Canh Tương Miso

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mia Dang

Cách làm canh tương Miso

Katsuobushi có nhiều vị ngon umami. Katsuobushi bào mỏng là một loại nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn của Nhật Bản chứ không chỉ để nấu nước dùng, ví dụ như rắc lên trên rau luộc hoặc đậu phụ lạnh. Món bánh bạch tuộc nướng Takoyaki cũng rắc nhiều Katsuobushi.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

12 Gr

Cá ngừ

900 ml

Nước

1 Củ

Khoai tây

1/2 Củ

Hành tây

2 Cây

Hành hoa

60 Gr

Tương Miso

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trước hết, bào miếng cá ngừ khô katsuobushi thành những lát mỏng. Lấy một chiếc khăn nóng bọc miếng katsuobushi trong độ 10 phút. Đặt chiếc hộp bào trước mặt, phần lưỡi bào quay về phía mình. Để bào katsuobushi, đặt miếng cá lên mặt bào rồi đẩy từ phía lòng mình ra ngoài. Trường hợp không có katsuobushi nguyên miếng, ta mua katsuobushi bào sẵn cũng được.

* Bước 2

Tiếp theo là ninh nước dùng. Cho 900ml nước nào nồi và đun lửa vừa phải cho tới khi nước sôi. Cho katsuobushi đã bào vào và vặn nhỏ lửa. Đun tiếp trong vòng từ 1 đến 2 phút rồi tắt bếp. Dùng một chiếc rây mắt nhỏ để lọc bỏ katsuobushi. Nếu không có rây, có thể dùng chiếc rổ bên trong lót một tờ giấy nhà bếp cũng được. Hành tây bóc vỏ và cắt thành những miếng rộng độ 1cm. Khoai tây gọt vỏ cắt dọc làm 4 miếng rồi thái ngang thành những lát dày độ 1cm. Hành lá cắt bỏ rễ, thái nhỏ, cho tất cả vào.

* Bước 3

Đổ tương miso ra bát với một chút nước canh để hòa cho tan. Khi thấy rau đã nhừ thì đổ tương miso đã hòa tan vào nồi canh. Vặn lửa to, khi thấy canh sôi trở lại thì tắt bếp ngay. Lúc múc canh ra bát, ta múc cái trước, nước sau rồi rắc hành thái nhỏ lên trên. Vậy là xong rồi đấy.