Bánh Khoai Mì Hấp

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Cách làm bánh khoai mì hấp

Sự dẻo mềm hấp dẫn của khoai mì, vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm hương thơm ngọt ngào của lá dứa ... sẽ làm mê hoặc bất kì ai từng 1 lần nếm thử.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Khoai mì lột vỏ rửa sạch, xong ngâm vào nước có pha 1 muỗng cà phê muối ngâm trong 4 giờ (sạch nhựa mủ của khoai). Sau đó rửa lại để ráo.

* Bước 2

Dùng đồ bào (mài) nhuyễn khoai mì. Cho khoai mì đã bào vào túi vải vắt khô.

* Bước 3

Sau khi vắt khoai mì có được chén nước bột, để yên chén nước bột 10 phút bột lắng đổ nước đi, thu được tinh bột khoai mì này.

* Bước 4

Cho chén tinh bột khoai ở bước 5 vào thố khoai mì, bột năng, 150g đường nhồi cho khoai quyện đều.

* Bước 5

Lá dứa (lấy 8 lá) cắt nhỏ cho vào máy xay với ít nước xay nhuyễn, lọc bỏ xác được 20g nước cốt lá dứa. Củ dền đỏ cắt nhỏ cũng cho vào máy xay với ít nước, lọc bỏ xác được 20g nước cốt màu đỏ. Dừa nạo cho nước ấm (1 chén nước) vào nhồi kĩ, rồi vắt lấy 1 chén ăn cơm nước cốt dừa. Lấy thố khoai mì đã nhồi ở bước 4 chia làm 3 phần và pha màu: màu trắng lấy 20g nước cốt dừa trộn đều, tương tự màu xanh cho cốt lá dứa, màu đỏ cam cho cốt củ dền (có thể dùng nhiều loài củ quả khác pha màu theo ý thích).

* Bước 6

Sau đó lấy khoai mì viên thành những viên tròn nhỏ, đặt vào xửng hấp. Hấp 20 là bánh chín kể từ lúc nước sôi, thấy bánh trở nên trong là được.

* Bước 7

Để bánh nguội. Làm nước cốt dừa: Cho 1/2 chén ăn cơm nước vào nồi với 50g đường bắc lên bếp nấu sôi, tiếp đến cho chén nước cốt dừa + bột gạo và 2 cọng lá dứa cắt khúc vào nấu sôi lại tắt bếp. Nước cốt dừa sánh nhẹ không đặc (nếu dùng lon nước cốt dừa thì cho thêm 1 lon nước lạnh vào nồi cùng đường, bột gạo, lá dứa nấu sôi, lửa nhỏ).

* Bước 8

Dừa bào sợi cho vào chảo rang sơ cho khô vừa, để nguội. Bánh khoai mì trong, dẻo mềm, thơm mùi dừa, lá dứa. Khi dùng cho dừa bào sợi sấy và mè rang, ăn vậy cũng ngon nếu không thích ăn nước cốt dừa.