Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ hạt tiêu đen
1 . Tai heo ngâm sả tắc
Cách Làm Món Tai heo ngâm sả tắc của DiepngocNguyen
Xông đất Cookpad mùng 1 Tết 2020 !!
Tai heo ngâm sả tắc là một món ngon lên ngôi trong mùa Tết năm nay. Tai heo giòn sần sật, vị chua ngọt thanh nhẹ măn mẳn vị nước mắm, mùi tắc và sả hòa quyện thơm lừng mà không hề đắng của vỏ tắc. Chắc chắn đây là một món ngon không thể thiếu cho những ngày Tết. Cùng tham khảo cách làm đơn giản này nhé !
Afamily
#bepvang
Nguyên liệu
2 cái
tai heo
1 lóng
gừng nhỏ cắt lát
3 củ
hành tím cắt lát dày
2 cây
hành lá
1/3 muỗng cà phê
muối
120 ml
nước mắm 40 độ đạm
100 ml
giấm gạo
100 gr
đường
250 ml
nước lọc
10 trái
tắc
5 cây
sả
5 củ
hành tím
5 tép
tỏi
5 trái
ớt đỏ nhỏ
20
hạt tiêu đen
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tai heo cạo rửa sạch. Gừng cắt lát dày. Củ hành tím cắt dày. Hành lá cắt khúc 3cm.
- Sả, ớt, hành tím, tỏi, tắc tất cả cắt lát dày.
- Đun sôi nước cho hủ thủy vào trụng 5 phút, lấy hủ ra để khô nước.
* Bước 2
Luộc tai heo : cho nước, tai heo cùng gừng, hành tím và hành lá. Lượng nước ngập tai heo. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi và vớt bọt. Sau đó đậy nắp đun lửa nhỏ 30 phút cho tai heo chín vừa tới. Tắt lửa.
* Bước 3
Vớt tai heo ra xả sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho tai heo vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút. Vớt ra cắt mỏng cho ra đĩa.
- Nấu nước xốt : Cho nước, nước mắm, đường, giấm và muối trong phần nguyên liệu sốt ngâm vào nồi. Đun sôi, tắt lửa và để nguội.
* Bước 4
Xếp tai heo vào hủ thủy tinh, rồi cho tiêu hạt, hành tím, tỏi, sả, ớt đã sơ chế lên mặt tai heo, cho tiếp tắc đã cắt lát và loại bỏ sạch hạt vào trên cùng. Đổ nước xốt đã nguội vào. Đậy kín và cho vào tủ lạnh. 2 ngày sau là dùng được rồi nhé cả nhà.
* Bước 5
Thường thì mọi người hay làm tai heo ngâm giấm chua ngọt, năm nay trổ tài làm tai heo ngâm sả tắc, thơm mùi tắc và hương sả, vị chua ngọt măn mẳn vị nước mắm chắc rằng cả nhà sẽ tấm tắc khen bạn không ngớt đấy.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Chân gà ngâm xả - quất (tắc) - ớt
Chân gà ngâm xả - quất (tắc) - ớt
Món này ăn mùa nào cũng hợp , hè thì nhậu với bia, đông ăn thì phê cả chấy 😆😆 làm siêu dễ nữa 😆 các mẹ cố gắng mua được chân gà công nghiệp đảm bảo thì nó sẽ ngon hơn chân gà ta,ngâm ròii nó quắt queo ko ngon gì cả.
Nguyên liệu
20 cái
chân gà
10 cây
xả thân to
1 củ
gừng
2 củ
tỏi
1 muỗng canh
Bột nêm
6-7 muỗng
đường trắng
1 thìa cf
hạt tiêu đen
2-3
quả ớt thóc
2-3
quả ớt xanh
6-7 thìa
mắm ngon
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế nguên liệu :chân gà cắt bỏ móng, lột da, cắt làm đôi, hoà nước muối rồi rửa sạch chân gà cùng nước muối.
* Bước 2
Gừng, xả rửa sạch, xả lấy phần to đập dập cắt chia làm đôi hoặc 3.
* Bước 3
Cho chân gà xếp vào nồi, cho xả + gừng lên. Đổ ngập nước. Thêm 2-3 thìa cà phê rượu trắng, muối để luộc cùng cho đỡ có mùi gây của chân (bước này luộc qua thôi, sôi là tắt bếp vớt chân gà ra rửa dưới vòi nước lại cho sạch.
* Bước 4
Bát nước đá nên cho 1 thìa cà phê muối hạt vừa giúp màu đẹp + chân được giòn sau khi ngâm ạ. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p, mang ra rửa sạch sẽ lại dưới vòi nước các kẽ ngón chân gà, rửa sạch lớp váng mỡ ở chân gà khi ngâm cũng ngon. Cho chân gà vào bát nước đã đun sôi để nguội ngâm 1-2p tráng lại. Vớt ra rổ để ráo nước.
* Bước 5
Sau khi ráo nước thì xếp vào âu hay bát sạch, bọc màng thực phẩm cho ngăn mát để tăng độ giòn của chân.
* Bước 6
Trong khi chờ chân gà ở tủ, ta đi sơ chế nguyên liệu ngâm.
* Bước 7
Đun sôi khoảng 800-1 lít nước, cho vào 6-7 thìa đường, 6 thìa nước mắm ngon, 6 thìa giấm gạo, 1 muỗng bột nêm, 1 ít hạt tiêu, đun sôi lửa vừa, hớt bỏ bớt bọt, khuấy đều hỗn hợp sôi tắt bếp.
* Bước 8
Để hỗn hợp nguội, mang chân gà ở tủ lạnh ra xếp vào lọ thuỷ tinh (lọ thuỷ tinh đã làm sạch và để khô,dùng lọ thuỷ tinh chân gà trông đẹp và ngon, đảm bảo hơn,màu cũng đẹp) xếp 1 lớp xả, quất, ớt bên dưới, rồi 1 lớp chân gà, xếp xen kẽ cho tới khi hết, đổ hỗn hợp đã nấu và phải để nguội hẳn mới trút vào lọ nha. (Cho lúc nóng sẽ làm chân gà mất độ giòn và màu k đẹp, ko bảo quản được lâu).Cắt làm đôi ớt xanh, đỏ bỏ ruột, xếp vào cùng trong lọ tăng thêm tính thẩm mĩ, cắt xoài xanh miếng dày xếp vào.
* Bước 9
Đậy lọ thuỷ tinh, bỏ ngăn nát. Khoảng nửa ngày là chân gà ngấm và ăn được.
* Bước 10
Cách pha nước chấm chân gà. cho 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 4 thìa bột canh, 1 thìa sữa đặc vào và quấy đều. Thêm 4 quả quất bỏ hạt, cắt làm 3-4 vào bát, cắt thêm ít vỏ quất + ớt +tỏi bằm nhuyễn vào. Khuấy đều. Nước chấm này hơi bị chất lừ ngon lun. Viết ct này mà mình cứ giỏ dãi 😆😆
* Bước 11
* Bước 12
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Đùi Gà Nướng Bơ Tỏi - Garlic Butter Baked Chicken Thighs
Đùi Gà Nướng Bơ Tỏi - Garlic Butter Baked Chicken Thighs
Bữa tối đủ chất nhanh gọn, cho hết vào khay nướng và ta-da, thịt gà juicy hết xảy, da giòn rụm bóng bẩy ăn kèm khoai tây và cà rốt mềm ngọt.
Nguyên liệu
1 mc
dầu olive
1/2 mcf
bột paprika
1/2 mcf
muối
1/4 mcf
hạt tiêu đen
4 mc
bơ, nhiệt độ phòng
5 nhánh
tỏi, băm nhỏ
1 mcf
ngò tây khô
1 mcf
oregano khô
1 mcf
thyme/rosemary khô
vài
lát chanh vàng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bật sẵn lò 220C.
* Bước 2
Cho khoai tây, cà rốt vào khay nướng. Ướp với dầu olive, paprika, muối, tiêu. Lắc cho ngấm gia vị.
* Bước 3
Thấm khô đùi gà. Ướp với muối, tiêu.
* Bước 4
Dùng dĩa dằm bơ với tỏi, vỏ chanh bào, ngò tây, oregano, thyme khô.
* Bước 5
Bóp hỗn hợp bơ lên đùi gà. Chú ý, luồn dưới da để thịt được mềm thơm hơn.
* Bước 6
Đặt đùi gà lên trên khoai tây, cà rốt. Nướng 2 lửa, giữa lò, 35-37 phút hay cho tới khi thịt đạt 74C.
* Bước 7
Khi đến phút 33, đổi khay sát lên giàn trên, nướng thêm 2-3 phút để da được giòn hơn. Lấy ra khỏi lò. Trang trí với vài lát chanh, ngò tuỳ ý.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Xúc xích home made
Xúc xích home made
Con gái yêu thích ăn xúc xích quá trời luôn. Mà ăn ngoài hàng k đảm bảo nên mẹ mày mò làm cho con ăn. Lần đầu có phần k được bắt mắt nhưng ăn cũng tàm tạm. Mẹ sẽ cố gắng hơn vào lần sau nha
Nguyên liệu
1 thìa cafe
hạt tiêu đen
2 thìa ăn
cơm bột năng
1/2 chén
rượu trắng (chén uống trà)
1/3 chén
giấm trắng
1,5 thìa ăn
cơm đường trắng
5 tép
tỏi
1/2 gói
ngũ vị hương
4-5 giọt
chanh
1 cuộn
vỏ collagen làm xúc xích
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Giò sống mua về để tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng. Trộn tất cả gia vị (trừ rượu trắng và dấm trắng) vào giò sống để ngăn mát thêm 1 tiếng
* Bước 2
Lấy ra cho dấm và rượu vào
* Bước 3
Nhồi bằng dụng cụ nhồi xúc xích. Bước này mình làm hơi bị fail. Bị bục mấy lần liền. Lúc hấp mặc dù có chọc tăm vào nhưng vẫn rách với bục 😢😢😢
* Bước 4
Hấp cách thuỷ 20p
* Bước 5
Lấy ra đề nguội. Ăn thì rán lên.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Cà ri sườn cay kiểu Thái
Cà ri sườn cay kiểu Thái
😁 tranh thủ học làm cà ri paste luôn mà không cần mua gói bán sẵn ngoài chợ nữa. Thịt rất mềm, đậm đà và có vị cay. Một trong những món đệ nhất cay của Thái. Ai không ăn được nhiều cay thì có thể gia giảm hihi 😍 mặc dù hơi cầu kì khoản chuẩn bị nhưng mình đảm bảo kết quả mang lại rất hài lòng vì mình dựa trên công thức của foodblogger Thái nổi tiếng Mark Wiens, nấu xong mời bạn bạn mình khen nức nở và chén sạch nửa nồi sườn 😊 nguyên liệu thì có ở quanh ta, ko phải kiếm đâu xa xôi làm chi ^^
Nguyên liệu
1 kg
sườn
6-8 tbsp
Cà ri
500-700 ml
nước
1 tsp
muối
1 nắm
tay quả ớt khô
3 củ
hành tím
2 cây
rễ mùi (ngò rí)
1 cây
sả
1 tbsp
hạt tiêu đen
1 tsp
hạt mùi (ngò rí)
1.5 tbsp
mắm ruốc(mình ko dùng mắm tôm)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hạt mùi, tiêu đen và thì là Ai Cập để tăng thêm mùi vị thì trước hết nên rang qua trên chảo tầm 30s
* Bước 2
Ớt khô ngâm nước tầm 5-10 phút. Tỏi sả riềng nghệ hành thái nhỏ. Vớt ớt ra, cho tất cả nguyên liệu làm cà ri vào cối cùng 1 tsp muối và giã nhuyễn (trừ mắm ruốc). Lưu ý: đây là phần quan trọng nhất và tốn công nhất. Để đạt được hương vị ngon tối đa - 😅 cần phải giã bằng cối để tinh dầu trong gia vị ra hết. Công đoạn này khoảng 45 phút. Muốn ngon phải chịu khó thôi ạ 😅
* Bước 3
Khi nào hỗn hợp nhuyễn đến mức ko còn sót hạt ớt vương vãi thì dừng tay. Cho mắm ruốc vào và đảo đều. Vậy là ta đã hoàn thành xong curry paste rất mịn và chuẩn Thái. Có thể làm thật nhiều rồi đóng hộp cho vào tủ lạnh dùng cho lần sau, sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian
* Bước 4
Sườn đem luộc qua 1 lần rồi đổ nước đục đó đi. Cho 500ml nước vào, đun sôi và đầu tiên cho 6 thìa ăn cà ri vừa làm vào nước đang sôi (nước sôi mới cho nhé ko sẽ bị hôi mùi mắm ruốc). Sau đó 1 phút thả sườn vào và rắc lá chanh lên. Đun sôi và cho 1 thìa cafe muối vào,nên nhớ trong cà ri cũng đã có muối rồi. Đậy vung om trên lửa nhỏ vừa
* Bước 5
Đun 1 lúc nhớ đảo sườn. Nêm nếm lại nước, nếu nhạt thì thì thêm chút muối. Nếu chưa đậm thì múc thêm 1-2 thìa ăn cà ri vào. Nếu nước cạn thì đổ tiếp chút nước tiếp tục đun. Có thể cho thêm 1/3 thìa cafe đường trung hòa nếu thích
* Bước 6
Sau khoảng 30-45 phút sườn sẽ mềm nhũn. Tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức với cơm nóng thôi ạ
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Tagine gà
Tagine gà
Tagine là món ăn ở Morocco nổi tiếng nhất. Tagine là tên gọi chỉ chung các món ăn được hầm trong chiếc bình sứ có chóp huyền thoại của thế giới Ả rập nói chung và người Morocco nói riêng. Mình mua được bình tagine ở chợ Bát Tràng từ đợt Tết, đến hôm nay mới bóc tem em ý, mọi người có thời gian thì làm thử nha😊
Nguyên liệu
6 miếng
má đùi gà công nghiệp
1 củ
hành tây
Vài
tép tỏi
1 mớ
mùi ta
Vài quả
mơ khô
1 thanh
quế nhỏ
1 tsp
muối
1/3 tsp
hạt mùi ta
1 tsp
hạt thì là Ai Cập
1/3 tsp
hạt tiêu đen
1,5 tsp
ớt bột
2/3 tsp
bột nghệ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị gia vị ướp: giã nhỏ quế rồi thêm muối, hạt mùi, hạt thì là, tiêu, ớt bột và nghệ vào giã nhỏ cho đều
* Bước 2
Ướp một nửa gia vị vừa chuẩn bị vào 2 mặt gà, để cho ngấm ít nhất 30ph. Đem chiên vàng 2 mặt gà, thêm hành tây vào xào cùng cho chín, thêm tỏi giã nhỏ vào xào cùng cho thơm
* Bước 3
Cho gà vào nồi tagine, thêm fresh tomato sauce cùng 1 nửa chỗ gia vị còn lại, lật gà lên cho ngấm đều, thêm hành tây xào vào đậy nắp đun nhỏ lửa 20ph rồi thêm mơ khô vào đun tiếp khoảng 20ph nữa
* Bước 4
Khi gà chín như ý thì thêm rau mùi thái nhỏ vào và đậy nắp dọn lên mâm thôi, ăn cùng bánh mì hoặc các loại flatbread nhé
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bún thịt nướng
Bún thịt nướng
Bún thịt nướng là 1 món ăn rất dễ ăn , mà mỗi khi thứ 7 hoặc chủ nhật là nhà tôi lại đổi món bằng món này , nhất là vào dịp mùa đông như bây giờ , cả nhà quây quần bên cái bếp nướng thịt , vừa ăn vừa nướng vừa sưởi ấm luôn . Không khí gia đình thật ấm cúng , quây quần và hạnh phúc biết bao .
Nguyên liệu
1/2 kg
thịt ba chỉ
1 nhánh
gừng
2 củ
sả
2 củ
hành khô
4 tép
tỏi
1 thìa
nước mắm
1/2 thìa cafe
muối
1 thìa cafe
hạt tiêu đen
1 thìa cafe
bột nêm gà
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với tất cả nguyên liệu trên , trộn đều để 1h cho ngấm gia vị .
* Bước 2
Làm nóng máy nướng thịt hoặc nướng bếp than hoa càng ngon ( nhà e nướng bằng máy nướng điện cho tiện ) gắp thịt lên giàn nướng hoặc kẹp thịt vào vỉ nướng đến khi vàng 2 mặt là dc .
* Bước 3
thành phẩm sau khi nướng .
* Bước 4
Phần nước chấm em chỉ áng chừng nên ko có tỷ lệ cụ thể . Cho nước lọc vào bát rồi cho đường khuấy tan , sau đó cho nước mắm rồi đến nước chanh , tương ớt , khuấy đều , nếm xem vị chua mặn đã dc chưa , cho tỏi băm + ớt thái lát mỏng + su hào tỉa hoa + cà rốt tỉa hoa vào ngâm 15 phút hoặc lâu hơn .
* Bước 5
Ăn cùng với bún và rau sống chấm nước mắm
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh khoai tây phô mai viên
Bánh khoai tây phô mai viên
Nguyên liệu
100 g
khoai tây
60 g
phô mai
1/4 muỗng cà phê
hạt tiêu đen
1 nhúm
bột garam masala
1 muỗng
rưỡi canh lá ngò hay lá mùi tây
3 muỗng rưỡi -4 muỗng canh
bột ngô hay bột mì
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch thái miếng nhỏ. Phô mai đem bào vụn. Cho khoai tâu vào nồi hấp hoặc luộc chín, khi khoai tây chín các bạn vớt ra lấy muỗng nghiền nát ✨
* Bước 2
Thêm 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen và một nhúm gram malasa và 1muỗng rưỡi lá rau mùi muỗng canh lá mùi tây. Thêm 3muỗng rưỡi-4 muỗng canh bột ngô hay bột mì dùng muỗng trộn thật đều. Sau đó thêm phô mai bào vụn và hai nhúm muối, trộn đều hỗn hợp với nhau và nem lại cho hợp gia vị mà bạn muốn
* Bước 3
Xong các bạn nặn những viên hình tròn nhé, rồi đun dầu sôi trên bếp. Khi dầu đã sôi các bạn bỏ những viên bánh khoai tây vào chiên vàng tất cả các mặt. Và cuối cùng là thưởng thức món ăn nhé ❤️
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Sườn bò kho củ quả
Sườn bò kho củ quả
Sườn được tẩm lớp gia vị trước khi được nhuộm màu vàng nâu, miếng sườn vị cay cay, ngọt ngọt béo ngon và rất thơm và nấu trong nước dừa khoảng 2h…!!!!
Những miếng sườn bò kho này sẽ làm cho ngôi nhà của bạn có mùi thơm tuyệt vời! Thật thơm và ngon miệng - một bữa tối cuối tuần tuyệt vời!
Nguyên liệu
400 g (1 con)
mực lá
2 củ
hành vừa, bằm nhỏ
8 tép
tỏi lớn, bằm nhỏ
2 nhánh
gừng, băm nhỏ
3 trái
ớt hiểm
3 cây
sả bằm
5 cây
sả đập dập hầm
1 trái
dừa lấy nước
1/2 muỗng canh
đường nâu hoặc đường dừa
3 muỗng cf
hạt tiêu đen
2 muỗng canh
bột ngô hoặc bột năng
1 đĩa nhỏ
Kim chi
1 củ
Cà rốt
3 củ
khoai tây hầm
1 thìa cf
gia vị điều
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm Sate : Kết hợp tỏi hành ớt gừng riềng sả tiêu xay nhuyễn, xào vàng hỗn hợp, nêm gia vị, đường, màu điều và tiêu xay.
2.Đun nóng nước cùng nhánh gừng và chút muối trong nồi lớn trên lửa vừa cao. Sườn bò cắt khúc ngắn, bỏ sườn vào nồi luộc chín khử mùi hôi khoảng 4 phút. Bỏ sườn ra rửa sạch.
* Bước 2
3.Chuyển sườn và sate, sả đập nguyên cây cho vào nồi hầm. Đậy nắp và hầm trong 2 giờ hoặc cho đến khi sườn mềm. Cà rốt, khoai tây làm sạch cắt miếng lớn, luộc sơ.
* Bước 3
4. Mực lá, rã đá, làm sạch, cắt miếng trần sơ với nước gừng sôi.
Kết hợp bột ngô và nước lạnh trong một bát nhỏ và khuấy cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp bột ngô vào nồi xương hầm khuấy đều, cho nước dừa và cà rốt khoai tây vào, rải mực lên mặt nồi và nấu thêm khoảng 20 phút đến sệt lại.
* Bước 4
5.Tắt bếp và để yên trong 10 phút. (Nước sốt sẽ đặc hơn khi đứng.)
6.Lấy sườn ra đĩa. đặt lá hành bên cạnh ăn kèm
7. Thưởng thức cùng bánh mì chấm nước sốt và kim chi ăn kèm bớt ngậy hoặc ăn với cơm nóng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne