Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ Dấm bỗng
1 . Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Nguyên liệu
700 gr
cua đồng
500 gr
bắp bò
700 gr
sườn sụn
4 quả
cà chua
1 bát con
Dấm bỗng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế các nguyên liệu: cua làm sạch tách bỏ mai, rửa sạch ráo nước. Bò làm sạch thái mỏng, ướp 1 chút gừng và để tủ lạnh cho tươi. Sụn thái mỏng chần qua nước sôi cho chín và sạch bọt. Rau nhặt rửa sạch, thái cà chua múi cau, băm hành khô để sẵn. Đậu phụ cắt miếng vuông để rán qua
* Bước 2
Xay cua và lọc: khi xay cua cho thêm 1 thìa cf muối, sau đó lọc sạch. Để gạch cua không bị sạn thì lọc gạn nước 2 lần
* Bước 3
Đun nước dùng: Cho nước cua đã lọc lên bếp đun sôi, trước khi đậy vung khoắng nồi 20s để gạch không lắng dính dưới đáy nồi. Khi sôi cho nhỏ lửa và vớt gạch cua đã nổi ra bát.
* Bước 4
Xào gạch cua: cho 5 tsp dầu màu điều, 2tsp dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành vào phi thơm, cho cà chua vào xào lên cùng mắm muối gia vị, sau đó cho gạch cua xào chưng lên. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm ngon để gạch cua dậy mùi thơm hơn. Xào gạch cua xong cho sang nồi nước cua
* Bước 5
Cho sấu tươi hoặc đồ chua để riêu cua được trọn vị, nêm nếm thêm gia bị theo nhu cầu.
* Bước 6
Cho gạch cua vào nồi lẩu đun sôi như vậy đã có nước dùng cua để nhúng lẩu
* Bước 7
Bày biện đồ ăn, và thưởng thức
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Lẩu riêu cua
Lẩu riêu cua
Món ăn dành cho 4 người
Nguyên liệu
500 g
Cua xay
300 g
Sườn sụn
300 g
Thịt bò
200 g
Tôm
4 bìa
Đậu phụ
150 ml
Dấm bỗng
50 ml
Dấm trắng
2 thìa
Bột nêm
1/2 thìa
Muối hạt
1 thìa
Mì chính
4 quả
Cà chua
5 củ
Hành khô
1 củ
Tỏi bằm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cua sơ chế sạch, xay nhuyễn. Lọc với 3 lít nước. Gạch cua khều để riêng, phi thơm hành tỏi đem chưng cho thật thơm với cà chua để tạo màu. Khi cua đã lọc bỏ bã xong bạn đun sôi nhỏ lửa cho một chút muối hạt vào khuấy nhẹ để nổi lên thịt cua.
* Bước 2
Đậu phụ xắt nhỏ chiên giòn. Bạn lấy nước cua đã đun sôi và nêm các loại gia vị trên vào nồi nước cua. Cuối cùng là cho cà chua và gạch cua đã chưng vào nồi. Và bạn cho dấm bỗng vào sau cùng là được. Lẩu riêu cua ăn kèm nhiều loại rau sống có rau muống chẻ và hoa chuối bào sợi, giá đỗ là rất ngon. Chúc các bạn thành công !!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Lẩu riêu cua, ốc, bắp bò
Lẩu riêu cua, ốc, bắp bò
Nguyên liệu
500 g
Cua xay
250 g
Bò
300 g
Ốc nhồi
500 g
Xương heo
50 g
Hành khô
300 ml
Dấm bỗng
100 g
Cà chua
2 thìa
Muối
3 thìa
Mắm
1/2 thìa
Đường
1 thìa
Mì chính
1 thìa
Mắm tôm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cua xay lọc với 1,5 lít nước lạnh. Đem đun sôi cho một chút muối vào để thịt cua đc đậm đà. Khi nồi cua sôi bạn vớt thịt cua để riêng ra bát, phi thơm hành khô cho lên trên bát thịt cua
* Bước 2
Xương heo luộc qua nước, đem rửa sạch. Cho 2 lít nước vào đun khoảng 25-30p. Bạn lọc qua dây để loại bỏ váng bọt của xương. Tiếp đến bạn đổ chung với nước cua là đc 1 nồi nước dùng ngon rồi ạ
* Bước 3
Ốc nhồi luộc qua dùng nĩa khếu ra, bạn dùng 1 thìa dấm vs 1 ít muối trắng bóp nhẹ để tẩy sạch nhớt vs chất bẩn của Ốc. Ốc sẽ ko bị bẩn vs tanh khi ăn lẩu
* Bước 4
Thịt bò bạn ướp 1/2 thìa mì chính, 1 thìa cf dầu ăn.
* Bước 5
Cuối cùng là bạn cho các gia vị vào nồi nước dùng. Cà chua bổ cau, hành khô thái lát phi thơm lên rồi cho vào nồi nước dùng. Và bạn cho dấm bỗng tuỳ theo khẩu vị của bạn.
* Bước 6
Chúc các bạn thành cônh
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Nguyên liệu
1/2 kg
Cua đồng
1/2 kg
Bắp bò ( chọn bắp hoa)
1/2 kg
Sườn sụn
1/2 kg
Tôm
300 gr
giò tai
5 bìa
đậu
3 quả
Cà chua
200-300 ml
Dấm bỗng
2 củ
Hành khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
SƠ CHẾ
Cua đồng rửa sạch bằng cách cho vào chậu nước rồi dùng đũa quấy đều ( cách này làm cua bị chóng mặt – chắc thía – lúc bóc mai cũng dễ hơn :D ), rừa vài lần đến khi nước trong. Tách mai và bụng cua ra để riêng. Cho thân cua cùng chút muối vào cối giã nát, rồi cho thêm nước, lọc bỏ bã cua. Khều gạch trong mai cua ra để riêng.
Sườn sụn thái miếng mỏng vừa ăn ( đừng chặt cục như sườn non), cho vào nồi cùng chút nước và muối, đun sôi rồi bỏ ra rửa sạch. Cho sườn sụn + chút bột canh+ chút nước vào nồi áp suất hầm 10 phút ( nếu không có thể cho lên bếp đun 20 phút). vớt sườn để ra đĩa, nước còn lại dùng để nấu lẩu.
Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn, chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt.
Tôm rửa sạch cho ra đĩa.
Thịt bò bày ra đĩa
Giò tai thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa
Xương ống hầm lấy nước dùng.
Rau muống nhặt bỏ sạch lá, chỉ lấy mỗi thân rồi chẻ nhỏ. Các loại rau khác rửa sạch, vẩy ráo nước.
* Bước 2
CHẾ BIẾN
Nước cua lọc xong cho vào bếp đun ở lửa vừa, không đậy vung nồi. Chờ đến khi thịt cua nổi hết lên mặt thì với thịt cua ra để riêng.
Đổ nước dùng và nước hầm sườn vào nồi nước cua, đun sôi, nêm thêm đường, gia vị và dấm bỗng vừa ăn ( để hơi nhạt một chút)
Bắc chảo lên bếp, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho gạch khều từ mai vào đảo đều tạo màu, tiếp theo cho thịt cua vào đảo cùng, cho thêm mắm vưa ằn. ( bước này có thể bỏ qua, nhưng mình không thích mùi thịt cua nên hay cho thịt cua vào xào với gạch cua và mắm để át đi mùi tanh). Xào xong xúc ra để riêng ra bát, khi ăn thì cho vào nồi nước lẩu cho thơm và ngọt.
Vẫn dùng chảo chưng gạch cua cho cà chua bổ múi cau, chút mắm vào đảo đều đến khi cà chua mềm thì cho cà chua vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
Khi ăn, đập trứng vịt lộn vào nồi lẩu cho ngọt nước, có thể thêm sa tế nếu ăn được cay, rồi nhúng rau, thịt bò, tôm… tùy thích :D
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bún chả cá chay
Cách Làm Món Bún chả cá chay của hanggvu
chả cá chay mình học từ bạn @tramtue_vn
còn cách nấu canh mình nấu theo cảm nhận món canh mẹ mình thường nấu.
Nguyên liệu
6 bìa
đậu
5 quả
cà chua
1/2 quả
dứa
2 bó
thì là
1 nắm
hành lá
1 bó
rau cần
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế: đậu rửa sạch (một nửa đem cắt miếng nhỏ, một nửa để lại lát làm chả cá), thì là cắt gốc rửa sạch (một nửa băm nhỏ, một nửa cắt khúc 3cm), hành lá cắt gốc rửa sạch (gốc thái nhỏ để riêng, phần lá cắt khúc 3cm đem trộn đều với thì là cắt khúc), ớt rửa sạch (1 quả băm nhỏ, 2 quả thái nhỏ), rau cần cắt gốc rửa sạch thái khúc 5cm, cà chua bỏ núm rửa sạch thái miếng
* Bước 2
Cho dầu vào chảo, khi dầu đã sôi cho đậu phụ đã cắt miếng nhỏ vào rán qua
* Bước 3
Chả cá: bóp đậu phụ, trộn kèm thì là băm + ớt băm + muối + hạt tiêu, sau đó vo dạng viên dẹt rồi rán vàng (chú ý khi mặt dưới bắt đầu vàng mới lật để tránh bị vỡ viên)
* Bước 4
Cho gốc hành vào chảo dầu sôi, để lửa nhỏ phi thơm vàng
* Bước 5
Cho hành phi + ít dầu nãy chiên hành phi + cà chua + dứa + muối + ớt cắt nhỏ + 1/2 cốc nước vào ninh mềm
* Bước 6
Khi cà chua mềm cho đậu rán, nước vào xoong đun cùng
* Bước 7
Nước sôi cho 1-2 muôi dấm bỗng vào đun sôi tiếp (tuỳ khẩu vị ăn được chua không)
* Bước 8
Khi nước sôi cho rau cần, hành + thì là vào rồi tắt bếp là hoàn thành (canh đem ăn cùng bún, chả cá chay, quẩy giòn, rau sống thái nhỏ, tương ớt)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Ốc xào chuối đậu
Ốc xào chuối đậu
Nguyên liệu
1 kg
ốc nhồ
2 bìa
đậu
3 quả
chuối xanh
1 bó
tía tô
1 bó
lá lốt
2 muỗng cơm
mẻ
3 muỗng
dấm bỗng
1/2 muỗng
mắm tôm
2 quả
cà chua
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuối xanh rửa sạch,gọt vỏ ngâm nước pha chút muối hạt để tránh bị thâm.Ốc nhồi rửa sạch luộc qua cùng mẩu gừng và sả. Sau đó khều ruột để bát riêng. Thịt ba chỉ thái miếng dày,hoặc sườn sụn thái miếng mỏng trần qua.
* Bước 2
Đậu phụ cắt miếng rán giòn. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm cùng hành khô rồi vớt chuối xanh cùng chút nước lọc vào xào chín. Tiếp đến cho 1 muỗng muối và 1 muỗng bột nghệ vào đảo đều cho chuối ngấm màu vàng tươi của nghệ. Sau đó cho các gia vị mắm tôm,mẻ,dấm bỗng vào cùng cà chua. Đậy vung đun với lửa nhỏ khoảng 15p cho chuối xanh chín mềm và ngấm gia vị.
* Bước 3
Sau khi chuối đã chín mềm,bắt đầu cho ốc và sườn sụn vào đun thêm 5p nữa,nêm nếm lại cho vừa ăn,có thể cho chút đường nữa. Tiếp đến cho đậu rán đảo nhẹ tránh đậu vỡ. Cuối cùng cho tía tô và lá lốt thái chỉ vào đảo đều. Múc ốc chuối đậu ra bát dùng nóng cùng cơm hoặc bún. Chúc các bạn thành công.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Ốc Láng Luộc Sả Lá Chanh - Nước Mắm Gừng
Ốc Láng Luộc Sả Lá Chanh - Nước Mắm Gừng
Ốc luộc sả lá chanh nhâm nhi buổi chiều buồn miệng, với nước chấm thơm gừng sả lá chanh, cay tỏi ớt, chua thanh dấm bỗng, ngọt mặn thơm thơm, là món ăn làm đơn giản nhất quả đất chỉ có mất công kiên nhẫn ngâm ốc cho nhả nhớt và hết sạn. 😊
* Ốc bươu là thực phẩm giàu canxi, hơn cả sữa bò tươi, rất tốt để bổ sung nguồn canxi tự nhiên cho phụ nữ có thai và trẻ em.
Nguyên liệu
1 nắm
lá chanh
1 miếng
gừng nửa xắt lát nửa giã nhuyễn
1 muỗng canh
Nước mắm
1 muỗng canh
Đường
4 muỗng canh
Nước lọc
1 muỗng canh
dấm bỗng
1 quả
quả tắc (quất)
2 tép
tỏi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ốc có sạch nhớt và sạn hay không do phần ngâm này. Ít nhất bạn ngâm ốc 4 tiếng với ớt xắt hoặc ngâm nước vo gạo, nước lạnh qua đêm, ốc sẽ sạch sẽ, hết sạn nhớt.
* Bước 2
Nước chấm: sả xắt khoanh mỏng, lá chanh xắt sợi, gừng giã nhuyễn, ớt tỏi băm nhỏ, tắc xắt lát, thêm nước mắm, đường, nước lọc tỉ lệ 1:1:4. Thêm dấm bỗng hoặc nước cốt chanh/tắc sao cho chua ngọt vừa ăn.
* Bước 3
Lót gừng xắt, sả xắt khúc, lá chanh dưới nồi. Thêm ốc vào nồi, đậy nắp cho lên bếp lửa to nhất. 2 phút sau lắc nồi cho ốc chín đều, vừa mở bung mày ốc là ốc vừa chín tới.
* Bước 4
Gắp ra đĩa dùng kèm nước chấm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Canh riêu cua
Canh riêu cua
Nguyên liệu
500 gr
cua đồng
1 k
dấm bỗng
300 gr
cà chua
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cua đồng làm sạch xay nhuyễn, lọc bỏ xác lấy 1-1,3l nước, nhảy gạch cua cho chung vào nước cua, cho 5gr muối, đun lửa to, thỉnh thoảng quậy đều, để nồi riêu nổi gạch tảng đẹp
* Bước 2
Phi thơm hành khô, xào cà chua cho hỗn hợp sệt
* Bước 3
Canh nồi nước cua không để sôi bùng, vỡ gạch mất đẹp. Khi sôi, nhỏ lửa từ từ nêm mắm, hạt nêm, xíu mì chính vừa miệng ăn
* Bước 4
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cà chua vừa chưng, cho hết chỗ dấm bỗng vào, đảo nhẹ để hỗn hợp quện đều
* Bước 5
Bắc xuống cho hành, ăn với bún
* Bước 6
Chẹp chẹp
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Lẩu gà dấm bỗng
Lẩu gà dấm bỗng
Tóm lại là mùa lạnh ăn lẩu ngon hơn mùa nóng. Và trời đang vào thu rồi, mát mẻ, thư giãn lắm rồi. Cuối tuần làm nồi lẩu gà mời người thân bạn bè đến nhà cùng thưởng thức và chia sẻ dăm ba câu chuyện thôi nào.
Nguyên liệu
1 con
gà làm sạch
100 ml
dấm bỗng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gà làm sạch, khử mùi bằng cách dùng gừng đập nát chà lên bề mặt da của gà, sau đó dùng muối chà lại một lần nữa rồi rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Uớp gà với một chút muối, gừng, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng trước khi lấy ra chế biến.
* Bước 2
Cổ cánh, chân cho vào nồi nước đun sôi hạ nhỏ lửa dùng làm nước dùng. Có thể thêm xương ống vào đun cùng cho ngọt nước hơn. Thái 1/2 củ hành tây vào ninh cùng để nước ngọt và thơm.
* Bước 3
Các loại nấm: bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối vớt ra để ráo.
* Bước 4
Các loại rau nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo. Rau mùi tàu và hành cắt khúc dài cỡ 7-10cm.
* Bước 5
Ngô ngọt cắt khúc, cà rốt tỉa hoa, hành tây và cà chua bổ múi.
* Bước 6
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo 1 lúc. Thả vào nồi lẩu để tạo màu cho đẹp. Thêm chút hạt nêm, bột canh rồi từ từ cho dấm bỗng vào để đạt độ chua vừa ý.
* Bước 7
Khi ăn thả ngô, nấm, thịt gà đun sôi chừng 6-7' sau đó thả hành tây, mùi tày, hành lá, nấm hương tươi vào đun cùng cho dậy mùi thơm. Cho ít một để gà vừa chín tới ăn mới giòn và ngọt thịt. Tránh đun kĩ gà sẽ bị khô.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne