Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách làm Bún Riêu Cua Xí Quách thơm ngon cho bữa sáng

Bún Riêu Cua Xí Quách

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhật Hạ

Cách làm Bún Riêu Cua Xí Quách thơm ngon cho bữa sáng

Bún riêu là món ăn truyền thống Việt Nam, nay được bổ sung thêm xí quách trở nên hấp dẫn hơn nữa. Cùng trổ tài vào bếp.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 Gr

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương ống rửa sạch, nấu lấy 1 lít nước dùng, phần thịt gỡ để riêng.

* Bước 2

Lọc cua xay với nước dùng, lọc tiếp với 1 lít nước. Thêm 0.5 lít nước vào xác cua đun sôi 3 phút, chắt lấy nước, để nguội.

* Bước 3

Cà chua: 2 trái băm nhuyễn, 2 trái cắt múi cau. Hành lá, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ. Bún trụng sơ.

* Bước 4

Hòa tan nước cua với 2 muỗng cà phê hạt nêm và vài cục đá lạnh, đun với lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy nhẹ dưới đáy nồi. Khi thấy thịt cua đóng thành váng, hạ lửa, để sôi riu riu, thịt cua nổi hết lên mặt, vớt ra để riêng.

* Bước 5

Trong khi chờ thịt cua đóng thành váng, xào cà chua băm với 1 muỗng dầu điều, xào cho cà chua vừa ráo nước thì tắt bếp, cho ra tô. Lấy một chảo khác phi thơm hành tím băm, cho gạch cua vào, tắt lửa, đảo đều, cho ra tô.

* Bước 6

Cho 1/2 lượng gạch phủ lên bề mặt váng cua, phần còn lại cho vào nồi nước cua. Sau đó cho cà chua đã xào và xí quách vào nồi nước cua, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm gạo lên men, 1 muỗng cà phê mắm tôm và 1/2 muỗng cà phê đường. Cuối cùng cho cà chua cắt múi cau vào.