Thuỷ quái dưỡng da (Cá diêu hồng xào nấm đắp dưa leo)

Giới thiệu

Đầu bếp :

trần thị hương anh

Thuỷ quái dưỡng da (Cá diêu hồng xào nấm đắp dưa leo)

Món này mình có lần được ăn ở một nhà hàng, thấy họ xếp dưa leo và cá xào nên mình mượn ý tưởng đó làm thành món này! Các bạn có thể xem mình nấu trực tiếp công thức này ở đây: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1824661047812171&id=1584138008531144

Nguyên liệu

1 con

cá diêu hồng 1kg

300 g

nấm đủ loại (nấm đùi gà, nấm bạch tuyết, nấm rơm)

1 quả

dưa leo

1 củ

hành tây nhỏ

1 củ

gừng

2 củ

hành khô

1/4 muỗng cà phê

muối

1 muỗng cà phê

hạt nêm

2 muỗng cà phê

nước mắm

1/2 muỗng cà phê

đường

3 muỗng canh

dầu ăn

1 muỗng canh

bột bắp + 2 muỗng canh nước lọc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá rửa sạch (đã tuốt vẩy sẵn), lạng 2 má fillet 2 bên thân cá ra. Lạng bỏ xương ở 2 miếng phi lê. Sắt hạt lựu. Ướp với gia vị như trên.

* Bước 2

Hành khô băm nhỏ cho chung vào cá đã sắt.

* Bước 3

Trong khi sắt cá hạt lựu thì cho phần xương cá gồm đầu và đuôi vào chảo với dầu ăn và chiên giòn. Khi chín thì lấy ra xếp vào đĩa bầu dục thành hình con cá ban đầu, để ra một bên.

* Bước 4

Gừng thái lát, sắt sợi. Hành tây sắt hạt lựu. Nấm sắt hạt lựu. Dưa leo thái miếng mỏng tròn, trộn với 1 muỗng cà phê muối để trong chén riêng để cho mềm ra.

* Bước 5

Cho gừng vào xào với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm. Cho tiếp cá và hành tây sắt hạt lựu vào xào chừng 3-5 phút, rồi cho tiếp nấm vào xào. Khi cả nấm và cá chuyển màu trong là chín.

* Bước 6

Pha bột bắp cho tan với nước lọc, đổ vào chảo cá, xào thêm 1 phút cho cá và nấm sệt lại.

* Bước 7

Đổ cá và nấm xào ra đĩa bầu dục đã có để sẵn xương đuôi và đầu cá chiên, đổ làm sao để cho phần cá và nấm xào giống như lại hình con cá ban đầu.

* Bước 8

Xếp lớp dưa leo lên phần thân cá, xếp từ đuôi cá lên, sao cho giống hình vẩy cá. Bạn có thể xem video mình hướng dẫn món này trực tiếp ở đây: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1824661047812171&id=1584138008531144