Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ trà sữa Cách Làm Món Bánh gâteux trà sữa trân châu của Mèo Cái Hay Cười

Bánh gâteux trà sữa trân châu

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mèo Cái Hay Cười

Cách Làm Món Bánh gâteux trà sữa trân châu của Mèo Cái Hay Cười

Sống ở Nhật cũng không thoát được cơn đại hồng thuỷ Tapioca ( Trân Châu). Hết sốt chiffon trà sữa trân châu đường đen là đến pizza trân châu đường đen. Nên sinh nhật mình cũng tranh thủ làm 1 cái bánh Trân châu đường đen cho theo phong trào.

Nguyên liệu

A. Cốt bánh trà đen

lòng đỏ trứng gà

30 gr

đường

1 tsp

hồng trà

50 ml

nước sôi

50 ml

sữa tươi không đường

30 gr

dầu ăn

80 gr

cake flour (= 60gr bột mì đa dụng + 20gr bột ngô)

lòng trắng trứng

1 gr

muối

1/4 tsp

nước cốt chanh

B. Trân Châu đường đen

100 gr

trân châu

40 gr

đường nâu

C. Kem trà sữa

40 gr

bơ nhạt

1 tsp

hồng trà + 30ml nước sôi

200 gr

whipping cream

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

A. Pha phần trà với 50 ml nước sôi. Để nguội

* Bước 2

Cho lòng đỏ, 10gr đường vào âu, đánh đều. Cho dầu ăn, sữa tươi, trà đã pha vào âu trứng. Khuấy đều đến khi hoà quện, không còn vết dầu. Rây bột vào âu. Trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượn, không vón cục.

* Bước 3

Đánh lòng trắng với muối và nước cốt chanh. Thêm từng chút đường một trong quá trình đánh. Tới khi bông cứng mượt. Cho 1/4 lòng trắng trứng cho vào âu lòng đỏ, trộn đều, thoải mái cho hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm 3/4 số lòng trắng còn lại vào, dùng phới dẹt trộn thật nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí.

* Bước 4

Cho giấy dầu dưới đáy nồi, đổ bột từ độ cao 10-15cm cách mặt khuôn. Thả nồi rơi nhẹ trên mặt bàn để làm vỡ bọt khí lớn. Lắc nhẹ cho bột dàn đều. Bật chế độ nấu. Sau khi chín 1 lần thì lật úp bánh lại, nấu thêm lần nữa. Dùng que xiên vào bánh để ktra độ chín. Nếu que rút ra khô ráo là bánh chín. Nếu ướt thì nấu thêm lần nữa.

* Bước 5

B. Làm Trân Châu đường đen: Để tiết kiệm thời gian mình mua trân châu làm sẵn, luộc chín rồi vớt ra bát, cho 40gr đường đen vào đảo đều. Để ngâm ở nhiệt độ phòng.

* Bước 6

Pha trà với 30ml nước sôi. Để nguội hẳn. Để bơ nguội mềm ở nhiệt độ thường. Dùng máy đánh bơ mềm và chuyển sang màu vàng nhạt. Cho từng chút trà vào bơ, đánh đều mịn.

* Bước 7

Kem whipping cho vào âu, đánh bông cứng với 30gr đường và 1gr muối. Khi kem bắt đầu thành hình thì cho bơ trà vào, từng thìa, từng thìa một trong quá trình đánh. Khi kem cứng, đầu que đánh có chóp thì dừng lại.

* Bước 8

Cắt bánh làm hai nửa, phết kem trên nửa phía dưới, rải 1/3 trân châu đường đen lên trên khắp bề mặt nửa dưới bánh, rồi lại phủ một lớp kem lên trên trân châu. Chồng nửa trên bánh còn lại lên. Phủ kem bên ngoài, trang trí phần trân châu đường đen còn lại lên trên.