Canh Chua Tôm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Tử La Lan

Cách làm Canh Chua Tôm thanh ngọt thơm ngon kiểu Nam Bộ

Canh chua tôm là món ăn ngon, thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Món canh chua tôm được nấu từ các nguyên liệu quen thuộc như tôm tươi, thơm, bạc hà (dọc mùng), cà chua, đậu bắp, ngò om, ... Đặc biệt vị chua của nước cốt me, quyện cùng gia vị nêm nếm đậm đà khiến món canh chua tôm thơm ngon khó cưỡng.

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cắt bỏ râu và chân tôm, để vỏ, rửa sạch, cho vào tô. Ướp tôm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín tô, để trong tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm gia vị. Cho me chín vào tô lớn, chế nước sôi vào, trộn đều cho me tan hết, để khoảng 10 phút cho me lắng xuống, lược qua rây để thu lấy nước cốt me.

* Bước 2

Sơ chế phụ liệu nấu canh chua tôm: Tướt vỏ bạc hà (dọc mùng), rửa sạch, xắt miếng khoảng 1 cm. Cắt bỏ đầu và đuôi đậu bắp, rửa sạch, xắt làm hai hoặc để nguyên trái. Rửa sạch cà chua, mỗi trái chẻ làm 4 hoặc làm 6. Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước. Xắt thơm (khóm, dứa) thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch ngò gai, ngò om, cắt nhỏ. Đập hơi dập phần đầu hành lá, cắt nhỏ phần lá hành.

* Bước 3

Trong một nồi nhỏ, cho vào tỏi và 3 muỗng canh dầu ăn, bắt nồi tỏi lên bếp, để lửa vừa, trộn đều cho đến khi tỏi vừa vàng, bắt nồi tỏi ra khỏi bếp. Đặt một nồi lớn khác lên bếp, để lửa lớn. Khi nồi nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần đầu hành lá đập dập vào, xào cho hành hơi vàng, kế đến cho thơm vào, trộn đều, để khoảng 5 phút.

* Bước 4

Kế cho vào nồi thơm 120ml nước mắm và 2 lít nước lọc, cho tiếp 420ml nước dùng gà và nước cốt me vào nồi. Nêm vào nồi nước lèo canh chua tôm gồm: 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột súp gà, canh sao cho nước canh đủ độ chua, mặn, ngọt là được.

* Bước 5

Khi nước canh trong nồi sôi đều, cho bạc hà vào trộn đều, khi nước canh sôi trở lại, cho cà, đậu bắp và tôm vào. Chờ cho nồi canh chua tôm sôi trở lại, hớt bọt. Sau cùng cho giá vào, trộn đều nồi canh chua tôm một lượt, tắt lửa. Thêm vào ngò gai, ngò om và hành vào canh chua tôm. Trước khi múc canh ra dùng, trút hết nồi tỏi phi vào nồi canh cho canh được thơm.

* Bước 6

Múc canh chua tôm ra tô và dùng nóng. Canh chua tôm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giúp chống ngán dầu mỡ rất hiệu quả, thích hợp dùng cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè.