Bolognese Ragu

Name: Cách nấu món Bolognese Ragu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

quangntl

Bolognese Ragu

Gửi đến các bạn công thức làm Bolognese Ragu . Đây là 1 trong những món sauce nổi tiếng nhất của xứ sở mì ống , nhưng đa số khi về VN đã biến tấu khá nhiều để rút ngắn thời gian .

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 người

Thời gian nấu :

3-4 tiếng

3 cọng

lớn Cần tây (celery)

1.5 củ

cà rốt

1 củ

hành tây

250 ml

rượu vang (trắng đỏ tùy thích)

500 gr

thịt heo xay

500 gr

thịt bò xay

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cà chua luộc sơ rồi bóc vỏ, bỏ cuống và núm. Cần tây, carot, hành tây xắt hạt lựu

* Bước 2

Chuẩn bị 1 nồi lớn (trong hình nồi mình hơi nhỏ), cho kha khá dầu olive (nếu không có thì dùng dầu ăn bình thường) vào cho nóng, lửa medium-low. cho hành tây vào xào cho thơm khoảng 3 phút

* Bước 3

Cho tiếp cần và carot vào xào đều cho chín

* Bước 4

Cho vào 125ml rượu vang (nửa ly), trộn đều và để 1 lát cho đến khi bốc hơi hết alcohol

* Bước 5

Cho thịt heo vào trước, đảo đều và tán nhuyễn, sau đó cho tiếp thịt bò vào cũng đảo đều và tán nhuyễn. Nêm muối và tiêu vào đảo đều, đừng cho nhiều quá lát nêm lại sau. Cho hết phần rượu còn lại vào

* Bước 6

Cho tiếp 1 lít tomato passata (tomato sauce), 100gr tomato paste cho đẹp màu và khoảng 5 trái cà chua đã lột vỏ, bỏ vào dùng muôi nghiền ra.

* Bước 7

Đảo đều, vặn lửa nhỏ lại. Cho thêm vào 1 lít nước sôi. Lửa liu riu chỉ đủ để sauce lên bong bóng nhỏ thôi, đừng nóng quá sẽ bị cháy, còn nhỏ quá sẽ rất lâu cạn nước.

* Bước 8

Nấu đến cạn như này là ok. Các bạn có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh trữ dùng dần cũng được. Mình sẽ lên bài món Bolonese Pasta sau. Chúc các bạn thành công