Bánh xèo Nam Bộ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pham Huyen

Bánh xèo Nam Bộ

Món ăn vặt mà ăn xong là no cành hông, khỏi cần ăn cơm luôn nà!😋

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho 2 lon nước cốt dừa vào âu, quậy cho tan rồi đổ hết gói bột bánh xèo vào, trong gói bột có gói bột nghệ, bạn cho cả vào nha, nếu muốn vàng hơn thì thêm 1/2 thìa cf bột nghệ nữa. Quậy cho bột tan đều rồi để cho bột nở. Trong lúc đó mình sơ chế các nguyên liệu khác. Trước khi đổ bánh xèo bạn cắt hành lá vào, khuấy đều. Nhiều hành lá chút bánh sẽ ngon nha!

* Bước 2

Thịt cắt mỏng, bề ngang tầm 2cm. Ướp thịt với 1 thìa cf muối (hoặc bột canh, hạt nêm) và chút tiêu. Tôm cắt đầu đuôi (mình dùng tôm nhỏ, ăn cả vỏ cho giòn, bạn không thích có thể dùng tôm bóc nõn nha). Ướp tôm với 1/2 thìa cf muối và chút tiêu. 03 quả trứng gà đánh tan với tẹo muối rồi tráng chín, thái nhỏ.

* Bước 3

Làm dưa góp: Cà rốt, su hào bào sợi. Cho vào 5-6 thìa canh dấm gạo, 1/2 thìa canh muối, 1-1,5 thìa canh đường. Trộn đều, để qua 1 bên cho ngấm. * Pha mắm dấm: 250ml nước hòa cùng 2 thìa canh đầy đường, 4 thìa canh mắm, 1 thìa canh dấm (hoặc chanh). Khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện và nếm theo khẩu vị bạn và thêm bớt đường, mắm, dấm nhen! Tỏi, ớt xay nhuyễn rồi cho vào mắm

* Bước 4

Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Các loại rau sống, rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm muối loãng hoặc nước baking soda pha loãng.

* Bước 5

Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì đổ bánh xèo, dùng cái muỗng lớn để múc bột đủ cho 1 lần đổ nha. Đặt chảo chống dính lên bếp cho chảo nóng, lấy chổi silicol quét 1 lớp dầu mỏng lên đáy và cả thành chảo, để lửa lớn, đặt tôm, thịt, trứng lên (nhiều ít tùy ý) cho chín sơ rồi đổ 1 muỗng bột, nghiêng chảo cho bột láng khắp chảo, bột se mặt thì cho giá đỗ lên trên tôm thịt, để lửa vừa rồi đậy vung lại.

* Bước 6

Sau 1 phút mở vung để cho bay hết hơi nước. Khi nào thấy rìa bánh khô, tróc ra khỏi chảo thì lách cho bánh long ra rồi đẩy rìa bánh xuống giữa chảo cho rìa bánh giòn (nếu bếp gas thì chỉ cần nghiêng chảo xung quanh là được). Sau đó gập đôi bánh xèo, lật qua lật lại là xong. Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng nà, ăn cùng rau thơm, mắm dấm và dưa góp.