Bột chiên

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Ngọc

Bột chiên

Hồi xưa lúc mới ở Đà Nẵng vào Sài Gòn, mình ngạc nhiên với món bột chiên lắm, món ăn thiệt là lạ, bột mà đem chiên lên. Sau càng ngày càng thích. Giờ dịch nên không mua được, mình tự làm luôn nè ;)

Nguyên liệu

200 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột gạo, bột năng, nước, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu ăn vào tô, trộn đều lên.

* Bước 2

Quét 1 lớp dầu ăn vào trong khay cho khỏi dính, đổ bột vào khay, lắc cho bột phẳng rồi cho vào xửng, để nước sôi, hấp 20' là bột chín. Thỉnh thoảng lau nước đọng trong nắp nồi. Mình quên chụp lúc hấp. Lấy bột ra khỏi khay, cho vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành miếng vuông mỏng cỡ nửa cm. Mình cắt khi bột còn hơi nóng nên không được sắc nét vuông vức lắm 😅

* Bước 3

Cho dầu ăn vào chảo, cho từng miếng bột vào chiên lửa vừa cho hơi giòn 2 mặt rồi lấy ra. Nếu dư bột thì bạn cho vào hộp, cất trong ngăn mát hôm sau chiên lại. Khi ăn mới cho chút xíu nước màu dừa vào, đảo đều để bột có màu đẹp. Chiên tiếp lần 2 lửa hơi lớn cho bột giòn bên ngoài mà vẫn mềm bên trong.

* Bước 4

Đập trứng vào chén, đánh tan rồi rưới vào chảo bột đã chiên. Mỗi dĩa làm 1 trứng hay 2 trứng tuỳ thích nha. Trứng chín thì cho hành lá xắt nhỏ lên. Tắt bếp xúc ra dĩa.

* Bước 5

Pha nước tương ăn kèm: nửa chén nước, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, khuấy tan. Thích cay thì bạn thêm tương ớt vào nhé.

* Bước 6

Đu đủ xanh hoặc đu đủ hườm bào sợi, có thể thêm cà rốt bào sợi. Pha hỗn hợp nước + giấm + đường sao cho chua ngọt nhẹ, rồi cho đu đủ vào ngâm 1 ngày trong tủ lạnh.