Tai Mũi Heo Phá Lấu

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách nấu tai mũi heo phá lấu

Phá lấu là món ăn được nhiều người yêu thích, thịt bóng đẹp, mềm, thơm mùi xá xíu không gắt. Thịt có màu đỏ cam rất tươi. Thịt phá lấu dùng ăn với bánh mì nóng giòn cùng nước sốt cho ớt cắt lát vào chấm rất ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

1 Kg

Tai heo

1 Trái

Dừa xiêm

2 Củ

Tỏi

4 Củ

Hành tím

1 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng canh

Hạt nêm

2 Muỗng canh

Giấm

2 Muỗng canh

Dầu ăn

2 Muỗng canh

Bột xá xíu

2 Trái

Ớt

1 Trái

Dưa leo

2 Muỗng canh

Nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt sơ chế sạch với muối và giấm, cắt thành miếng (không nhỏ). Sau đó trụng qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại, để ráo.

* Bước 2

Để thịt vào hộp đựng lớn (âu, thố), rồi cho bột xá xíu, hạt nêm, đường, dầu ăn, hành tỏi băm vào dùng tay (mang bao tay) bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 3

Sau đó cho thịt vào nồi hoặc chảo lớn xào cho thấm, kế đến đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa sâm sấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào). Cứ nấu như vậy và lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm lại gia vị theo ý (mặn hoặc ngọt) với lửa vừa. Cứ nấu như vậy cho đến khi nước cạn sền sệt (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước).

* Bước 4

Thành phẩm: thịt bóng đẹp, mềm, thơm mùi xá xíu không gắt. Thịt có màu đỏ cam rất tươi. Thịt phá lấu dùng ăn với bánh mì nóng giòn cùng nước sốt cho ớt cắt lát vào chấm rất ngon.