Củ Kiệu Ngâm Ngày Tết

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Làm Củ Kiệu Không Hăng | Trắng Giòn, Đơn Giản

Củ Kiệu Ngâm Đường - món ngon ngày Tết, phổ biến trong nhiều bữa tiệc đầu năm mới. Cách làm củ kiệu không hăng, trắng giòn không khó. Chỉ với 3 bước đơn giản sau đây, món củ kiệu ngâm đường giòn sựt, hòa quyện vị ngọt và cay nồng đã hoàn tất rồi nhé. Món củ kiệu ngâm giòn này ăn kèm với thịt mỡ chống ngán hoặc tước nhỏ trộn với bắp cải, thịt gà, cho bữa cơm ngày Tết đều rất tuyệt vời.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

500 Gr

Củ kiệu

300 Gr

Đường trắng

50 Gr

Phèn chua

30 Gr

Muối

Dụng cụ chế biến

Dao, thớt, tô lớn, muỗng, nĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm củ kiệu ngâm: Rửa thật sạch củ kiệu. Hoà 30g muối với nước đun sôi để nguội, thả củ kiệu đã rửa sạch vào ngâm trong nước muối 1 đêm để củ kiệu tiết hết mùi hăng và khử sạch các chất bẩn còn bám trên củ kiệu. Sau khi ngâm, các bạn vớt kiệu ra, rửa thật sạch và để ráo nước. Rồi cắt phần rễ và đuôi, bạn chú ý không cắt phần đầu phạm vào trong nếu không kiệu sẽ ngấm nước mà mất đi độ giòn ngon của kiệu.

* Bước 2

Cách làm kiệu ngâm giòn: Pha nước và 50gr phèn chua rồi cho kiệu đã gọt sạch rễ vào ngâm 2 tiếng sau rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Rồi đem kiệu phơi 2-3 nắng gắt cho đến khi kiệu khô lại, sơ chế lại kiệu thêm lần nữa, lột bớt màng kiệu và phần rễ khô còn sót lại.

* Bước 3

Cách làm củ kiệu ngâm đường: Xếp lần lượt 1 lớp đường - 1 lớp kiệu cho đến hết 300gr đường và kiệu (trên cùng là lớp đường). Đậy nắp lại ngâm củ kiệu từ 10 -14 ngày. Đây là cách làm kiệu không hăng, chua tự nhiên, vừa giúp kiệu giòn, có màu trong lại vừa để được lâu mà không sợ kiệu bị chua nhiều.

* Bước 4

Củ kiệu ngâm đường 10 -14 ngày đã lên men và có thể thưởng thức. Vị củ kiệu ngâm chua ngọt, thơm giòn của kiệu chua ăn cùng với thịt kho hoặc kết hợp với trứng bách thảo tôm khô sẽ cực kì hấp dẫn.