Bánh Quy Cuộn Mứt Thơm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyệt Hà

Cách Làm Nước Ép Trái Khế Chua Ngọt Giải Nhiệt

Món bánh quy cuộn mứt thơm giòn xốp bên ngoài, dẻo thơm bên trong thật thú vị. Thưởng thức món bánh quy cuộn thơm với trà vào buổi chiều thật hấp dẫn. Cùng xem cách làm nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

2 Kg

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay mịn.

* Bước 2

Trộn thơm với 600g đường, đinh hương, quế trong một nồi. Đun trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi mứt dày lên, đặc lại thì tắt bếp. Để nguội. Cho mứt thơm vào túi bóp kem.

* Bước 3

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Rây bột mì, bột sữa, bột bắp hai lần.

* Bước 4

Cho bơ, 50g đường vào máy trộn cho đến khi hỗn hợp có màu sáng, mịn (trộn khoảng 4-5 phút) với tốc độ cao.

* Bước 5

Thêm 3 lòng đỏ trứng, trong quá trình này. Thêm hỗn hợp bột vừa rây ở trên vào, trộn ở tốc độ thấp. Trộn từ 4-5 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

* Bước 6

Lấy từng 50g bột ra, nhồi kỹ, để miếng bột trên một tấm nylon, sau đó gấp miếng nylon lại, dùng cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật có kích cỡ 5 x 28 cm (Dùng thước kẻ và dao sắc để cắt bỏ viền). Tấm bột có độ dày chỉ khoảng 0.2 cm. Mở tấm nylon ra, bóp một đường mứt thơm dài dọc theo miếng bột.

* Bước 7

Sau đó, nhẹ nhàng cuộn chặt miếng bột lại theo tấm nylon. Sau đó, mở tấm nylon ra, dùng dao sắc, cắt bột bánh thành các đoạn có kích cỡ 4 cm.

* Bước 8

Lăn nhẹ nhàng các miếng bột bánh nhỏ này để xung quanh tròn và đều hơn. Làm tương tự với các phần bột còn lại. Xếp bánh vào khuôn nướng. Đem đi nướng.

* Bước 9

Trộn 2 lòng đỏ trứng còn lại với sữa đặc. Dùng cọ phết hỗn hợp này lên các đoạn bánh quy. Phết hai lần. Cho bánh vào lò, nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.