Bánh su kem vị custard & vị matcha

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thùy Ngân

Bánh su kem vị custard & vị matcha

Món bánh phổ biến mà ai ai cũng biết đến, vị ngon phù hợp với nhiều đối tượng. Cách làm bánh này lại siêu đơn giản, và ở công thức này mình làm 2 loại nhân bánh là kem custard (kem trứng) và kem matcha, đặc biệt là mình không sử dụng whipping cream nhé. Cuối tuần có nhiều thời gian, mọi người nên làm một mẻ bánh ăn cùng gia đình cho vui nhé 😊

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bơ, nước lọc, đường và muối vào nồi, để lửa vừa, khuấy đều cho hỗn hợp vừa tan thì lấy nồi ra khỏi bếp, trút bột mì vào khuấy đều rồi bắc lại lên bếp. Trộn đến khi bột róc khỏi nồi thành 1 khối đồng nhất thì tắt bếp.

* Bước 2

Cho 2 quả trứng gà vào nồi, đánh đều. Sau khi hỗn hợp đều thì thêm 2 trứng còn lại, tiếp tục đánh tan đến khi hỗn hợp đặc mịn.

* Bước 3

Bật lò nướng 220 độ C trong 10 phút để làm nóng lò. Cho bột vào túi bắt kem, lấy thêm 1 chiếc túi khác, cắt chóp nhọn của túi rồi cho đui bắt kem vào bên trong. Sau đó cho túi bột vào trong túi này.

* Bước 4

Lót giấy nến lên khay, bắt bột thành hình tròn nhỏ như hình, chú ý bắt bột cách nhau 1 khoảng để bánh nở không chạm vào nhau.

* Bước 5

Cho bánh vào lò, nướng ở mức nhiệt 200~220 độ C trong 10~15p, sau đó giảm nhiệt còn 180~190 độ C và nướng thêm 10~15p nữa hoặc đến khi bánh chín hẳn (nhìn chóp bánh ngả màu hơi nâu là được). Trong quá trình nướng không nên mở cửa lò.

* Bước 6

Làm kem custard: đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đều. Sau đó cho bột bắp vào đánh tan.

* Bước 7

Đun sữa tươi không đường với lửa nhỏ, sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, rót sữa từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy hỗn hợp đều tay để trứng không bị làm chín.

* Bước 8

Bắc lại hỗn hợp lên bếp, chú ý để lửa nhỏ nhất và dùng muỗng khuấy liên tục đến khi thấy đặc lại thì tắt bếp ngay. Vẫn khuấy hỗn hợp cho nhanh nguội, cho vani, bơ và muối vào trộn chung, sau khi kem custard nguội thì cho vào túi bắt kem rồi trữ tủ lạnh.

* Bước 9

Làm kem matcha: cho tất cả nguyên liệu làm kem matcha vào nồi, khuấy đều rồi bắc lên bếp với lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp vừa sệt lại thì bắc khỏi bếp ngay. Khuấy thêm vài phút rồi đợi kem nguội, cho vào túi bắt kem và trữ tủ lạnh.

* Bước 10

Sau khi vỏ bánh chín, mình để bánh cho nguội bớt, sau đó mới cho kem vào bánh. Có vài cách bơm kem như thế này, mỗi cách lại mang đến diện mạo bánh khác chút chút, bạn xem thử rồi chọn cho mình 1 kiểu nhé. Tiện và đẹp nhất chắc là kiểu 1 rồi: bạn cắt phần đầu bánh rời ra (đầu bánh chiếm khoảng 1/3 bánh thôi nhé), sau đó bơm kem vào giữa ruột bánh rồi lấy phần đầu bánh gắn nhẹ lên trên.

* Bước 11

Cách 2: bạn rạch 1 đường ở bụng bánh (đường này kéo dài khoảng 1/2 vòng bụng bánh nhé), sau đó cho kem vào, gập mép bánh lại.

* Bước 12

Cách 3: bạn dùng dao khoét nhẹ 1 lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bơm kem vào. Cách này bánh sẽ trông có vẻ nguyên vẹn gọn gàng, nhưng lượng kem bơm vào bánh nhiều hay ít cũng không thấy rõ được.