Bún Mắm Miền Tây

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Chai Đập

Cách làm Bún Mắm Miền Tây tại nhà đậm đà đúng chuẩn

Bún mắm này là bún mắm kiểu miền Tây chứ không phải là bún mắm nêm kiểu Trung. Tùy khẩu vị mà mỗi nơi người ta có thể thêm thắt nguyên liệu khác nhau nhưng cơ bản phải có tôm, mực, heo quay thì bún mắm mới ngon đúng vị.

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt heo quay cắt nhỏ vừa ăn. Tôm, mực và xương heo rửa sạch, để ráo nước.

* Bước 2

Cà tím gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt thành từng lát mỏng. Rau muống bỏ bớt lá, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

* Bước 3

Bắp chuối bào nhỏ ngâm vào nước pha với giấm cho không bị thâm rồi rửa sạch. Rau nhút và húng quế nhặt sạch, rửa sạch.

* Bước 4

Đun sôi 3 lít nước cho xương heo vào luộc với 2 trái ớt cắt nhỏ cho xương không bị tanh. Nước sôi thì để lửa đun liu riu và hớt bỏ bọt cho nước được trong.

* Bước 5

Trong 1 nồi khác, đun nhỏ lửa mắm cá linh với 2 chén nước cho mắm nhừ.

* Bước 6

Khi mắm cá nhừ thì lọc qua rây để loại bỏ xương.

* Bước 7

Sau khi đun nước dùng được khoảng 1 tiếng rưỡi thì cho tôm vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra bóc vỏ, bỏ đầu và để đuôi. Cũng như tôm, mực cắt thành khoanh nhỏ, cho vào luộc vừa chín thì vớt ra.

* Bước 8

Nước dùng sau khi đun xong thì cho phần cốt mắm vào. Khi nước sôi trở lại thì cho cà tím vào. Nêm vào nồi nước 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.