Trang chủ
Gia vị
Công thức
Khô gà lá chanh
Giới thiệu
Đầu bếp :
Yến TrầnKhô gà lá chanh
KHÔ GÀ LÁ CHANH VỊ NHÀ LÀM
—Cthuc Sưu tầm
P/s: em thích ăn khô nên sấy khô luôn .. để ngoài sẽ đc lâu hơn. Ko có lá chanh nhưng vị vẫn như ngoài hàng ạ 😁
Nguyên liệu
250 gr
Đường
3 thìa cafe đầy
Bột canh (thìa ăn sữa chua cũng đc)
3 thìa canh
Mắm (thìa ăn phở)
1 củ
Tỏi to (15 tép con)
3 củ
Xả
1 túi nhỏ
Ngũ vị hương
1 thìa canh đầy
Ớt HQ (không có không sao)
50gr – 100gr
Ớt quả (tùy ớt có cay không)
3 thìa ăn sữa chua
Điều khô- dạng hạt, k phải bột:
30-40 ml
Dầu ăn
1 nhánh
Gừng và 1 củ hành khô
50-100 gr
Lá chanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ức gà mua về rửa sạch,đem luộc với hành tím đập dập,một miếng gừng nhỏ đập dập,gừng và một củ sả,1 thìa cà phê bột canh.Trong quá trình luộc hớt sạch bọt nổi lên.
* Bước 2
Ức gà sôi 5p thì tắt bếp, để 10-15 phút cho chín hơi, rồi vớt ra một bát nước lạnh có đá,đợi hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 cho ức gà săn lại dễ xé sợi (dùng ức gà ta là ngon nhất vì sẽ dai hơn ức gà công nghiệp,trường hợp không có ức gà ta dùng ức gà công nghiệp cũng được nhưng thịt sẽ bở hơn)
- Thịt để ngăn mát tủ lạnh 15-20p mang ra xé sợi nhỏ.
* Bước 3
Cách làm dầu điều: cho lượng dầu vào nồi đế dầy và chống dính để tránh bị cháy,cho điều vào cùng lúc với dầu ăn ngay từ đầu chứ không cần đợi dầu sôi với cho điều vào,thỉnh thoảng đảo đều cho màu điều tiết ra,thấy màu đỏ vàng rực thì bắc ra khỏi bếp (trong quá trình đun cũng nên để lửa nhỏ vừa tranh dầu bắn tung toé),
* Bước 4
Lúc dầu bắc ra khỏi bếp còn sôi nóng thì nhanh tay đập vài nhánh tỏi vào để tỏi khử mùi hôi của dầu điều,lọc dầu qua rây cất vào lọ dùng dần.(tỉ lệ cứ cho 1 thìa hạt điều và hai thìa dầu và không đun quá 5p)
* Bước 5
Có 2 cách để các bạn ướp gia vị. Mình sẽ ghi cả ra, để các bạn tham khảo cùng.
- Cách 1:
Đặt chảo chống dính, to (sz 30) lên bếp đổ 1 thìa canh dầu điều vào chảo,thêm hai thìa canh dầu ăn,đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm,tiếp đó là ớt quả cắt nhỏ,ớt quả khô,đảo thật đều và nhanh tay,
* Bước 6
Tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương,sả cắt khúc, đập dập và 4 thìa canh nước mắm ngon(nước mắm mặn chỉ cho 3 thìa canh),đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại,thêm đường, đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều,
* Bước 7
Lúc này cũng cho hết phần lá chanh vào cho lá chanh ngấm vào thịt gà,lá chanh thì cắt làm đôi,hạ nhỏ lửa,cứ đảo như vậy đến khi thịt gà khô là được,ai có lò nướng thì lúc thịt gà gần khô chút hết ra khay.
* Bước 8
Cách 2:
Các bạn cho tất cả nguyên liệu trên (trừ gà, ¾ lá chanh và ½ ớt) vào máy xay sinh tố,thêm 150ml nước gà vừa luộc rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp trên vào phần ức gà đã xé, trộn đều. Có thể ủ 8 tiếng qua đêm hoặc như mình chỉ để ướp 30p rồi cho lên bếp để chế độ lửa vừa.
* Bước 9
Đảo ít, xóc cả nồi lên vì nếu dùng môi gỗ và đũa sẽ khiến gà bị bông ra như ruốc, vụn và hao. Cũng đảo, xóc đến khi gà khô thì chút ra khay nướng.
* Bước 10
Lò nướng bật trc 15p ở nhiệt độ 150- chế độ 2 lửa, sau đó vặn lò xuống 110-120 độ,để hé cửa lò sấy trong 120p đến 150p (mình vẫn làm thế, chứ ct trên mạng là chỉ để 1 tiếng),cứ 30p đảo một lần hoặc chuyển khay trên khay dưới cho đến khi thịt gà khô hẳn.
* Bước 11
Nếu k có lò nướng thì m bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa liu riu nhỏ nhất. Với 2kg gà tươi sẽ đc khoảng 1.5 gà xé, m làm 1 lúc 3-4 bếp, k cần đảo liên tục, hất được chảo thì tốt, k thì dùng xẻng Gỗ nhé, đừng dùng đũa hay xẻng inox.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne