Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ cua 💚 Bánh Mì Sữa Con Cua Siêu Mềm Mại Nhân Sô Cô La (Crab Shaped Milk Bread With Chocolate Filling)

💚 Bánh Mì Sữa Con Cua Siêu Mềm Mại Nhân Sô Cô La (Crab Shaped Milk Bread With Chocolate Filling)

Name: Cách nấu món 💚 Bánh Mì Sữa Con Cua Siêu Mềm Mại Nhân Sô Cô La (Crab Shaped Milk Bread With Chocolate Filling) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 con
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

💚 Bánh Mì Sữa Con Cua Siêu Mềm Mại Nhân Sô Cô La (Crab Shaped Milk Bread With Chocolate Filling)

Cũng bằng lượng nguyên liệu lần trước làm cua to nhưng mình chia cua nhỏ hơn phân nửa cho dễ ăn. Lần này mình có áp dụng phương pháp trộn hồ sữa của cô Huyen Le Tran @cook_16064030 🤩 Bánh có mềm hơn khi và để lâu không bị cứng lại (nói lâu vậy chứ tới chiều đã hết hàng roài) Nói chung cho dù làm nhỏ hơn thì đám cua của tôi cũng không mấy thon gọn, thôi thì chef nào cua nấy.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 con

Thời gian nấu :

180°C in 15 - 18 minutes

250 gr

Bột bánh mì 13% Protein (Bread flour 13% Protein)

3 gr

muối (Salt)

5 gr

men instant (Instant yeast)

50 gr

đường (Sugar)

50 gr

bơ lạt làm tan (Melted unsalted butter)

50 gr

sữa tươi không đường (Non-sugar fresh milk)

150 gr

sữa tươi + 1 mc bột mì khuấy sệt làm hồ (150 gr of fresh milk + 1 tablespoon of flour to make a milk paste)

trứng gà - 1/2 pha vào bột, 1/2 để quét mặt (1 egg - 1/2 to mix into the dough, 1/2 to brush the surface)

10 gr

bơ và 1 mc đường bột (optional), dùng áo cua sau khi nướng tạo kết tinh nhẹ)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Pha 1 mc bột mì với 150 gr sữa vừa đun vừa khuấy tới khi sệt, để nguội làm hồ trộn bột. Bước này để bánh mềm hơn, sau khi nguội không cứng đi.

* Bước 2

Trứng gà đánh tan, chia làm hai một phần trộn bột 1 phần quét mặt.

* Bước 3

Bột mì, muối, đường, men trộn đều.

* Bước 4

Cho sữa, hồ, 1/2 trứng, bơ đun chảy vào bột trộn thành khối (hơi nhão)

* Bước 5

Cho ra mặt phẳng có bột áo kéo gấp, nhồi, đập cho tới khi thành khối không dính.

* Bước 6

Cho khối bột vào thố có thoa dầu, lăn cho bột áo dầu rồi trùm lại ủ 1 tiếng.

* Bước 7

Sau 1 tiếng bột nở gấp đôi, mang ra nhồi nhẹ vài lần rồi cán tròn chia làm 12 phần.

* Bước 8

Cán dẹp thành hình tam giác dài. Cho sô cô la vào giữa rồi cuộn lại tạo hình cua

* Bước 9

Con cua của mình có cả yếm bụng :)) Xếp lên khay cách nhau xa xa để khi nở ra chúng không dính vào nhau. Khay mình không đủ rộng nên mình quét bơ lên ủ để chúng có dính cũng dễ tách ra và không bị khô.

* Bước 10

Ủ trong lò kín trong 45 phút, và một lần nữa chúng lại nở mập ú dù mình đã ráng chia phần nhỏ đi và cuốn gọn lại. (Khi bột nở chúng hơi dính nhau nhưng do mình đã quét bơ nên tách khá dễ, mình xoay một chút để nó không dính chùm sau khi nướng. Nếu cần di chuyển chúng hãy dùng một cái xẻng dẹp để cua không xẹp mất form nhé)

* Bước 11

Quét 1/2 trứng pha 1 mc sữa lên mặt đám cua đã nở to, nướng 180°C trong 15 - 18 phút. (Tình trạng này là do chia nhiều cua quá 1/2 trứng không đủ quét áo nên chúng không vàng đều)

* Bước 12

Bánh chín vàng tắt lò, mang ra quét thêm bơ pha đường bột. Khi bánh nguội đường sẽ kết tinh ăn rất ngon ngọt thơm bơ. Có thể bỏ qua bước này nếu bạn không thích ngọt thêm 🥐