Bánh su kem vỏ giòn nhân trà sữa - Choux au craquelin

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

NPNQ

Bánh su kem vỏ giòn nhân trà sữa - Choux au craquelin

Bánh su kem là món bánh ngọt có xuất xứ từ Pháp rất phổ biến và được ưa chuộng trên khắp thế giới trong hàng thập kỷ qua. Với phần vỏ giòn xốp bên ngoài và đầy ắp nhân kem đủ vị bên trong, có khi phủ thêm lớp socola trên mặt rất dễ gây nghiện cho người đã từng được thưởng thức qua. Hơi lan man xíu, mình là đứa mê bánh ngọt, đặc biệt là các món bánh đến từ nước Pháp xinh đẹp. Nay thòm thèm bánh ở Paris Baguette nên làm ăn cho đỡ thèm và mình kết hợp thêm loại nhân trà sữa thay vì kem trứng truyền thống. Không phải mình nói quá đâu, ngon khủng khiếp luôn, ở ngoài quán sẽ không bao giờ tìm được đâu nhé. À thêm nữa, mình không phải đứa chuyên làm bánh nên chắc chắn ai cũng sẽ làm được ngay kể cả lần đầu tiên. Xách mông lên và tiến thẳng tới Paris nào! 😎 #bepvang #montrangmieng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên mình sẽ làm phân nhân kem trước. Cho lòng đỏ trứng với đường,bột bắp vào trộn đều. Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5p, lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều.

* Bước 2

Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phần whipping cream đánh bông với 15gr đường rồi cho vào tủ lạnh đến khi cần dùng. Phần đường ở nhân có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

* Bước 3

Tiếp theo, mình làm phần vỏ giòn. Cho bơ nhạt trộn đều với đường rồi rây bột mì vào trộn. Cho vào miếng lót chống dính và cán dẹp ra thành miếng dày tầm 0.3 cm. Cho vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 20p rồi mới đem ra cắt thành khoanh nhỏ để cho lên phần bánh nướng.

* Bước 4

Cuối cùng là phần bánh. Đun sôi 125ml nước với 50gr bơ, muối. Sau đó tắt bếp, rây bột mì vào trộn đều tay cho đến khi bột không còn dính.

* Bước 5

Cho từng quả trứng gà vào trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn mượt là được. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem để nặn bánh.

* Bước 6

Nặn bánh thành hình tròn trên khay nướng đã lót giấy chống dính. Cho vỏ giòn lên trên và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20p ở rãnh giữa.

* Bước 7

Trong khi chờ bánh chín, lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

* Bước 8

Thành quả được những chiếc bánh su kem vỏ giòn tan, nhân kem trà sữa béo thơm mát lạnh ngon tuyệt. Tuy hơi mất công xíu nhưng mà xứng đáng lắm. Enjoy nè ! 🥰