Mắm Đồng Chưng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Phi Hùng

Cách Làm Mắm Đồng Chưng Đơn Giản Ngon Đưa Cơm

Thịt chưng mắm đồng một món ăn luôn nằm sâu trong ký ức người miền Tây và những con người sống trên mảnh đất Phương Nam, chưa ai chưa từng 1 lần thử qua. Mỗi người có một cách chế biến khác nhau, hôm nay với công thức mới chia sẻ với cộng đồng yêu ẩm thực.

Dụng cụ chế biến

Nồi hấp, xửng hấp, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho nước thịt trong hộp thịt 2 lát, 3 thìa canh nước sôi vào nồi đun sôi nhỏ lửa, rồi cho mắm cá linh, cá sặc vào đun cho ra mắm và sau đó lọc mắm qua rây lấy nước cốt

* Bước 2

Cho 2 miếng thịt heo 2 lát đã đánh nhuyễn cho vào thịt xay.

* Bước 3

Cho hành củ bằm, hành lá sắt nhỏ vào thịt xay, thêm tiêu xanh, 1 thìa cà phê tỏi bột,1 thìa bột gà, thìa tỏi đã phi, thìa tiêu xay và 1/2 thìa bột ngọt.

* Bước 4

Cho 1 thìa canh rượu hoa tiêu hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của mắm và làm mắm mềm không bị khô. Sau đó cho thịt đã nêm đủ gia vị vào chén, hấp trong nồi hấp đã đun sôi nước như vậy công đoạn hấp sẽ nhanh và chính xác. Hấp trong 15 phút

* Bước 5

Mở nắp nồi hấp và đánh một trái trứng gà đổ lên mặt mắm và cho ớt sắt,gừng sắt sợi và tiêu xanh hấp thêm 5 phút. Mắm chín đem ra ngoài

* Bước 6

Mắm đồng chưng thành phẩm có mùi thơm của mắm, vị đậm đà, rất ngon miệng, đặc biệt là khi ăn kèm với cơm trắng, cực kì hao cơm. Món mắm đồng chưng sẽ cho cả nhà một bữa cơm ngon miệng.