TAKOYAKI - Bánh bạch tuột

Name: Cách nấu món TAKOYAKI - Bánh bạch tuột - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 - 7 khuôn bánh
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

TAKOYAKI - Bánh bạch tuột

Bánh bạch tuộc Takoyaki là một loại bánh đường phố phổ biến tại Nhật Bản. Bánh có hình cầu, được làm bằng bột mì với nhân bạch tuộc, rất nổi tiếng và được yêu thích ở "Xứ sở hoa anh đào". Bánh sau khi chiên, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị thơm giòn của vỏ bánh, độ giòn sần sật của nhân bạch tuộc, cho bạn món ăn lạ miệng và thơm ngon vô cùng ^_^

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 - 7 khuôn bánh

1 kg

bạch tuột (có thể dùng bò, heo, tôm, bắp cải...)

8 cái

trứng gà

680 gr

bột mì

2 mcf

Hon dashi + 60ml nước lọc (cho cả 2 vào chén hòa tan lấy nước dùng Dashi)

35 ml

Shoyu

5 gr

đường

4 gr

Knor

2 gr

muối

2 lít

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gừng hồng băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Bạch tuột luộc chín trong 3 phút, sau đó cắt ngắn cỡ 1 đốt tay. - Bột mì cho vào thau + trứng gà + nước dùng Dashi + Shoyu + đường, muối, Knor. Khuấy đều. Kế tiếp cho 1/3 nước lọc vào khuấy cho mịn hỗn hợp (lưu ý ko cho nước vào hết 1 lần vì bột sẽ dễ bị óc châu). Sau đó cho thêm 1/3 nước lọc khuấy tiếp, rồi cho hết 1/3 nước còn lại. Khuấy đều mịn hỗn hợp bột. Để bột nghỉ 15p.

* Bước 2

Làm nóng khuôn với nhiệt độ 400C, dùng cọ phết đều khuôn 1 lớp mỏng dầu. Sau đó cho vào khuôn theo thứ tự : bột - bạch tuột - gừng hồng - hành lá. Giữ nhiệt độ thấp thời gian đầu này. Dùng xiên tre xoay trở mặt bánh sao cho bánh dần tròn theo khuôn. Thiếu bột thì cho thêm để bánh được tròn. Khi bột chín và đã định hình tròn đều. Tăng nhiệt độ lên 1000 - 1200C. Lúc này phết thêm dầu lên bánh để dầu tự chảy xuống khuôn. Dùng xiên xoay bánh để bánh chín vàng đều đẹp mắt.

* Bước 3

Thành phẩm bánh chín vàng đều như hình. Nhà bạn nào làm ít thì giảm định lượng nguyên liệu và gia vị xuống nghen.

* Bước 4

Trình bày ra đĩa, rưới sốt Mayo theo hình ziczac, kế tiếp là sốt Takoyaki, trên rắc bột rong biển và cá bào. Thưởng thức cùng gia đình thôi nào. Yummy ^_^