Chè Khúc Bạch Hạnh Nhân

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Hoàng Yến

Chè Khúc Bạch Hạnh Nhân

#bepvang Mua tận 1l whipping cream về định làm panna cotta, thấy thật là nhiều quá đi nên cô bạn mới quen gợi ý mình làm chè khúc bạch với tỉ lệ gelatin nhiều hơn một tẹo. Xí mứng ra siêu thị đồ bánh gần công ty vơ vội bịch hạnh nhân lát với bột trà xanh nữa. Thế là món chè khúc bạch ra đời á. Dễ làm mà ngon nữa á các bạn ơi.

Nguyên liệu

300 ml

whipping cream (Anchor)

450 ml

sữa tươi không đường (TH true milk)

18 g

gelatin bột

4 g

bột trà xanh

15 ml

cafe phin pha đậm đặc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gelatin trộn với 50ml nước lạnh cho nở ra, nó sẽ quết cục lại như vậy á nhưng không sao hết, khi nấu sẽ tan đều. Trà xanh ngâm với 10ml nước lạnh.

* Bước 2

Cho hỗn hợp gelatin, sữa tươi, whipping cream lên nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay để tan gelatin. Khi hỗn hợp nóng ấm, gelatin tan đều thì tắt bếp. Không để sôi bùng. Chia làm 3 phần có thể tích bằng nhau (mục đích để đổ 3 màu khác nhau, nếu bạn chỉ làm màu trắng thì không cần chia) sau đó cho cà phê và bột trà xanh vào từng phần trộn đều cho tan hết.

* Bước 3

Lọc qua rây để gợn rồi cho vào hộp, để hơi nguội đem đậy nắp lại để tủ lạnh 8h cho gelatin hoàn thành nhiệm vụ kết dính và giúp đông sản phẩm. Nấu nước đường loãng (mình làm khoảng 2 chén nước + 3 tsp đường), cho vào tủ lạnh để nước đường lạnh.

* Bước 4

Sau đó dùng dao có đường gợn sóng để cắt thành từng miếng vuông cho xinh xắn.

* Bước 5

Hạnh nhân rang vàng trên lửa nhỏ (đây do mê nói chuyện nên mình làm hơi cháy), bạn nhớ canh lửa nha.

* Bước 6

Xếp chè khúc bạch ra bát, thêm hạnh nhân rang và nước đường nha. Nếu có nước vải lon và vải nữa thì sẽ tuyệt vời hơn nhiều á, nhưng mình làm như vậy cũng được khen rồi hí hí.