Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún riêu ốc
Giới thiệu
Đầu bếp :
Quỳnh Trang Bùi VũBún riêu ốc
Hôm nay mình đi chợ gặp được mẻ ốc ngon quá, ốc to, đầy mình và rất tươi. Thế là mình đã quyết định nấu bún riêu ốc ^^ Tiết thu se se lạnh ăn bát bún riêu ốc nóng cùng lọ tỏi ớt ngâm giấm thì cứ gọi là hết sẩy ^^
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ốc mua về ngâm nước, để qua đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, có thể thêm vài lá bưởi để ốc bám vào nhanh nhả hơn.
* Bước 2
Rửa sạch ốc. Đổ nước xâm xấp mặt ốc hoặc ít hơn (luộc ốc k cần nhiều nước), luộc ốc với sả cho thơm. Khi ốc sôi nhanh tay đảo ốc nhiều vòng để dễ khêu. Chỉ nên luộc ốc chín tới thì ốc mới dai và béo, k bị khô. Vớt ốc ra khêu ruột, giữ lại nước ốc.
* Bước 3
Phần ruột ốc sau khi khêu vỏ, ướp với hành tỏi băm nhuyễn, 1 chút mắm, bột canh, bột ngọt, mắm tôm, có mẻ hay giấm bỗng thì ta ướp thêm luôn từ bước này (ta chỉ ướp 1 chút cho thơm, khi nếm nước dùng thiếu chua sẽ thêm giấm mẻ sau để dễ điều chỉnh độ chua)
* Bước 4
Đậu cắt con chì, chiên vàng giòn các mặt, vớt ra cho ráo dầu.
* Bước 5
Cua đem lọc với nước (lượng nước đủ 2 người ăn), thêm 1 chút muối quấy đều. Đặt lên bếp đun lửa to đến khi sôi thì tắt bếp. Đây là cách mình thường đun và luôn luôn có nhiều gạch cua đóng thành tảng. Nếu k may bạn đun gạch cua bị nát thì chuẩn bị 1 chiếc rây, khi tắt bếp ta đổ nước cua qua rây, gạch cua sẽ được giữ lại và đóng thành tảng rất ngon.
* Bước 6
Đặt chảo lên bếp (có thể tận dụng dầu chiên đậu), phi thơm hành tỏi rồi đổ ruột ốc vào xào cho săn, nêm nếm vừa ăn. Đổ ốc ra đĩa
* Bước 7
Vẫn chiếc chảo ấy, phi hành cho thơm, đổ gạch cua vào xào cho lên màu, sau đó thêm 1/2 số cà chua vào xào thật mềm, đổ nước cua và 1 bát con nước ốc vào đun.
* Bước 8
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, thêm giấm, 1 xíu đường cân bằng vị, cà chua, đậu rán, đổ nhẹ nhàng gạch cua vào nồi, có thể cho 1 ít ruột ốc vào đun cho nước thêm đậm đà, đun sôi liu riu khoảng 5-10p. Nêm nếm cho đậm đà 1 chút khi ăn bún mới vừa. Rắc hành lá.
* Bước 9
Chuẩn bị bát, cho bún vào, xếp ruột ốc, đậu rán, gạch cua cho đẹp mắt, đổ nước dùng vào và lên mâm thôi. Trang trí bát bún bằng cà chua, rau thơm.
* Bước 10
Bún riêu ốc ăn kèm với rau thơm, xà lách và đặc biệt ngon nhất phải có hoa chuối. Thêm vài lát tỏi ngâm giấm thì thật là tuyệt (e có bài hướng dẫn ngâm giấm tỏi ớt). Chúc cả nhà ngon miệng.
* Bước 11
Đọc thì dài chứ làm nhanh lắm, cả nhà cùng thử nha ❤️
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne