Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ chocolate đắng
1 . Chocolate nhân kem
Cách Làm Món Chocolate nhân kem của Phuong Lan Doan
Mình đã được học ở trường và từ người thầy kính mến làm thế nào có thể cảm nhận được cacao nguyên chất và chế biến chúng như thế nào để trở thành một thanh kẹo chocolate đầy quyến rũ. Hôm nay vô tình nhắc lại một kỷ niệm ở facebook, lòng nhớ thầy vô vàng, ước gì giờ này được ở trong xưởng cùng thầy, trò chuyện cùng thầy và nghiên cứu cùng thầy. Ở đây hướng dẫn cách làm chocolate có nhân nhanh và dễ làm cho mọi người, mình làm hai loại nhân. Nhân chocolate trắng hương vani. Nhân rượu ruhm.
Nguyên liệu
100 gr
chocolate đắng
70 ml
whipping cream
15 gr
bơ
150 ml
chocolate trắng
60 ml
whipping
600-700 gr
chocolate đắng hay chocolate sữa tùy ý
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
*** nhân ruhm: Đun cách thủy chocolate đến 45°c. Cho whipping, ruhm, bơ vào trộn đều. Để nguội hơi cho vào túi bắt kem.
* Bước 2
***nhân chocolate trắng hương vani: Đun cách thủy whipping đến khi kem gần sôi, nhắc xuống, cho chocolate, bơ, vani vào trộn đều, đợi nguội, cho vào túi bắt kem
* Bước 3
*** 600-700gr chocolate đắng, cắt nhỏ, chưng cách thủy đến 45°c. Dùng chổi quét chocolate vào tất cả góc cạnh của khuôn. Các bạn nhớ quét kỹ nhé. Hoặc cho chocolate vào đầy khuôn, đợi 5'. Lật úp khuôn hay nghiên khuôn cho chocolate chảy vào trong nồi. Sao cho chocolate bám đầy thành và đáy khuôn
* Bước 4
Cho khuôn vào ngăn đá 10'. Lấy khuôn ra, bơm nhân vào khoảng gần miệng khuôn. Tiếp tục cho vào ngăn đá. 30' sau lấy ra.
* Bước 5
Các bạn hâm nóng chocolate ở t° 45°c. Đổ chocolate vào đầy khuôn, dùng dao gạt bằng mặt.
* Bước 6
Cho chocolate vào ngăn đá 2 tiếng. Lấy ra gỡ bỏ các chocolate dính trên mặt khuôn. Gỡ chocolate nhẹ kẻo vỡ. Chúc các bạn thành công
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Chocolate cake 🎂
Chocolate cake 🎂
#12thangbepvui
Một chiếc bánh làm vội vàng, nhưng rất ngon đối với những ai là fan của chocolate.
Và bên trong bánh thì thật thơm mùi của almond extract .
Nguyên liệu
5
trứng gà
1 cup
đường
1 tbsp
baking powder
1 tsp
muối
170 gr (12 tbsp)
butter không muối
1 tbsp
sữa tươi
1 tbsp
vanilla
1 tbsp
almond extract
500 gr
chocolate đắng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cân lượng đầy đủ. Bột mì cake flour (hay bột King Arthur Unbleached mà tôi vẫn sử dụng làm bánh vì nó có độ nở mềm bánh, tôi rất ưng ý) cho vào muối và baking powder trộn đều trong bột. Tách lòng trắng gà riêng đoạn đánh nổi, rồi trút đường vào từ từ đánh cho nổi bông
* Bước 2
Lòng đỏ dùng phới đánh đều xong cho vanilla và almond vào quậy tan, sau trút phần lòng đỏ vào lòng trắng, quậy từ từ bằng máy, cuối cùng cho bột vào đánh tiếp và chế phần sữa tươi hoà đều.
* Bước 3
Đã được 1 khối bột đồng nhất. Lò được bật nóng trước với nhiệt 350°F, khuôn thoa dầu để nóng xong cho phần bột vào nướng trong 25’, thử bánh thấy khô là được. Cho ra rack để bánh được nguội
* Bước 4
Chocolate cho lên bếp cùng 1 tbsp sữa tươi, đun tan chảy. Bánh cắt đôi trét phần chocolate vào giữa.
* Bước 5
Còn lại chocolate cứ đổ đều lên bánh khi chocolate còn đang nóng. Khi bánh nguội trang trí lên bánh theo ý thich cho bánh được nổi đẹp hơn.
* Bước 6
Một chiếc bánh mau chóng có thể là chiếc bánh sinh nhật khi cần gấp. Thưởng thức 😋!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . 💚 Bánh Brownie Chocolate
💚 Bánh Brownie Chocolate
Công thức theo kiểu nhà còn gì làm nấy nên mình pha không theo chuẩn gì cả tuy nhiên thành phẩm ngất ngây các bạn thèm ngọt thì aleee vô bếp.
Note: bà con cô bác đừng nhìn số trên cái cân trong hình minh hoạ nha mình chụp loạn xạ trước khi cân đủ nên cứ theo bảng thành phần nhe 😆
Nguyên liệu
150 gr
bơ lạt
150 gr
chocolate đắng
3
trứng gà
150 gr
đường
100 gr
bột mì đa dụng
1 muỗng cf
tinh chất vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chocola và bơ cho vào tô, quay trong lò viba cho tan, trộn đều
* Bước 2
Cho đường vào một tô khác đập 3 trứng vào đánh tới khi nhạt màu đường tan
* Bước 3
Cho bột vô trộn đều
* Bước 4
Trộn chung hai tô lại được hỗn hợp nâu này, thêm vani. Lúc này tuỳ ý bạn add thêm các loại hạt cho thêm phần hấp dẫn, mình cho: hạt bí, hồ đào, nam việt quất khô (cranberry) mỗi thứ một ít.
* Bước 5
Thoa bơ vào khuôn cho đỡ dính, đổ bot vô khuôn nướng 180 *C 15 phút. Khuôn mình dùng loại đế rời nên nướng xong nhấc nó ra luôn nhanh gọn lẹ.
* Bước 6
Bước cuối cùng là cắt, măm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh Opera
Bánh Opera
Mình gửi đến các bạn cách làm bánh Opera. Happy Mother day!
Nguyên liệu
80 gr
bột hạnh nhân xay mịn
75 gr
đường xay
3
lòng đỏ
70 gr
đường
60 gr
bột mỳ
5 gr
bột cà phê hòa tan
70 gr
bơ
100 gr
sữa đặc
150 gr
sữa tươi
10 gr
cafe hòa tan
50 ml
whipping cream
200 ml
chocolate đắng
160 ml
whipping
140 ml
nước
70 gr
cacao đắng
8 gr
lá gelatine
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bật lò nóng 170°c. Thoa bơ vào khuôn.
- Trộn lòng đỏ, bột hạnh nhân và đường xay. Hòa cafe với 20ml nước ấm rồi cho vào khuấy đều với hỗn hợp lòng đỏ trên
* Bước 2
Đánh bông lòng trắng với đường, thật bông sau đó đem trộn với hỗn hợp trứng trên. Trộn thật nhẹ tay. Sau đó rây bột mỳ vào fold đều nhẹ tay. Cho bánh vào khuôn đem nướng 30'. Đợi bánh nguội cắt thành ba lớp hay ba phần bằng nhau
* Bước 3
Để bơ mềm, đánh bông bơ cho từ từ sữa đặc vào đánh cho đến khi quyện đều. Ở đây mình pha một ít cafe và bột cafe vào trộn đều.
* Bước 4
Cho sữa và whipping đun lên với cafe hòa tan. Tiếp đến cho chocolate cắt vụn vào khuấy thật đều cho đến khi chocolate hoàn toàn tan chảy và quyện với sữa thành một hỗn hợp đồng nhất. Cho bơ vào khuấy đều. Hơi nguội cho whisky vào.
* Bước 5
Ngâm lá gelatine trong nước.
Cho whipping, cacao, đường và nước vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi cacao tan đều khoảng 70°c, tắt bếp. Lấy lá gelatine đã ngâm, vắt bớt nước rồi cho vào khuấy. Thỉnh thoảng khuấy cho đều.
* Bước 6
* RÁP BÁNH
- Pha một cốc cà phê loãng
- Một lớp biscuit, tẩm lên một ít cafe pha.
- Cho lên lớp bánh một ít kem bơ.
- Phần bánh thứ hai mình cắt mỏng thành hai lớp rồi cho ganache vào, sau đó chồng lên lớp bánh thứ nhất.
- Lặp lại với kem bơ lên trên, tiếp đến là lớp bánh cuối cùng, tẩm lên ít cafe
- Cho phần ganache còn lại lên trên. Nếu dư chúng ta trét luôn quanh thành bánh. Để tủ lạnh. Khi phần ganache bóng phủ đã nguội, đem bánh ra đổ lên trên bao phủ bánh. Nếu thấy phần ganache này đóng cục hay lợn cợn thì dùng phới đánh cho tan.
- Để bánh tủ lạnh và chúng ta thưởng thức bánh với hương vị cafe mát lạnh
HAPPY MOTHER DAY
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh Tart trứng phomai với ganache chocolate vị cam
Bánh Tart trứng phomai với ganache chocolate vị cam
Lâu lắm giờ lại bắt đầu ý tưởng với những chiếc bánh mới. Mình kết hợp chocolate với hương cam, đế bánh tart thường thì giòn tan, nhưng đế bánh này lại xốp mềm rất ngon. Kết hợp giữa đế bánh xốp với lớp kem trứng mềm mại mát lạnh với chút vị đắng của chocolate với hương cam thật tuyệt. <3
Nguyên liệu
150 gr
bơ
70 gr
đường
2
trứng gà
2
lòng đỏ
270 gr
bột mỳ số 8
200 ml
sữa tươi
50 gr
cream cheese
100 gr
chocolate đắng
100 ml
whipping cream
30 gr
bơ mềm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
***Phần vỏ bánh tart: Rây bột mỳ, bơ cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào nhồi đều
* Bước 2
Nhồi bột nhanh tay cho đến khi bột mịn thành khối thì gói bột trong túi nilong để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng
* Bước 3
Thoa bơ vào khuôn, rắc bột áo quanh khuôn rồi lật úp khuôn, thổ nhẹ cho bột rơi bớt ra. Rắc bột khô ra bàn rồi đem bột ra cán mỏng khoảng 0,4cm. Dùng tay nâng nhẹ tấm bột cho vào khuôn bánh tart, ấn nhẹ tay cho bột bám vào thành khuôn, dùng dao gọt nhẹ phần bột dư quanh thành khuôn
* Bước 4
*** Phần kem trứng: Bật nóng lò 170 độ c. Đun nóng creamcheese với chút sữa cho tan đều rồi cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào đánh đều. Lọc hỗn hợp qua rây, bào vỏ cam vào. Đổ nhẹ hỗn hợp lên trên vỏ bánh tart
* Bước 5
Cho bánh vào nướng 40'. Thấy hỗn hợp kem trứng đông là được. Đợi bánh thật nguội, dùng dĩa đậy lên trên bánh rồi úp lấy bánh ra, chồng một cái đĩa khác lên trên rồi lật bánh lại.
* Bước 6
*** phần ganache: Đun cách thủy chocolate tan chảy đến 45 độ c, cẩn thận kẻo đun qua chocolate rất dễ bị cháy. cho whipping vào lò vi sóng hâm nóng rồi trộn với chocolate, cho bơ vào trộn đều. Đổ nhẹ hỗn hợp lên trên mặt bánh, trang trí tùy ý. Bánh ăn lạnh rất ngon
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh bông lan cuộn
Bánh bông lan cuộn
Dự định làm bánh khúc cây noel nhưng hỏng kế hoạch, về đến nhà thì hai cha con xơi mất mấy khúc rồi, chưa kịp trang trí hihi
Nguyên liệu
4
trứng gà
150 gr
đường
90 gr
bột mỳ
30 ml
dầu ăn
30 ml
sữa tươi
7 gr
baking powder
100 gr
chocolate đắng
100 gr
whipping cream
30 gr
bơ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm nóng lò 170 độ c, chuẩn bị giấy nến lót vào khay. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh lòng đỏ với 1/2 đường cho bông sau đó cho sữa tươi, dầu ăn, vani, baking và bột mỳ, bột ngô vào trộn đều
* Bước 2
Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho thật bông cứng
* Bước 3
Trộn nhẹ tay 1/2 lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ cho đều, sau đó trộn tiếp phần còn lại vào cho đều.
* Bước 4
Đổ nhanh hỗn hợp ra khay đã lót giấy, sau đó dùng phới dàn cho đều, cho vào lò nướng từ 12-14'. Lưu ý không nướng bánh vàng quá bánh rất dễ bị khô
* Bước 5
Lấy bánh ra, lật úp mặt bánh lên một chiếc khăn ẩm, rắc đường xay lên bánh để tạo độ ẩm cho bánh. vì bánh mỏng nên rất nhanh khô.
* Bước 6
Cuộn bánh nhanh tay để bánh nghỉ khoảng 20'. phần nhân kem choux các bạn có thể tham khảo ở bài này https://cookpad.com/vn/cong-thuc/280462-banh-choux?ref=recipe . Mở bánh ra cho nhanh nhân vào trong rồi cuộn lại. Để bánh tủ lạnh khoảng 1 tiếng
* Bước 7
Đun cách thủy chocolate tan chảy đến 45 độ c, cẩn thận kẻo đun qua chocolate rất dễ bị cháy. cho whipping vào lò vi sóng hâm nóng rồi trộn với chocolate, cho bơ vào trộn đều. Chuẩn bị một khay bánh có lót giấy nến, để một vĩ lưới lên trên, sau đó cho các khúc bánh lên trên và đổ hỗn hợp chocolate ganache lên cho đều. Đợi ganache hết nhỏ giọt thì cho bánh vào tủ lạnh.
* Bước 8
Bánh mềm, mát rất ngon
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Mug cake
Mug cake
Chỉ với 5' bữa sáng hay bữa lỡ cho các bé sẳn sàng..
Nguyên liệu
40 gr
chocolate đắng
40 gr
bơ
20 gr
đường
20 gr
bột mỳ
1
trứng gà
1/2 thìa cafe
baking powder
2 thìa
sữa tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bơ và chocolate và sữa tươi vào một cái bát sau đó cho lò vi sóng quay 5 giây. Lấy ra dùng nĩa khuấy nhẹ sau đó cho đường và trứng vào tiếp tục khuấy
* Bước 2
Cuối cùng cho bột mỳ và baking vào đảo nhẹ. Cho hỗn hợp vào một cái tách lớn, hoặc hai tách nhỏ. Cho vào lò vi sóng quay từ 30-50 giây. Bữa sáng đã sẳn sàng cho các bé rồi <3
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Thu Đỏ
Thu Đỏ
Chiếc bánh hạt dẻ công thức của mình mang đầy cảm xúc thu về. Bảy năm, bảy mùa thu mình dạo bước từng ngóc ngách trong rừng để nhặt từng hạt dẻ, từng cái nấm với từng cảm xúc triền miên, với tình yêu Thu lớn trong tim, tận hưởng từng phút giây để ngắm từng chiếc lá vàng lá đỏ. Và thu của hai năm trước, mình đã ra công thức này.
Nguyên liệu
100 gr
bột mỳ
150 gr
đường
3
trứng gà
100 gr
bơ mềm
120 gr
chocolate đắng
30 gr
cacao đắng
20 ml
ruhm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bật lò nóng 170°c. Thoa bơ mềm vào khuôn và áo một lớp bột mỳ mỏng. Đun cách thuỷ chocolate đến khi tan chảy, cẩn thận không đun quá nóng chocolate sẽ cháy. Đánh bơ với đường xay cho mềm, cho từng cái trứng một vào đánh tiếp với bơ. Cuối cùng cho bột mỳ, chocolate đun chảy, hạt dẻ đã nghiền mịn, ruhm, cacao đắng, vỏ chanh bào vào trộn đều.
* Bước 2
Cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng 40'. Thử bánh không dính tăm là được.
Bánh chín để nguội, ăn kèm với chocolate trắng hoặc sữa đặc, hoặc whipping cream đánh bông. Khi cho vào miệng, chút đắng của chocolate, rồi đến ngọt và cuối cùng lắng đọng lại là vị thơm béo, ngọt nhẹ của hạt dẻ như chút thu vàng thu đỏ lắng đọng trong lòng người
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Chocolate (Sô Cô La)
Chocolate (Sô Cô La)
Khi được tặng chocolate: 1 hộp quá đắng và 1 hộp quá ngọt. Thế là hoà tan 2 hộp với nhau, cho ra hộp chocolate "made by me" với vị ngọt đắng vừa phải hihihihiii🤩
Nguyên liệu
1 thanh
chocolate đắng
1 hộp
chocolate viên nhỏ ngọt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đun cách thuỷ hoà tan 2 loại chocolate với nhau cho tan chảy. Cho vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn để chocolate xuống đều khuôn
* Bước 2
Cho vào ngăn đá tủ lạnh, khoảng 30-1h lấy chocolate ra khỏi khuôn
* Bước 3
Chỉ với một thau tác đơn giản, để có món kẹo chocolate vừa khẩu vị cho cả nhà thưởng thức
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne