Beefsteak & Bread

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mei Thị Nguyễn

Beefsteak & Bread

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Beefsteak:

* Bước 2

Sơ chế: - Thịt bò: rửa sạch chắt nước, cắt khoảng 0,5cm đập thịt cho to ra ướp (1cf tỏi, 2cf đường, 1cf dầu hàu, nửa cf tiêu, 2 canh dầu ăn, 1 cf hạt nêm) trộn lên để tủ lạnh 30ph cho ngấm gia vị

* Bước 3

Khoai tây: chà, rửa sạch bào vỏ cho vào tô nước với 1cf muối giữ màu. Tiếp tục cắt sợi cho 1cf muối vào nước ngâm

* Bước 4

Cải Caron: rửa sạch ngâm trong nước muối cùng với ngò rí, cà chua

* Bước 5

Chế biến: - Chiên khoai tây : Bắt chảo nhiều dầu, lửa lớn, dầu lên tim bỏ khoai tây vào chiên với lửa nhỏ 80% vớt ra để ráo một khoảng thời gian sau đó cho vào chiên với lửa lớn cho nhả hết dầu và lớp ngoài của Khoai giòn, tiếp tục vớt ra để ráo dầu

* Bước 6

Sốt giấm caron: Cắt, vắt nhẹ nhàng chanh ra chén (3 cơm đường, 1cf muối, 1cf tiêu, 2 cf dầu). Nếu có dầu mè trắng cho 2cf vào càng tốt

* Bước 7

Bò: 1 cơm dầu ăn, dầu nóng gắp thịt vào lăn hai mặt (tùy theo thích ăn tái hay chín) canh rồi gắp ra đĩa. Không nên để quá chín thịt sẽ bị dai

* Bước 8

Bread:

* Bước 9

Sơ chế: - 1 chén bột áo, (cân bột hoặc lượng bằng muỗng)

* Bước 10

Cho men vào bột (men ngọt của bánh mì ngọt). Tuỳ thời tiết LẠNH cho men 10gr, NÓNG thì 5gr

* Bước 11

Cân 7gr men cho vào bột để một cụm quanh tô bột

* Bước 12

Đường, sữa bột, phụ gia, bơ lạt. Muối để riêng cho sau cùng, sữa tươi, nước, trứng

* Bước 13

Trộn tay không để cảm nhận bột với tay thuận, sữa tươi, trộn mạnh hết sức, nửa lượng nước, nhồi thành khối ẩm mềm. Cuối cùng mới cho muối

* Bước 14

Rắc ít bột áo ra bàn sạch, đặt khối bột lên (không nhồi bằng lòng bàn tay) nhồi bằng nhượng bàn tay, đẩy bột đến khi láng mịn

* Bước 15

Sau khi bột mịn chia bột ra nhỏ bằng vòng của ngón tay cái và ngón trỏ vo tròn bột trên bàn trong lòng 5 ngón tay và xoay đều nhẹ nhàng bằng lòng bàn tay. Đặt viên bột vào giấy nướng bánh cho ra khay chờ bột lên men khoảng 30ph