Bánh Mì Hoa Cúc - Le Brioches

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Emily Luu

Bánh Mì Hoa Cúc - Le Brioches

Món này mình học lỏm được từ Chef Phuong Lan Doan, trộm vía làm theo rất thơm ngon, bánh mềm, ngọt nhẹ, không ngán

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hoà men vào nước cho tan, sau đó cho 3 mc bột vào khuấy đều, đậy kín lại cho bột nở

* Bước 2

Cho sữa vào âu, rồi cho hỗn hợp đã kích ban đầu rồi khuấy đều cho tan hết. Cho tiếp muối đường, tinh dầu hoa bưởi, rum, vỏ cam bào, 3 lòng đỏ trứng và 2 trái trứng gà vào. Trộn tất cả với nhau. Nhào bột để tạo thành hỗn hợp mịn. Sau đó ủ 30’ Rồi cho bơ vào vào tiếp tục nhào thanh hỗn hợp mịn, kéo màng

* Bước 3

Bọc kín bột cho vào tủ lạnh ngăn đông. Để qua đêm.

* Bước 4

Ngày sau, bỏ hai cục bột xuống ngăn đá 1 tiếng trước khi tạo hình. Chia cục bột thành 3 sợi, khi tạo hình có thể rắc bột áo, cho đỡ dính. Rồi tết ba cục bột đó lại như hình. Bỏ vào khuôn. Đậy kín ủ bột cho tới khi nào bột nở gấp đôi là được

* Bước 5

Lòng đỏ trứng mix với xíu sữa tươi. Quấy đều, lấy quét lên bề mặt bánh

* Bước 6

Topping có thể cho mè đen hoặc hạnh nhân lát.

* Bước 7

Set lò 190 độ trong 10’. Nướng bánh 5’ đầu trong 190 độ thì hạ nhiệt xuống 150 độ. Như vậy bánh sẽ chín từ từ và nhiệt ẩm trong bánh sẽ thoát ra hết, bánh không bị bết. Nướng bánh cho tới khi bánh chín vàng là được. Lấy bánh ra, đợi khoảng 5’ thì rọc bánh ra để nguội. Bảo quản trong túi nilong để bánh được mềm lâu hơn.