Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ lòng đỏ trứng vịt
1 . SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá
SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá
Ngày xưa ở nhà mình bà dì mình có mở 1 quán cơm tấm, sáng nào cũng ghé qua ăn xong mới đi học. Bà dì mình bán cơm ngon lắm nên sáng nào cũng hết nhanh lắm. Bà dì mình thì quá khéo món thịt khìa rồi nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm món cơm tấm Rạch Giá ngon đúng điệu của bà dì mình bán năm xưa.
Nguyên liệu
1,5 lon
gạo tấm nhuyễn
Vài cọng
lá dứa
500 gr
bì tươi
800 gr
thịt nạc heo
1 trái
dừa xiêm
1 mcf
ngũ vị hương
2
trứng gà
150 gr
thịt bằm
3-4
trứng vịt lạt
2 tai
nấm mèo
1 lọn
bún tàu
3 trái
dưa leo
500 gr
mỡ heo
1 lọn
hành lá
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo tấm vo sạch rồi cho vào nồi. Thêm nước vào vừa ngập xâm xấp qua mặt gạo là được. Nấu kèm vài nhánh lá dứa cho thơm.
* Bước 2
Cơm sôi và cạn nước thì xới đều cho vào xửng hấp và hấp tiếp cho cơm thật chín.
* Bước 3
Nấm mèo và bún tàu ngâm mềm và xắt nhuyễn. Trộn vào chung với thịt xay. Nêm gia vị và hành tím cho thơm.
* Bước 4
Đập trứng vào trộn đều. Cho vào khuôn và đem hấp 30 - 40p cho chín. Chả chín thì cho lòng đỏ lên trên cho bề mặt có màu đẹp. Chả chín ròi thì lấy ra để nguội mới cắt chả sẽ không bị bễ.
* Bước 5
Trứng gà đánh đều và tráng mỏng. Xắt sợi vừa ăn.
* Bước 6
Mỡ heo rửa sạch và xắt hạt lựu lớn. Đem thắng làm tóp mỡ. Mỡ vàng giòn vớt ra để ráo dầu. Hành lá xắt nhỏ và cho mỡ nước khi còn nóng vào rồi cho tóp mỡ vào trộn đều lên.
* Bước 7
Bì heo rửa qua nước ấm sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Vắt thật khô ráo rồi cho ra tô lớn. Nêm chút gia vị và thính gạo vào xốc đều lên. Muốn ngon hơn thì phi chút tỏi cho vào ăn sẽ thơm hơn.
* Bước 8
Thịt heo rửa sạch và để ráo. Ướp gia vị cho thấm và chút ngũ vị hương cho thơm.
* Bước 9
Phi thơm tỏi ròi cho thịt vào chiên sơ cho rám vàng. Đổ nước dừa vào và khìa cho thịt chín. Khìa cho nước rút cạn và sền sệt lại là được.
* Bước 10
Gắp thịt ra và xắt 1 nửa thành sợi nhỏ để trộn vào bì và 1 nửa còn lại xắt miếng to để ăn kèm.
* Bước 11
Bới cơm ra dĩa xếp đồ ăn lên xen kẽ lên. Ăn kèm dưa leo.
* Bước 12
Pha nước mắm: 2M đường cát + 3M nước lạnh + 4M nước mắm + 2m nước chanh + tỏi ớt băm nhuyễn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh bò nướng làm bằng trứng vịt
Bánh bò nướng làm bằng trứng vịt
#daisucookpad2022
#beplairai
#ebepvang
Nguyên liệu
130 g
bột năng
5 g
bột gạo
110 g
đường
150 g
nước cốt dừa
Xíu
muối,1 ống vani
1 mcf
bột nổi
1 ống
vani
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nấu nước cốt và đường cho tan đường.quậy đều trứng cho bột và đường ấm xen kẻ vào quậy đều.nướng khuôn có quét dầu thật nóng.cho bột nổi vào trứng quậy đều rây qua khuôn rồi đem nướng đầu tiên nướng lửa dưới đến khi ghim không dính tăm thì bât 2 lửa.mặt trên ráo ngả vàng là được
* Bước 2
Mình để vỉ rảnh dưới thấp nhất bánh rất ưng ý rể tre đều tăm tắp.mỗi ngày 1 công thức mới
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)
Bánh Trung Thu Thập Cẩm. (DC House)
Nhớ lúc còn nhỏ xíu cứ hễ gần tới trung thu là trong lòng cứ nao nao hớn hở...Lồng đèn treo đầy ấp đủ mọi chủng loại, màu sắc nhưng cái mà làm cho lũ trẻ chúng tôi nhớ nhất là những cái bánh hoa văn cầu kì, hương vị thì khỏi bàn luôn, đủ kích cỡ nằm trong những cái hộp xinh xinh. Đối với lũ trẻ ở quê chúng tôi lúc đó có cái bánh trung thu là mừng lắm, quý lắm. Sau đây Tuấn muốn chia sẻ cái hương vị trung thu gắn liền với tuổi thơ của lũ trẻ lúc ấy.
Nguyên liệu
500 g
Bột mì hoa ngọc lan
50 g
Dầu ăn
1 tsp
Nước tro tàu
100 g
Mứt bí
100 g
Mứt sen
100 g
Mứt gừng đỏ
100 g
Mứt gừng vàng
100 g
Mứt chanh
100 g
Mè vàng
100 g
Mè đen
100 g
Hạt dưa
100 g
Hạt điều
100 g
Lạp xưởng cắt hạt lựu
100 g
Mỡ đường
Ít
lá Basil
250 g
Bột bánh dẻo
50 g
Dầu mè
50 g
Nước tương
50 g
Dầu hào
100 g
Đường cát
10 g
Rượu mai quế lộ
Ít
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vỏ bánh:
* Bước 2
Trộn đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ, nước tro tàu. Sau đó rây từ từ bột mì vào trộn đều cho đến khi hòa quyện. Không trộn quá lâu khiến bột bị dai. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm ít bột mì vào ngược lại bột hơi khô thì cho ít dầu ăn vào. Bột trộn xong bọc lại cho nghỉ 30p.
* Bước 3
Rang vàng mè đen, mè trắng, hạt dưa, hạt điều. Xào săn lạp xưởng.
* Bước 4
Băm nhỏ mứt sen, mứt gừng, hạt điều, mứt chanh. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu nhân lại với nhau.
* Bước 5
Cho phần nước sốt vào trộn đều cho thấm các nguyên liệu. Tiếp đó cho phần bột dầu vào trộn đều hỗn hợp nhân.
* Bước 6
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp rượu mai quế lộ với ít nước khoảng 10p thì rửa sạch, cho vào khay quét ít dầu lên mặt trứng rồi nướng ở 170°C trong 5p. Sau đó để nguội.
* Bước 7
Chia bột vỏ thành 70g, nhân thập cẩm 110g tính cả trứng muối.
* Bước 8
Dùng phần nhân bọc lấy phần trứng muối. Cho ít bột áo ra bàn cán vỏ mỏng vừa phải không cán to quá để bọc phần nhân lại.
* Bước 9
Cho ít bột áo lên trên bánh và khuôn bánh 200g để đóng bánh.
* Bước 10
Bánh sau khi đóng nướng ở nhiệt 200°C trong 15p sau đó lấy ra xịt nước để nguội. Dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp quét mặt. Sau đó để khô khoảng 2p rồi tiếp tục quét lần 2, lưu ý quét thật mỏng. Sau đó nướng tiếp ở 190°C trong 10p. Rồi lấy bánh ra để nguội. Tiếp tục quét trứng như lần 1. Rồi nướng tiếp ở 190°C trong 10p.
* Bước 11
Sau khi bánh chín có màu vàng nâu đặc trưng thì cho bánh ra để nguội, đóng gói bảo quản. Bánh ăn được sau 1-2 ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Cơm chiên cá mặn
Cơm chiên cá mặn
Cơm chiên là món phổ biến từ bình dân cho đến bàn tiệc mà trẻ con cũng như người lớn đều rất thích! Khi nhà còn cơm nguội thì nhà mình hay chiên cơm làm bữa sáng cho con đi học! Bữa sáng là bữa chính nên ăn cơm là chắc bụng, yên tâm cho nhóc đi học không bị đói bụng giữa giờ học! Món cơm này cũng là tận dụng rau, củ còn trong tủ lạnh nữa!
Nguyên liệu
200 g
khô cá sửu
1 thìa
cạnh rượu gạo
5 củ
hành khô
3 lát
gừng xắt lát
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm khô cá sửu với nước vo gạo cho nhạt bớt.
* Bước 2
Cho dầu vào chảo. Áp chảo cá cho vàng 2 mặt rồi gắp cá ra. Làm tơi cá sửu trên chảo, cho đầu hành trắng và gừng vào, đảo cá đều. Khi cá khô và tơi đều thì cho đường vào đảo đều. Tắt bếp và để nguội.
* Bước 3
Cơm nấu chín cho ra rá, tãi đều, để nguội. Hoặc bạn dùng cơm nguội từ hôm trước để tủ lạnh cũng ok.
* Bước 4
Đập 2 quả trứng gà ta, cho rượu vào, khuấy đều. Thêm xíu bột canh khuấy hoà tan. Đổ 50ml dầu ăn vào chảo. Nghiêng chảo rồi tráng chảo sao cho dầu ăn trải đều khắp mặt chảo. Khi dầu nóng thì đổ phần dầu ăn này vào bát con, để lại một chút ít rồi xào trứng cho chín. Trộn trứng với phần cơm nguội và cá khô, dùng tay bóp tơi và nếm thử xem độ mặn nhạt ra sao.Trộn 2 lòng đỏ trứng vịt với xíu bột nêm, 2 thìa cafe hạt tiêu. Trộn trứng sống này với phần cơm ở trên làm cho cơm tơi, thơm mùi trứng.
* Bước 5
Cho 50ml dầu ăn vào tráng chảo rồi đổ ra bát con, để lại một ít và phi thơm với hành khô, dưa leo. Cho tiếp cá mặn vào, rưới thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 cơm vào chiên. Chiên lửa to cho hạt cơm săn, tơi và bung ra. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá và hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Chiên tiếp phần cơm còn lại (nếu có).
* Bước 6
Đập tan 2 quả trứng gà, thêm tí bột canh vào khuấy đều. Chiên trứng với ít dầu ăn, tráng mỏng. Để nguội rồi thái sợi.
* Bước 7
Làm nóng nồi đất, cho cơm đã chiên vào rồi cho phần trứng thái mỏng lên trên. Rưới cơm với chút tương, ớt, ăn kèm salad hoặc dưa chua rất ngon!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . SP.0694 - Bánh Canh Cua Đồng Miền Tây
SP.0694 - Bánh Canh Cua Đồng Miền Tây
Ở miền Tây sông nước đa dạng và phong phú các nguyên vật liệu nên món bánh canh ở đây khác xa ở những nơi khác. Mỗi nơi sẽ có 1 nguyên liệu đặc trưng riêng trong mỗi tô bánh canh nhưng ở miền Tây thì tất cả các nguyên liệu đều có mặt trong 1 tô bánh canh để tạo nên 1 màu sắc mà khi ăn vào sẽ không bao giờ quên được cái hương vị quê thân thương đó.
#bepvang
Nguyên liệu
1 kg
cua đồng xay
200 gr
thịt xay
800 gr
phi lê cá lóc
400 gr
tôm sú
400 ml
nước cốt dừa
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Riêu cua lược 2 - 3 nước cho lắng rồi đem nấu sôi lên và vớt lấy riêu cua để riêng cho nguội.
* Bước 2
Cá rửa sạch xắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ.
Thả cá và tôm vào nước cua nấu chín thì vớt ra để nguội.
* Bước 3
Trộn riêu cua với thịt xay. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho trứng vịt vào trộn đều. Cho vào khuôn đem hấp chín. Chả chín thì cho lòng đỏ lên mặt chả và giở nắp cho khô. Chả chín lấy ra để thật nguội mới lấy khỏi khuôn. Nếu muốn ngon hơn thì cho vào lò nướng lửa trên ram bề mặt cho vàng.
* Bước 4
Nêm nước lèo lại cho vừa ăn rồi cho 1 ít nước cốt dừa vào và khuấy đều.
* Bước 5
Trụng bánh canh khoai lang tím cho chín rồi vớt lên xả nước lạnh và để ráo nước. Cho bánh canh vào nồi nước cua.
* Bước 6
Múc bánh canh ra tô rồi cho cá, tôm và chả cua lên. Rưới nước cốt dừa lên thêm ăn mới ngon. Khi ăn cho ngò gai xắt nhuyễn vào. Rắc xíu tiêu cho thơm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . SP.0757 - Chả Bã Đậu Thịt Cua
SP.0757 - Chả Bã Đậu Thịt Cua
#TapDeVang23
Nguyên liệu
1 miếng
tàu hũ trắng
50 g
bã đậu nành
200 g
thịt cua biển
100 g
da heo
1/2 củ
cà rốt
5 tai
nấm mèo
1 muỗng canh
dầu mè
1 muỗng cà phê
dầu màu điều
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tàu hũ trụng sơ qua nước sôi để ráo, bóp nhuyễn mịn.
Thịt cua xé nhỏ.
* Bước 2
Cà rốt xắt nhỏ
Nấm mèo ngâm mềm xắt nhỏ
* Bước 3
Da heo rửa sạch, luộc chín, xắt nhỏ.
* Bước 4
Trộn đều tàu hũ, bã đậu, thịt cua, da heo, cà rốt, nấm mèo. Ướp gia vị và dầu mè để 15p cho thấm. Cho hành tím băm nhuyễn vào cho thơm.
* Bước 5
Cho trứng vịt vào trộn đều rồi cho vào khuôn đã lót bọc và thoa dầu.
* Bước 6
Đặt vào xửng hấp cách thuỷ 30p cho chả chín.
* Bước 7
Giở nắp cho lòng đỏ trứng đánh với chút dầu điều rồi phết đều mặt chả. Không cần đậy nắp, để 1 lúc nữa mặt chả sẽ khô nhìn sẽ đẹp hơn.
* Bước 8
Lấy ra cho vài cọng ngò rí lên trên mặt chả rồi để chả thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.
* Bước 9
Cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi ăn chấm kèm muối tiêu.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . SP.0537 - Gà Ram Cà Ri - Chả Hấp - Cà Tím Nướng Xốt Mắm Ớt
SP.0537 - Gà Ram Cà Ri - Chả Hấp - Cà Tím Nướng Xốt Mắm Ớt
Hôm nay trời mưa mẹ mình nói là thèm món gà ram cà ri nên mình thấy vậy sẵn làm thêm món chả hấp nữa. Sẵn ngoài vừa ba hái cà tím vào kêu mình đem làm món gì đó ăn thêm nên mình làm luôn cà tím nướng.
Nguyên liệu
500 gr
gà
1 muỗng cf
ngũ vị hương
1 gói
xốt cà ri
1 trái
dừa tươi
300 gr
thịt heo xay
1 lọn
bún tàu
2 trái
cà tím
1 muỗng
ớt băm nhuyễn
1 muỗng
tỏi băm nhuyễn
1 muỗng
mỡ hành
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gà làm sạch, chặt nhỏ rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp gà với tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, xốt cà ri, hạt nêm, bột ngọt và đường để thấm.
* Bước 2
Phi thơm tỏi rồi cho gà vào xào săn lại. Khi nước cạn thì mới cho dừa vào và nấu riu riu cho gà chín. Nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu tới cạn nước là được. Tắt bếp và múc ra dĩa.
* Bước 3
Cà tím rửa sạch rồi đem nướng cho chín vàng đều thì để nguội. Xé vỏ ngoài bỏ rồi cắt cà thành miếng vừa ăn.
* Bước 4
Pha nước mắm: 2M nước mắm ngon, 1M nước lọc, tỏi ớt băm nhỏ. Rưới vào cà tím trộn đều lên. Cho thêm mỡ hành vào.
* Bước 5
Thịt heo xay ướp gia vị và 1 ít gốc hành lá băm cho thơm. Bún tàu ngâm mềm rồi vớt để ráo. Cắt nhỏ rồi trộn đều với thịt xay.
* Bước 6
Đánh trứng cho tan rồi cho vào hỗn hợp thịt.
* Bước 7
Thoa dầu đều khuôn rồi đổ hỗn hợp trứng vào đem đi hấp cách thủy 30 - 45p. Khi thấy chả đã chín rồi thì đánh tan lòng đỏ và cho lên mặt chả. Mở nắp không cần đậy để trứng giữ được màu đẹp hơn.
* Bước 8
Lấy ra để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
* Bước 9
Trứng hấp khi ăn chấm muối tiêu ăn sẽ rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Chả đùm
Chả đùm
Món nhậu đơn giản cho anh xã mùa World Cup
Nguyên liệu
150 gr
Thịt heo xay
100 gr
Thịt bò xay
1 cái
Gan vịt
10 gr
Tỏi phi
10 gr
Hành phi
50 gr
Mỡ khổ
Củ
năng 50gr
1 cái
Long đỏ trứng vịt
20 gr
Nước mắm
2 gr
Đường
2 gr
Hạt nêm
0.5 gr
Tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gan vịt luoc chín bằm nhỏ
* Bước 2
Mỡ khổ luôc chín thái hạt lựu
* Bước 3
Củ năng bằm nhỏ, vắt bỏ nước
* Bước 4
Trôn đều tất cả nguyên liệu và gia vị với nhau.
* Bước 5
Chia đôi nhân thành 2 phần, lót mỡ chài vào 1 một cái chén ăn cơm, ém Nhân Cho chăt, gấp phần mỡ chài còn dư cho kín mặt, đậy kín lại và đem trưng cách thủy 1 giờ là 👌. Ăn kèm bánh phông tôm.
* Bước 6
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh Bột Đậu Mỡ
Bánh Bột Đậu Mỡ
Công thức làm bánh bột đậu mỡ ở quê tôi. Bánh xốp thơm, giòn tan trên đầu lưỡi.
Nguyên liệu
500 g
bột mì đa dụng
375 g
mỡ heo hoặc dầu ăn
400 g
đường xay nhuyễn
1 thìa
bột nổi (banking powder)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Dùng 3 lòng đỏ trứng vịt sau đó đánh bông lên.
* Bước 2
Cho 1 thìa bột nổi vào trứng, tiếp tục đánh bông lên.
* Bước 3
Tiếp tục cho đường xay nhuyễn vào mỗi lần một ít và đánh bông lên.
* Bước 4
Sau đó cho bột mì đa dụng vào thau, sau đó cho hỗn hợp trứng và đường vào bột. nhào bột đều tay để bột và trứng hòa quyện vào nhau.
* Bước 5
Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột trở nên mịn và nhuyễn.
* Bước 6
Sau đó cho mỡ từ từ vào từng chút một và trộn bột đều tay
* Bước 7
Sau khi cho tất cả mỡ hoặc dầu vào tiếp đó cho thêm 100g bột năng vào, trộn đều. Ủ bột 4 tiếng là có thể nướng bánh, nhưng để bánh ngon hơn chúng ta nên ủ bột 12 tiếng bánh sẽ nổi phồng to hơn.
* Bước 8
Sau khi ủ bột ta tạo hình cho bánh,
* Bước 9
Thêm hạt đậu phộng và mang đi nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút
* Bước 10
Khi bánh chín mình lấy bánh ra khỏi lò vậy là xong rồi
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne