Bánh mì hoa cúc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

• c h i p r •

Bánh mì hoa cúc

Món này vô cùng quen thuộc với người Pháp. Nếu bé nào biếng ăn thì dỗ bé ăn dặm bằng bánh này rất tốt đó..

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột bánh mì, đường, muối vào âu trộn đều. Tiếp là men instant, trộn đều

* Bước 2

Tạo một lỗ trống ở giữa âu bột, đập trứng vào phần trống này. Cho thêm hương liệu (vanilla, hương cam chanh,..)

* Bước 3

Nhồi bằng máy ở tốc độ thấp trong khoảng 3-4 phút tới kho các nguyên liệu thành một khối. Tăng tốc lên mức vừa và nhồi thêm 5-10 phút tùy vào tốc độ máy. Tới khi khối bột mịn mượt và có độ đàn hồi thì dừng lại

* Bước 4

Nếu có thể thì đo nhiệt độ của khối bột. Nhiệt độ không nên cao trên 27°C do sẽ làm bơ chảy kho trộn bơ vào. Nếu bột trên 25°C thì đậy kín âu, để bột nghỉ trong nhiệt độ phòng cho mát hơn

* Bước 5

Cho bơ đã để mềm nhưng chưa chảy vào âu, trộn ở nhiệt độ thấp cho bơ quyện vào bột. Khi bơ và bột đã quện rồi thì tăng lên tốc độ vừa, nhồi thêm 3-5 phút nữa tới khi bột chuyển mịn và bóng.

* Bước 6

Bọc bột bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút

* Bước 7

Cho bột vào tủ lạnh, ủ bột ở nhiệt độ 2-4°C trong 12-14 giờ

* Bước 8

Lấy bột ra ngoài, cân rồi chia làm 3 phần. Bọc kín rồi để nghỉ trong tủ lạnh 20 phút nữa

* Bước 9

Lấy một phần bột ra ngoài và nhẹ nhàng lăn cho bột thành hình que dài khoảng 35-40 cm. Cất phần bột vào tủ và tạo hình cho phần thứ hai. Tiếp tục với cả 3 phần (khi tạo hình 1 phần thì hai phần kia phải để trong tủ lạnh)

* Bước 10

Khi đã tạo hình cho cả ba phần bột thì quay về phần đầu tiên, vê cho nột dài ra khoảng 60 cm. Tương tự cho cả 3 phần (nhớ ủ hai phần còn lại trong tủ lạnh)

* Bước 11

Tết bột thành bím rồi đặt bột lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc silicon. Dùng một chiếc hộp lớn để đậy bột. Ủ ở nhiệt độ 20-24°C tới khi bột nở gấp hai lần (2-3 giờ). Không ủ ở nhiệt độ cao hơn

* Bước 12

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C (2 lửa). Khi bột nở gấp đôi thì quét mặt bánh bằng một quả trứng đã đánh tan. Rắc hạnh nhân lát lên mặt bột. Nướng ở 170°C trong khoảng 20 phút rồi hạ xuống 160°C trong 10-15 phút nữa