Phở bò Hà Nội

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hannah Ngan Ho

Phở bò Hà Nội

Đây là món truyền thống của gia đình mình vào ngày cuối tuần. Mỗi lần đi xa trở về nhà Mẹ đều nấu phở bò, nấu thường xuyên đến nỗi mình còn chẳng mấy khi đi ăn phở ngoài hàng :)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt bò nạm và thịt thăn bò rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm thịt

* Bước 2

Thịt bò để làm tái cho vào một bát riêng, ướp gừng, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, trộn đều và bỏ vào tủ lạnh cho ngấm

* Bước 3

Bắc một nồi nước nhỏ, chần xương bò rồi bỏ nước chần đi để khử mùi hôi.Cho ra bồn xả sạch chỗ xương bò.

* Bước 4

Băc một nồi nước lớn, để lửa lớn, cho thịt đã ngâm nước cùng với xương bò vào ninh cho tới khi sôi. Nêm mắm và muối vào nồi hầm thịt, nêm nếm sao cho vừa ăn.

* Bước 5

Khi nước dùng đã sôi và nổi bọt xám nổi lên trên thì phải dùng rây hay thìa vớt hết bọt và bỏ đi, hớt càng kĩ thì nồi nước dùng sẽ càng trong veo và đẹp mắt.

* Bước 6

Tiếp theo đậy vung lại và vặn nhỏ lửa, ninh thịt khoảng 4 tiếng.

* Bước 7

Bật lửa nướng xém gừng, hành củ, hồi, quế, thảo quả khoảng 3 phút cho đến khi bốc lên mùi thơm ngào ngạt. Sau đó bỏ vô nồi phở. Nếu sợ đục nước thì có thể bọc vào 1 túi vải nhỏ rồi cho vào nồi.