Xoài Xanh Trộn Khô Cá Sặc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nathalie Lee

Cách làm xoài xanh trộn khô cá sặc

Hôm nay mở tủ lạnh ra định "thanh lý" những gì còn sót lại trước khi nghỉ lễ thì phát hiện còn đến mấy con khô cá sặc từ đợt Tết tới giờ. Sẵn tiện có một trái xoài xanh tươi mơn mởn của hàng xóm cho, mình quyết định cấp tốc làm món này luôn. Xoài xanh bào sợi chua chua ngọt ngọt trộn với khô cá sặc mằn mặn được chiên chín vàng, thêm nước mắm tỏi ớt pha ngon vừa miệng, ăn vào thấy đã gì đâu luôn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

1 Trái

Xoài xanh

5 Tép

Tỏi

1 Muỗng canh

Nước mắm

2 Muỗng canh

Nước

3 Trái

Vỏ tắc

1 Trái

Ớt khô

1 Muỗng canh

Đường

5 Gr

Húng quế

2 Con

Khô cá sặc

Dụng cụ chế biến

Dao, thớt, tô lớn, muỗng, nĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khô cá sặc nên lựa những con chắc thịt, to vừa, không quá hôi mùi khô. Húng quế rửa sạch. Xoài xanh gọt vỏ bào sợi. Sau khi bào nếu thấy xoài tiết ra nhiều nước, bạn vắt bớt nước xoài cho ráo nhé.

* Bước 2

Khô cá sặc đem ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho mềm, trôi bớt chất bẩn và bớt mặn. Khi cá đã mềm thì bỏ phần vây, đuôi và đầu cá, lấy khăn giấy thấm khô, đem khô đi chiên sơ cho sém vàng 2 mặt. Khô cá đã vàng thì lấy ra gỡ lấy phần thịt, bỏ xương.

* Bước 3

Tỏi bóc vỏ. Băm nhỏ tỏi và ớt. Tắc cắt đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Pha nước trộn: Cho tỏi băm, ớt băm, đường, nước cốt tắc trộn đều, khuấy cho đường tan bớt thì cho nước lọc vào, tiếp tục khấy cho đường tan và cuối cùng là cho nước mắm vào, khấy lại một lần nữa là xong.

* Bước 4

Cho nước trộn gỏi, húng quế, xoài bào, cá sặc xé nhuyễn trộn đều với nhau. Món ăn dân dã này có thể quyến rũ bất kỳ ai nếm thử miếng đầu tiên. Vị mặn mòi của khô cá sặc quyện với vị chua chua của xoài xanh quả thật “hao mồi”. Bạn thử đi, sẽ ghiền thật đó!