Hủ Tiếu Xào Trứng Và Cải Bẹ Xanh

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Hủ Tiếu Xào Trứng Và Cải Bẹ Xanh

#GlobalApron2024 #ViDangMaNgon Hủ tiếu xào trứng với topping là cải xá bấu, cải bẹ xanh hoặc cải ngọt xào là một món ăn đường phố quen thuộc của người Hoa. Trước kia, món này thường thấy bán cùng với xe bán bột chiên. Thế nhưng, giờ đây, món ăn này hầu như vắng bóng… Món ăn này sẽ ngon và thú vị khi được chế biến từng dĩa riêng biệt cho thực khách. Trong ảnh minh hoạ, ngoại trừ những món cải xá bấu, cải bẹ xanh là chế biến chung. Còn phần hủ tiếu là đang xào theo từng phần ăn riêng biệt. #HuTieuXaoTrungVaCaiBeXanh #HuynhPhatKitchen

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu chính. Ướp hủ tiếu với: 1tbsp hắc xì dầu đặc biệt + 1tsp nước tương. Trộn cho thật đều màu.

* Bước 2

Cải xá bấu xắt hạt lựu, ngâm nước và xả sạch cho bớt mặn. Bắc chảo, cho 1tbsp mỡ nước + 1/2tbsp tỏi băm + 2tbsp tóp mỡ vào phi cho thơm. Cho cải xá bấu vào xào. Nêm 1tbsp đường + 1/4tsp tiêu. Trộn đều rồi trút ra dĩa.

* Bước 3

Cải bẹ xanh rửa sạch cắt khúc riêng phần lá và phần cọng (chẻ nhỏ cọng ra). Cho 1tbsp mỡ + 1/2tbsp tỏi băm vào chảo, phi thơm. Cho cọng cải vào xào lửa lớn đến khi vừa mềm thì cho lá cải xào chung. Nên 1/4tsp hạt nêm và một nhúm tiêu. Cho 2tbsp nước vào để cải mau chín rồi vớt ra dĩa.

* Bước 4

Cho 2tbsp mỡ nước vào chảo, láng đều. Chia hủ tiếu thành 2 phần. Mỗi lần cho vào xào 1 phần. Trải ra và dùng sạn ép nhẹ cho chiên vàng từng mặt. Đánh tan 2 trứng vịt cho vào. Láng trứng ra xung quanh.

* Bước 5

Làm vỡ lòng đỏ, cho chảy đều mặt bánh. Cho cải xá bấu đã xào lên. Rắc thêm 2tbsp hành lá + 1/4tsp tiêu. Khi mặt dưới đã vàng giòn thì lật úp lại cho trứng vừa chín thì cho ra dĩa.

* Bước 6

Cho hủ tiếu ra dĩa. Cho 1/2tbsp tương ớt (nếu thích ăn cay) và cho phần cải bẹ xanh đã xào lên mặt. Rắc thêm một ít tiêu rồi thưởng thức với nước chấm riêng: 2tbsp nước tương + 1/2tbsp dầu hào + 5tbsp nước sôi + 2tsp đường + 1/2tbsp tương ớt, khuấy thật đều rồi dùng với hủ tiếu.