồi đất để chống dính, đồng thời khi đun mỡ tiết ra hòa quyện làm cho nồi cá thơm ngậy hơn.
* Bước 5
Lần lượt xếp riềng,hành khô, chuối, cá vào nồi...
* Bước 6
Rưới tương bần (khoảng 200ml) và thêm gia vị, ớt vào nồi cá. Lúc này giã thêm ít nghệ tươi lọc lấy nước cốt, cho vào ướp cùng. Thời gian ướp tối thiểu 1h đồng hồ, hoặc lâu hơn càng tốt.
* Bước 7
Bắc cá lên bếp (mình dùng nồi gốm sứ trên bếp hồng ngoại). Cho thêm ít lá gừng lên nồi cá. Mình đậy vung kho lửa nhỏ trong vòng 2h cho cá ngấm gia vị và chín mềm.
* Bước 8
Cá chín thịt mềm dai, đậm đà, ăn được cả xương; miếng chuối xanh ngon hơn cả cá vì quyện hết cả vị ngọt, bùi, ngậy của thịt, cá, nước tương... ngon nức nở...
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne