Bánh mì hoa cúc bằng nckd

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Selena Nguyễn

Bánh mì hoa cúc bằng nckd

Làm mẻ bánh mì kỹ niệm ngày đầu tiên em Bear 3.5l về với đội của mình, hậu quả là đánh bột bị tách bơ, cấp cứu mãi mới được mẻ bánh, dù không nở tét lét như mong đợi nhưng cũng ngon lành cành đào 😂😂 công thức chắp đầu này vá đầu kia tạm thời up lên mai mốt mình làm lại sẽ hoàn thiện hơn nhé #montrangmieng #doivimoituan

Nguyên liệu

160 gr

bột mì hữu cơ

40 gr

đường xay

1 quả

trứng bỏ lạnh

60 gr

bơ cắt nhỏ bỏ trong ngăn mát tủ lạnh

5 gr

whipping cream

35 gr

sữa tươi không đường bỏ lạnh

3 gr

men ngọt (men instant ông đầu bếp vàng)

1 gr

muối

10 gr

sữa bột

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột mì và sữa bột vào âu trộn đều. Ở âu khác cho trứng gà, sữa, whipping cream, men, đường xay vào dùng phới trộn đều

* Bước 2

Cho 2 âu vào máy trộn, nhồi 2p ở mức thấp cho hh thành 1 khối, cho thêm muối vào nhồi tiếp 8p, cho từ từ bơ cắt lát nhỏ vào, nhồi đến khi không thấy bơ nữa, bột mịn dẻo là được,không nhất thiết nhồi đến khi kéo màng mỏng ra được vì rất dễ bị tách bơ, bột bị nhão. Nếu bị tách bơ không nên nhồi tiếp mà dùng nilong bọc khối bột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 10-15p cho bơ lạnh lại rồi ra nhồi cho thành 1 khối là được. Nếu chưa được thì lặp lại bước trên

* Bước 3

Bật chế độ ủ của máy, ủ trong 60p-90p đến khi bột nở gấp đôi

* Bước 4

Lấy bột ra nhồi nhẹ nhàng cho thoát khí. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ lần 2 trong ngăn mát tủ lạnh 2-2,5h

* Bước 5

Lấy bột ra nhồi nhẹ nhàng cho thoát khí, chia bột thành các phần bằng nhau và bắt đầu tạo hình. Vê bột dài cỡ 15cm, 3 sợi thắt bím vào nhau như đan tóc, cho vào khuôn, khuôn không có chống dính thì quét 1 lớp bơ trước, rắc ít bột nữa để chống dính.

* Bước 6

Trùm 1 tấm vải ẩm ủ đến khi bột nở 80%. Nếu ủ bột nở hết thì khi nướng không thay đổi gì nhiều, nếu ủ nở 80% thì khi nướng sẽ nở tét lét như trend

* Bước 7

Làm nóng nckd 180°-5p. Đập 1 quả trứng gà ra bát, quấy đều, lọc qua rây. Dùng chổi quét trứng lên bề mặt bánh, rắc thêm hạnh nhân và vừng lên.

* Bước 8

Nướng 30p-160°. Sau 10p đầu dùng giấy bạc che mặt bánh để khỏi bị cháy mặt

* Bước 9

Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, bỏ trên rach hông cho nguội. Khi nguội cất vào bì bóng để bảo quản. Dùng trong 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu thì cho vào ngăn đá được 2 tháng, khi nào ăn cho vào ngăn mát để rã đông