Trang chủ
Gia vị
Công thức
Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
minh!Xôi khúc lá dứa bọc trứng muối
Ở khu nhà mình ở ngày nào cũng có một bác hàng rong đi qua đi lại rao "xôi khúc xôi đậu đây!" Nên làm mình tự dưng bị thèm xôi khúc. Hồi bé cũng được ba mẹ làm cho ăn vài lần nhưng thấy nó mất công quá nên mình cũng ngại. Tuy nhiên khi vào cookpad tìm công thức làm xôi khúc thì thấy có công thức xôi khúc trứng muối rất lạ của chị Hương mà mình thì mê trứng muối nên có hứng làm món này luôn! Ngoài ra mình còn tham khảo thêm cách làm xôi khúc việt nam của cô Bích Hoà vì cô chỉ nhiều mẹo rất hay như việc mở nắp nồi sau khi xôi chín để nước không đọng lại làm ướt xôi. Cám ơn cookpad về sự đa dạng của các thầy dạy nấu ăn miễn phí và chân tình nhé!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
12 phần xôiThời gian nấu :
2.5 tiếnggạo nếp + 500ml nước lọc
lá dứa + 500ml nước lọc
bột nếp (1 bịch mua sẵn)
thịt heo xay
hành khô băm nhỏ
trứng vịt muối
dầu ô liu
nước mắm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
2 khóm lá dứa được tách ra từng lá rửa sạch
* Bước 2
Cắt khúc cho vào máy xay sinh tố
* Bước 3
Xay nhuyễn với 500ml nước lọc
* Bước 4
Đổ ra rây lược lấy nước, vắt sạch bã bỏ đi.
* Bước 5
Đổ 180ml nước lá dứa + 500ml nước lọc vào 500g gạo nếp ngâm qua đêm. Còn lại 320ml lá dứa cho vào bình kín, cất vào tủ lạnh, mai dùng sau
* Bước 6
250g đậu xanh cũng ngâm trong 500ml nước lọc qua đêm
* Bước 7
Sáng hôm sau vớt đậu xanh ra, cho vào nồi, đổ nước vừa mặt xâm xấp, ngập hết đậu và dư ra một chút trên bề mặt thôi. Đổ ít quá dễ bị cháy đậu, đổ nhiều quá thì bị nhão đậu
* Bước 8
Nấu đậu lửa vừa và khi nào sôi thì đổi qua lửa nhỏ rồi quậy liên tục tránh bị khét đáy nồi. Nấu khoảng 30 phút là đậu chín mềm tán nhuyễn được
* Bước 9
Trong khi chờ đậu chín, lấy trứng muối ra
* Bước 10
Bỏ lớp bột than đen bên ngoài, rửa sạch trứng
* Bước 11
Cho 12 quả trứng vào nồi luộc 20 phút
* Bước 12
Đậu xanh sau 30 phút sẽ chín mềm, lấy muỗng tán mịn ra được là thành công
* Bước 13
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, xào lên với 2 muỗng canh dầu ô liu trong 30s
* Bước 14
Cho 100g thịt và 2 muỗng cà phê nước mắm vào xào chung
* Bước 15
Thịt chín thì đổ chung vào với đậu xanh trộn đều
* Bước 16
Khi này trứng luộc xong thì đổ nước nóng ra cho nước lạnh vào để trứng dễ bóc
* Bước 17
Trong khi chờ trứng nguội thì cho 350g bột nếp và 320ml nước lá dứa đã lưu lại từ tối qua trộn đều với bột. Lưu ý là bột nếp chỉ cần trộn với nước lạnh
* Bước 18
Bột trộn với nước lá dứa xong sẽ thế này: trơn bóng, không dính
* Bước 19
Rây ít bột áo lên một khay sạch, chia bột nếp thành 12 phần bằng nhau theo cách chia như sau 1-> 2, 1 -> 2, 1 -> 3
* Bước 20
Lúc này trứng đã nguội, bóc vỏ trứng, lấy 12 lòng đỏ để làm nhân bánh, lấy 5 lòng trắng trứng bóp nhuyễn trộn chung với đậu xanh
* Bước 21
Chắt nước ngâm gạo nếp ra
* Bước 22
Bóp 2 lòng trắng trứng trộn đều với gạo nếp
* Bước 23
Dọn sẵn nồi hấp xôi, đổ nước hơn nửa nồi vào nồi dưới rồi bật bếp
* Bước 24
Sắp mọi thứ gần nhau để dễ làm
* Bước 25
Mọi thứ sẵn sàng! Giờ bắt đầu viên bánh: lấy một miếng màng nhựa bọc thực phẩm để lên chỗ trống, để một viên bột nếp vào, đậy lại bằng một màng bọc thực phẩm khác, rồi dùng chai tròn cán mỏng viên bột
* Bước 26
Đặt một lớp đậu xanh, một quả trứng muối
* Bước 27
Nhúm vòng tròn bột lại, lăn đều thành một viên tròn
* Bước 28
Như thế này là đạt. Có bể tí cũng không sao vì sẽ lăn qua gạo nếp
* Bước 29
Lăn qua gạo nếp
* Bước 30
Xếp một lớp gạo nếp vào xửng hấp, đặt viên xôi khúc vào
* Bước 31
Làm tiếp cho hết 12 viên rồi đặt lên xửng hấp 45 phút
* Bước 32
Hấp xong nhớ mở vung ra ngay để nước từ vung không bị nhiễu xuống làm ướt bánh. Chúc ngon miệng nhé!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne