Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ cơm tấm SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá

SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá

Name: Cách nấu món SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0602 - Cơm Tấm Rạch Giá

Ngày xưa ở nhà mình bà dì mình có mở 1 quán cơm tấm, sáng nào cũng ghé qua ăn xong mới đi học. Bà dì mình bán cơm ngon lắm nên sáng nào cũng hết nhanh lắm. Bà dì mình thì quá khéo món thịt khìa rồi nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm món cơm tấm Rạch Giá ngon đúng điệu của bà dì mình bán năm xưa.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

1,5 lon

gạo tấm nhuyễn

Vài cọng

lá dứa

500 gr

bì tươi

800 gr

thịt nạc heo

1 trái

dừa xiêm

1 mcf

ngũ vị hương

trứng gà

150 gr

thịt bằm

3-4

trứng vịt lạt

lòng đỏ trứng vịt

2 tai

nấm mèo

1 lọn

bún tàu

3 trái

dưa leo

500 gr

mỡ heo

1 lọn

hành lá

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo tấm vo sạch rồi cho vào nồi. Thêm nước vào vừa ngập xâm xấp qua mặt gạo là được. Nấu kèm vài nhánh lá dứa cho thơm.

* Bước 2

Cơm sôi và cạn nước thì xới đều cho vào xửng hấp và hấp tiếp cho cơm thật chín.

* Bước 3

Nấm mèo và bún tàu ngâm mềm và xắt nhuyễn. Trộn vào chung với thịt xay. Nêm gia vị và hành tím cho thơm.

* Bước 4

Đập trứng vào trộn đều. Cho vào khuôn và đem hấp 30 - 40p cho chín. Chả chín thì cho lòng đỏ lên trên cho bề mặt có màu đẹp. Chả chín ròi thì lấy ra để nguội mới cắt chả sẽ không bị bễ.

* Bước 5

Trứng gà đánh đều và tráng mỏng. Xắt sợi vừa ăn.

* Bước 6

Mỡ heo rửa sạch và xắt hạt lựu lớn. Đem thắng làm tóp mỡ. Mỡ vàng giòn vớt ra để ráo dầu. Hành lá xắt nhỏ và cho mỡ nước khi còn nóng vào rồi cho tóp mỡ vào trộn đều lên.

* Bước 7

Bì heo rửa qua nước ấm sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Vắt thật khô ráo rồi cho ra tô lớn. Nêm chút gia vị và thính gạo vào xốc đều lên. Muốn ngon hơn thì phi chút tỏi cho vào ăn sẽ thơm hơn.