Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ khô cá Cách Làm Món Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra của Huỳnh Phát

Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra

Name: Cách nấu món Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Canh Chua Bông Chuối Khô Cá Tra của Huỳnh Phát

#GlobalApron2024 #TiecHoaChoNang Trên một đất nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam, ở khắp vùng miền, nguồn hoa trái vô cùng phong phú, đa dạng. Nhiều loại hoa gần như có mặt quanh năm. Đặc biệt, không ít trong số đó lại là những nguyên liệu cho các món ăn, không chỉ ngon mà còn mang hương vị đặc trưng. Vậy thì hôm nay, chúng ta hãy thử trải nghiệm một món canh chua với nguyên liệu là hoa của cây Chuối mà người miền Nam thường gọi là Bông Chuối hoặc Bắp Chuối…

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3-4 người

Thời gian nấu :

25 phút

600 gam

bông chuối (1 bông)

200 gam

khô cá tra (có thể dùng phần xương đầu)

250 gam

cọng rau muống (không lấy lá)

7 trái

tắc (miền Bắc gọi là quả Hạnh)

1 trái

ớt sừng đỏ lớn

2 nhánh

húng quế

2 nhánh

ngò gai

1 tbsp

giấm

2 tbsp

đường cát

1 tsp

hạt nêm

1/2 tsp

muối

1/4 tsp

bột ngọt

1/4 cup

nước mắm nguyên chất

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu của món ăn.

* Bước 2

Cọng rau muốn chẻ đôi, cắt khúc ngắn khoảng ngón tay, ngâm rửa nước muối cho sạch. Bông chuối tách lấy bẹ (những quả chuối non sẽ dùng vào món khác), xắt miếng vừa ăn, ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để bông chuối không bị đen.

* Bước 3

Khô cá tra ngâm rửa cho bớt độ mặn. Ngò gai, húng quế xắt nhỏ để nêm canh. Ớt băm nhỏ và chừa một ít xắt khoanh.

* Bước 4

Cho vào nồi 1.5 lít nước, bắc lên bếp. Nước sôi thì thả khô cá tra vào nấu. Khi khô cá tra chín mềm thì vớt ra để tránh khô bị nát. Thả bông chuối vào nấu. Khi bông chuối vừa mềm thì thả tiếp rau muống vào.

* Bước 5

Trái tắc nặn lấy nước, bỏ hạt. Cho vào nồi canh: 2tbsp nước quả tắc + 2tbsp đường cát + 1tbsp giấm + 1.5tbsp nước mắm + 1tsp hạt nêm + 1/2tsp muối + 1/4tsp bột ngọt. Có thể gia giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Sau đó thả khô cá tra vào lại.

* Bước 6

Khi nồi canh sôi trở lại, ta thả ngò gai, húng quế và ớt băm vào, khuấy lên rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, dọn ăn cùng cơm nóng và kèm với một chén nước mắm nguyên chất, có ít ớt đỏ xắt khoanh.