Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh mì hoa cúc (Harrys - Brioche Tressée)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoài LinhBánh mì hoa cúc (Harrys - Brioche Tressée)
Bánh mì hoa cúc với công thức này được ủ 3 lần, siêu mềm, dai, thơm mùi nước hoa cam. Đảm bảo không bị khô như những công thức khác 😋
Nguyên liệu
38 g
bơ nhạt
80 g
whipping
40 g
sữa tươi không đường
40 g
đường
3 ml
nước hoa cam
260-310 g
bột làm bánh mì (13% protein)
5 g
men instant
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đun chảy bơ cùng whipping và đường bằng phương pháp đun cách thủy. Lưu ý chỉ đun đến khi bơ và đường tan, không đun sôi
* Bước 2
Để hỗn hợp trên nguội về 30-35 độ (sờ vào thấy ấm như nước tắm). Thêm trứng, men nở, bột mì, muối và nước hoa cam vào, trộn đều thành một khối đồng nhất. Lưu ý không để muối và men nở tiếp xúc trực tiếp sẽ làm giảm mức hoạt động của men
* Bước 3
Đậy kín âu bột bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Để nghỉ 15p. Bước này giúp bột hút nước, hỗn hợp bớt nhão hơn, dễ hơn khi nhồi
* Bước 4
Phủ một lớp bột áo mỏng ra bàn. Nhồi khối bột đến khi không dính tay và có thể khéo được màng mỏng mà không rách. Tùy vào độ hút nước của bột mà lượng sữa trong công thức sẽ thay đổi. Nếu thấy bột khô khó nhồi, thêm sữa từ từ. Nếu bột quá ướt, thêm bột khô
* Bước 5
Cho bột đã nhồi vào âu phủ một lớp dầu ăn mỏng. Đậy kín âu bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ ở nhiệt độ phòng trong 50-90p hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
* Bước 6
Khi bột đã nở gấp đôi thể tích ban đầu. Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí, nhồi sơ 2-3p rồi lại cho vào âu đậy kín ủ đến khi nở gấp đôi
* Bước 7
Lấy khối bột ra nhồi sơ và chia thành những viên bột nhỏ. Để thắt nơ bím tóc như hình, chia bột thành 3 phần bằng nhau (dùng cân chia cho đều)
* Bước 8
Ấn dẹp miếng bột đầu tiên rồi cuốn lại (như cuốn bánh cuộn), dùng tay lăn đều kéo dài miếng bột. Bột phải dài hơn độ dài của khuôn một chút. Làm tương tự với những phần bột còn lại. Sau đó túm đầu ba miếng bột và bện lại
* Bước 9
Cho bột vào khuôn và đem đi ủ đến khi nở gấp đôi (phải đậy kín để bột không bị khô)
* Bước 10
Khi bột nở khoảng 70%, làm nóng lò ở 175 độ trong 10p. Đánh tan một quả trứng cùng 5ml sữa. Dùng hỗn hợp này phết lên mặt bột. Rắc topping theo ý thích
* Bước 11
Nướng bánh ở 170 độ trong khoảng 25-30p. Nếu mặt bánh có hiện tượng cháy nhanh thì dùng giấy bạc che lại
* Bước 12
Bánh ngon cả khi còn ấm và đã nguội 😌 Bảo quản trong túi kín dùng 2-3 ngày
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne