Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ bánh bao Bánh bao nhân mặn làm 2 cách bằng bột pha sẵn và bột mì đa đụng

Bánh bao nhân mặn làm 2 cách bằng bột pha sẵn và bột mì đa đụng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Selena Nguyễn

Bánh bao nhân mặn làm 2 cách bằng bột pha sẵn và bột mì đa đụng

Ban đầu mình định up công thức mình làm bánh bao từ bột pha sẵn Vĩnh Thuận, nhưng hnay mình đi mua bột để về làm tiếp thì hết bột nên mình dùng bột mì đa dụng nên công thức này mình có phân loại ra dùng bột pha sẵn và bột mì đa dụng ntn, thật ra cũng na ná nhau thôi, các bạn làm loại nào cũng được nha. Nếu muốn vỏ ít ngọt lại có thể giảm đường, ăn ít nhân cũng tương tự nhé #bepvang

Nguyên liệu

500 g

bột bánh bao Vĩnh Thuận/ 500g bmđd Meizan+60g bột năng

5 g

men nở/6g

120 g

đường

50 ml

nước cốt dừa/75ml

250 ml

sữa tươi không đường

15 gr

dầu ăn/17gr

100 gr

thịt ba chỉ/vai /200gr

1 mcf

tiêu

1/2 mcf

muối/1,5mcf

bông nấm mộc nhĩ/3 bông

1 nắm

miến dong

4 củ

hành khô to/6củ

2/3 mcf

bột ngọt/1,5mcf

1/3 muỗng canh

dầu hào/1 muỗng canh

10 quả

trứng cút/20 quả

1/2 muỗng canh

dầu mè/ 1 muỗng canh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xay thịt, hành khô, nấm rơm. Miến dong ngâm 3-4p trong nước sôi, vớt ra bỏ lên thớt băm nhỏ

* Bước 2

Cho thêm gia vị vào nhân, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị. Trứng cút luộc bóc vỏ

* Bước 3

Cho bột mì, bột năng, men nở, sữa, cốt dừa, đường vào âu trộn đều và nhồi bột. Nếu dùng máy nhồi 10p, sau đó thêm dầu ăn vào nhồi tiếp 10p là ok. Nếu nhồi tay mỗi công đoạn nhồi tầm 30-45p, công đoạn đầu bắt buộc phải nhồi đủ tgian, cho mịn bột thì mới cho dầu ăn vào, nhồi đến khi không thấy dầu ăn nữa là được

* Bước 4

Ủ bột trong 60p, nếu dùng máy nhồi có chế độ ủ luôn, còn nếu không có cho cục bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại là được. 60p sau bột nở gần lút âu nhồi bột

* Bước 5

Dùng cân cân lại trọng lượng bột, tính toán chia đều, mình chia 90gr cho mỗi bánh to. Bánh nhỏ 27gr. Chia xong phần bột nào chưa dùng tới cất vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế sự hoạt động của men, khi nào dùng tới lấy ra sau

* Bước 6

Dùng cây cán bột cán mỏng cục bột, cho nhân vào tạo hình. Nước đun sôi cuộn cho bánh vào hấp, nắp có bọc 1 lớp khăn thấm nước để nước không rơi xuống bánh. Hấp 20p là xong. Nếu k bọc khăn ở trên thì 10p mở nắp lau nhanh nước đọng trên nắp r hấp tiếp