Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ đậu xanh cả vỏ
1 . Bánh chưng Tết
Cách Làm Món Bánh chưng Tết của huongiangbui
Năm nào cũng vậy, vào những ngày giáp Tết, mình lại theo chân mẹ tất bật ra chợ mua lá dong, mua gạo, thịt, đậu xanh, cùng về nhà chuẩn bị gói bánh chưng - những chiếc bánh nhỏ xinh nhưng chứa đựng cả linh hồn Tết Việt. Có lẽ mai này dù có đi bất cứ đâu, mình cũng sẽ chẳng thể quên được hương vị truyền thống của món bánh quốc hồn quốc túy này, và càng không thể quên hương vị ấm áp của những giây phút được quây quần cùng gia đình mỗi dịp xuân về.
Công thức để làm 5 chiếc cỡ trung bình.
Nguyên liệu
1,5 kg
gạo nếp
1/2 kg
đậu xanh cả vỏ
15-20
lá dong
10 ngọn
lá riềng (khoảng 20 cm)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo nếp chọn loại ngon, vo sạch, ngâm nước lạnh qua đêm (8-9 h). Đổ ra rổ cho ráo.
* Bước 2
Lá dong rửa sạch, để ráo nước, bỏ cuống dày, tước bỏ sống lá.
* Bước 3
Lá riềng rửa sạch, cắt ngắn, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.
* Bước 4
Khi gần gói bánh, trộn đều gạo với một chút muối và nước lá riềng (để tạo màu xanh cho bánh)
* Bước 5
Đậu xanh ngâm nước lạnh qua đêm (thời gian có thể ngắn hơn ngâm gạo), đãi sạch vỏ. Cho đậu cùng chút muối vào nồi nấu (hoặc đồ) chín đến độ có thể giã nhuyễn được. Viên đậu chặt tay thành những nắm tròn khi đậu còn hơi nóng.
* Bước 6
Thịt thái miếng bản to, dày khoảng 1,5 - 2 cm, ướp với nước mắm và hạt tiêu vừa đủ.
* Bước 7
Gói bánh chưng: Mỗi bánh gói bằng 3 lá dong. Xếp lá vuông góc với nhau, lá đầu tiên hướng mặt xanh thẫm ra ngoài, hai lá còn lại hướng mặt xanh thẫm vào trong.
* Bước 8
Đổ một bát ăn cơm gạo (đã trộn muối và nước lá riềng) lên lá, tiếp đến là một lớp đậu xanh. Đặt thịt lên, lại cho thêm một lớp đậu xanh rồi kết thúc bằng gạo.
* Bước 9
Gói bánh chặt tay (trình tự gói: hình minh họa từ trái qua phải, trên xuống dưới)
* Bước 10
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Luộc bánh trên bếp củi/ bếp than, sau khoảng 10 tiếng bánh sẽ chín. Bánh chín vớt ra, rửa qua vỏ bằng nước lạnh. Sau đó xếp bánh lên một mặt phẳng, đặt miếng ván lên trên, dùng vật nặng đè lên để ép bánh trong vài giờ.
* Bước 11
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh tét cốm dẹp
Cách Làm Món Bánh tét cốm dẹp của Nguyễn Thuỵ Chi Anh
Bánh tét cốm dẹp là món đặc sản của người Khơ me Trà Vinh, rất ít thấy xuất hiện tại TpHCM
Nguyên liệu
1 kg
cốm dẹp
400 g
dừa bào
50 g
đường cát
200 g
nước cốt dừa
500 g
nước cốt lá dứa
200 g
đậu xanh cà vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cốm dẹp trộn với dừa bào, đường cát. Sau đó cho nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào trộn cho cốm nở. Thông thường lười thì đến công đoạn này là mình ăn luôn được nè, vì đang có món cốm dẹp trộn dừa thơm phức. Nếu không làm nước lá dứa, mình có thể thay hoàn toàn bằng nước cốt dừa và vani nhé.
* Bước 2
Đậu xanh cà vỏ ngâm mềm, nấu với chút sữa tươi hoặc nước cốt dừa, chút đường chút muối cho đậm vị. Nấu chín tán nhuyễn
* Bước 3
Xong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu thì gói bánh. Bánh tét thường gói sao thì bánh này gói y vậy. Đơn giản hơn dể hơn do bánh đem hấp nên không cần quá chặt đâu. Gói xong đem hấp cách thuỷ 30 phút là bánh chín.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Xôi mít hoa đậu biếc dùng kèm gà nướng
Cách Làm Món Xôi mít hoa đậu biếc dùng kèm gà nướng của Annie Vo
#TapDeVang23
Món xôi mít kết hợp gà nướng tạo nên món mặn rất ngon
Nguyên liệu
200 g
múi mít
500 g
nếp cái hoa vàng
10 g
Hoa đậu biếc khô
100 g
Đậu xanh cà vỏ
3 g
Muối
20 g
Nước tương
20 g
Tương cà
10 g
Dầu hào
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Múi mít bỏ hạt và xơ, vo nếp, đậu xanh ngâm nước 60 phút cho mềm, ngâm hoa đậu biếc với 500ml nước nóng. Nấu nếp và đậu xanh cùng nước hoa đậu biếc như nấu cơm, nếp chín đảo đều cho xôi được tơi
* Bước 2
Xôi chín cho vào múi mít, rắc thêm mè rang + đậu phộng rang giã nhỏ. Gà bỏ chân, phao câu, đầu cổ, rửa sạch để ráo. Trộn hỗn hợp ướp gồm nước tương + tương cà + dầu hào, thoa đều lên con gà, ướp 3 giờ cho thấm
* Bước 3
Cho gà đã ướp vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 160° trong 30 phút, tiếp đó lật mặt da lên, phết hỗn hợp ướp và nướng 160° trong 20 phút là gà chín. Dùng kèm xôi mít rất ngon
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Xôi vị hoa đậu biếc
Cách Làm Món Xôi vị hoa đậu biếc của Lavender
Mình thích màu hoa này nên gieo hạt về trồng để làm bánh, chè, thạch... Cây này khoẻ và dễ chăm lắm và chỉ cần ít thời gian là có hoa ngay! Hoa này hay là ở chỗ tạo được 2 màu đẹp là đại dương xanh thẳm và màu tím mộng mơ với ảo thuật... từ quả chanh! Để làm món xôi này thêm lãng mạn thì mình dùng khuôn trái tim cũng như thêm màu sắc vàng của đậu xanh và vị bùi của vừng để tạo nên món : xôi vị hoa đậu biếc! #ebepvang
Nguyên liệu
100 g
đậu xanh cà vỏ
50 g
đường
3 g
muối ăn
100 g
nước cốt dừa
30 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rửa sơ qua hoa đậu biếc & vo gạo sạch. Đun sôi hoa trên bếp 5’ để cho ra màu hoa rồi ngâm với gạo nếp 8h cho ngấm màu. (Để lại 1 thìa nước cốt đặc để trộn với nước cốt dừa & 20g đường tí nữa dùng sau).
* Bước 2
Đỗ xanh ngâm 4h cho nở mềm rồi cho vào chõ hấp chín mềm. Dùng thìa nghiền nhuyễn. Sau đó cho lên chảo cùng với 90g nước cốt dừa, muối, 15g dầu ăn và 30g đường đảo liên tục khi thấy đỗ tạo thành khổi mềm là ok.
* Bước 3
Gạo nếp để ráo và xóc với ít muối và 1 thìa dầu ăn sau đó cho lên chõ hấp 20’ khi thấy hạt xôi mềm thì cho nước cốt dừa + nước cốt hoa đậu biếc vào đảo đều.
* Bước 4
Thoa dầu ăn chống dính vào lòng khuôn. Múc xôi ra khuôn thành từng lớp xôi - đỗ - xôi rồi rắc vừng lên trên.
* Bước 5
Thành phẩm: xôi mềm, thơm ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Xôi đậu xanh
Cách Làm Món Xôi đậu xanh của Thu Mèo
#bepvang 1 chút gạo nếp ngon thêm nắm đậu xanh bùi béo hô biến thành 1 món ăn sáng ngon lành😁😁😁😁
Nguyên liệu
500 gram
gạo nếp
200 gram
đậu xanh cà vỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gạo nếp vo sơ cho sạch bớt bụi bẩn và cho vào ngâm nước từ 6-8h cho gạo nở mềm. Đậu xanh cho vào ngâm nước khoảng 4h cho đậu xanh nở hết.
* Bước 2
Sau khi gạo và đậu xanh đã ngâm nở, các bạn vớt gạo và đậu xanh lên, trộn vào với nhau và vo lại vài lần với nước cho thật sạch, để ráo. Trộn đều muối hạt cho gạo và đậu xanh ngấm muối.
* Bước 3
Cho gạo nếp trộn đậu xanh vào đồ cho chín trong khoảng 30 phút.sau đó xới xôi ra rá đảo đều cho xôi khô ráo k bị ướt,khi xôi nguội bớt cho ra đĩa rồi thưởng thức
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Xôi vò hạt sen
Cách Làm Món Xôi vò hạt sen của Lavender
Xôi vò hạt sen là món xôi ngon tinh tuý của miền Bắc thường được nấu vào cỗ cưới, ngày rằm hay 1 để cúng tổ tiên. Rảnh rỗi mình cũng hay làm món này ăn sáng kèm cốc sữa đậu nành và chuối cho các con đi học. Vậy là ta có bữa sáng ngon tuyệt, giàu dinh dưỡng!
Nguyên liệu
250 g
gạo nếp ngon
400 g
đậu xanh cà vỏ
100 g
hạt sen
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nếu bạn nấu món xôi vò hạt sen vào mùa không có hạt sen tươi thì bạn có thể sử dụng hạt sen khô để nấu. Trước khi nấu hạt sen khô thì bạn cần ngâm trước, rồi rửa sạch, cho lên bếp ninh cho mềm.
* Bước 2
Ngâm gạo nếp qua đêm 8h cho nở. Đậu xanh ngâm 4h.
* Bước 3
Đậu xanh cho vào nồi hấp chín, tán mịn.
* Bước 4
Gạo nếp sau khi đã ngâm nước và nở thì bạn đãi sạch, bạn cho thêm một chút muối vào và xóc qua rồi để thật ráo nước.Tiếp đó là trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn. Sau khi gạo đã ráo nước, bạn cho 1/2 số đậu xanh đã nhuyễn vào và trộn cùng.
* Bước 5
Bạn dùng nồi đồ xôi cho nước vào đun cho đến khi nước thật sôi rồi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.
* Bước 6
Khi xôi đã chín rồi bạn hãy nhanh tay trút xôi vừa đồ ra một cái chậu nhôm sạch rồi bạn cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, bạn vừa trộn vừa dùng tay xoa sao cho các hạt xôi tơi ra. Khi bạn quan sát thấy xôi đã tương đối tơi thì bạn mới cho đến hạt sen vào. Rắc hành phi và thưởng thức.
* Bước 7
Món xôi vò hạt sen thơm ngon với hạt gạo chín dẻo, xôi có màu vàng đẹp bắt, đậu xanh bám đều toàn bộ xôi, xôi có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp cùng với vị bùi ngọt thơm mà đậu xanh và hạt sen đem đến.
Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi vò hạt sen này nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Xôi hạt sen đậu xanh
Cách Làm Món Xôi hạt sen đậu xanh của Thanhh Longg
sáng ăn xôi tối ăn sang nhé.. hí hí... sáng nay mần 1 nồi xôi hạt sen ăn sáng nè.
#bepvang
#doivimoituan
#vaobepvuive
Nguyên liệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nếp đậu xanh vo vài nứơc, hạt sen bỏ tim (mình nấu hạt sen tươi nên không cần ngâm trứơc, nếu hạt sen khô thì ngâm tầm 8 tiếng trứơc khi nấu nhé). cho nếp, hạt sen + đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ xâp xấp nứơc thôi ạ, nhiều quá sẽ bị nhão ạ
* Bước 2
Đậy nắp nồi và nhấn nút nấu cơm như bình thừơng khi nút bật qua chế độ hâm đồng nghĩa với xôi chín ạ, đợi tầm 15p thì mở nắp nồi ra và xới xôi cho đều, cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào. nhà có chả bò và cá bống kho sông trà nên mình sẽ ăn cùng xôi, ngon lắm nhé. ^^ rắc xíu hành phi lên nữa, bạn nào thích ăn thêm nứơc tương thì cắt 1vài miếng ớt trái cho ngon miệng nhé.
* Bước 3
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Xôi xéo Hà Nội
Cách Làm Món Xôi xéo Hà Nội của Mai Ro
Món xôi xéo này là đặc sản của Hà Nội, làm gì có người nào ghé HN chơi mà không nếm thử qua món này không? Trẻ em HN khéo lớn lên nhờ xôi xéo ấy chứ chả đùa đâu ạ hihi, đùa thật ấy. Bữa nay share với mọi người cách đồ xôi xéo từ nếp hạt dài, hay còn gọi nếp Thái ạ! Nếp hạt dài có đặc điểm là đồ lâu hơn nếp hạt tròn và mùi vị không thơm ngon bằng, tuy nhiên với món xôi này, vị ngậy và béo của đỗ xanh mỡ hành nó cũng "che giấu" được 9 phần cái kém ngon của nếp dài ạ.
Nguyên liệu
500 gr
nếp hạt dài
150 gr
đậu xanh cà vỏ
200 gr
hành khô (hành Bắc)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Buổi tối trước khi đi ngủ thì ngâm gạo ạ. Lấy 1 muỗng bột hạt dành dành, ngâm với 1/2 cup nước ấm cho ra màu. Gạo vo sạch, ngâm nước ngập mặt gạo, lọc màu hạt dành dành vào ngâm cùng, cho 1 thìa muối nhỏ quậy đều. Đỗ cũng đãi qua, ngâm nước lạnh.
* Bước 2
Sớm hôm sau, trút gạo vào rổ, chờ gạo ráo nước. Bắc nồi hấp, cho nước, đun lửa to cho sôi, nhà mình dùng cái nồi cỡ 30cm rất rộng. Đặt khăn vải xô (nói các mẹ đừng mắng nhé, cái vải tang ấy ạ, dùng đồ xôi cực kì ráo) vào rổ nan, trút gạo vào, đậy các mép vải lên mặt gạo. Đặt rổ vào nồi. Đồ lửa to cho nhiều hơi. Được 15 phút thì mở vung ra, đảo xôi một lần. Tiếp tục đồ thêm 10 phút nữa, lấy rổ ra, đảo xới xôi cho nguội.
* Bước 3
Xả đỗ cho sạch, cho vào nồi cơm điện nấu với chút nước và chút muối, cho ít thôi ạ, vì đậu ngâm nước nó đã căng mọng rồi, cho nhiều nước đậu sẽ bị ướt. Đậu chín dùng một thìa gỗ đánh cho đỗ tới nhuyễn ra. Nắm đỗ thành hình tròn, để nguội, lấy cái khăn che mặt lại kẻo khô cứng.
* Bước 4
Đồ xôi lần 2. Lần thứ nhất mục đích đồ xôi là cho chín, lần thứ 2 là để xôi dẻo, xôi đồ 2 lần thì để từ sáng tới tối nó vẫn dẻo nguyên. Bật bếp đun sôi nước. Lấy 1 chén nước, vảy đều lên xôi, đảo cho xôi tơi ra và bám nước đều, lại đậy khăn lại. Nếu dùng nếp Bắc thì hoàn toàn không cần thêm bước rảy nước này, nhưng nếp dài thì cần vì nó khá là khô. Cho rổ xôi vào nồi, đồ 15 phút lại lặp lại bước rảy nước 1 lần, tổng cọng có 3 lần rảy nước. Xôi đồ xong dùng liền, xôi xéo phải ăn nóng mới ngon.
* Bước 5
Trong lúc đồ xôi thì bạn phi hành. Hành củ Bắc không cần một mẹo gì, nó cũng có thể giòn được. Nếu cho chắc ăn thì thái hành phơi héo héo rồi mới phi. Phi hành với khá nhiều dầu để dùng rưới xôi. Hành vàng thì vớt ra để riêng. Dầu dễ riêng.
* Bước 6
Trình bày xôi: Xơi xôi ra bát/đĩa sâu lòng, dùng 1 con dao sắc, thái xéo đỗ thật mỏng lên mặt xôi, rắc ruốc thịt lợn lên mặt đỗ, xúc hành lên trên ruốc, sau đó rưới vài thìa dầu phi hành lên mặt chén xôi. Vậy là xong rồi ạ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Xôi xéo
Cách Làm Món Xôi xéo của Hoàng Ngọc
Xôi xéo là món ăn của Hà Nội. Đúng kiểu truyền thống là phải đồ xôi, hấp đậu bằng chõ, đậu xanh giã bằng cối. Giờ hiện đại nên mình nấu bằng nồi cơm điện, xay đậu xanh bằng dụng cụ kéo tay nên thấy cũng đơn giản nhanh gọn 😀
Nguyên liệu
100 g
đậu xanh cà vỏ
2 chén
gạo nếp
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm muối mè: đậu phộng rang vàng giã nhỏ, mè trắng rang vàng giã dập. Trộn 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đậu phộng rang, 4 muỗng cafe mè rang. Xôi xéo bình thg ăn với ruốc thịt heo (chà bông heo), mình thích rắc thêm tí muối mè cho đậm đà.
* Bước 2
Phi hành: hành tím củ to, lột vỏ thái mỏng được khoảng 1 chén. Cho nhiều dầu vào nồi, để lửa 6/9, cho hành vào phi vừa vàng thì vớt ra rồi bỏ vào hộp cất trong tủ lạnh.
* Bước 3
Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi cơm điện, thêm nước vào gấp đôi đậu, thêm 1/4 muỗng cafe muối. Bấm nấu đến khi nồi bật qua chế độ warm (tức là vừa cạn nước) thì rút điện đậy nắp cho đậu mềm, 10’ sau lấy ra. Khi đậu vẫn còn nóng thêm vào 2 muỗng canh dầu phi hành, đem xay ngay hoặc dùng chày cối giã cho nhuyễn rồi bóp lại thành 2 viên tròn chắc mịn. Mình dùng cối xay kéo tay này nè.
* Bước 4
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để đậu xanh không bị khô. Mình để tủ lạnh sáng hôm sau nấu xôi xong mới ăn.
* Bước 5
Nấu xôi: 2 chén nếp rửa sạch, cho vào nồi cơm điện, thêm 1.5 chén nước, 1/2 muỗng cafe muối. Đúng kiểu là thêm xíu bột nghệ vào để xôi có màu vàng, nhưng nhà mình thích xôi trắng hơn nên mình không cho nghệ vào. Bấm nấu bình thường.
* Bước 6
Nếu dùng xửng (chõ) như kiểu truyền thống, bạn phải ngâm đậu qua đêm rồi chắt nước, trộn chút muối, cho vào xửng hấp cho đậu chín rồi giã (xay). Nếu bạn đồ xôi bằng xửng cũng phải ngâm nếp qua đêm, rồi đổ ra rổ cho ráo nước, trộn chút muối xong mới cho vào xửng hấp.
* Bước 7
Ăn thôi: Mình lấy đậu xanh từ hôm trước ra, tháo màng bọc rồi cho vào microwave 1’ hoặc hấp trong nồi xôi lúc xôi đã cạn, cho hơi ấm rồi lấy ra bóp cho chắc lại. Xới xôi ra đĩa. Dùng dao mỏng xắt lát đậu xanh cho thật mỏng để lên mặt xôi (động tác này gọi là “xéo”).
* Bước 8
Rắc hành phi và rưới chút xíu mỡ gà thắng lên là đúng kiểu, hoặc dùng dầu phi hành rưới lên cho thơm. Mình rắc thêm tí muối mè cho đậm đà rồi măm măm. Đĩa của ba mẹ, chén của Sóc Nhím.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne