Bún riêu cua

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

thuỷ tùng

Bún riêu cua

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cua xay lọc với 3l nước khoảng 3-4 lần

* Bước 2

Cho vào nước cua xay 10ml giấm hoặc muối nấu lửa nhỏ cho đến khi nổi riêu lên, lấy đũa khuấy nhẹ cho riêu đóng thành tảng, dùng vá vớt hết riêu ra. Đong vào nồi thêm 1l nước lọc

* Bước 3

Xương ống rửa sạch, trụng với nước sôi 3p rồi rửa lại lần nữa. Sau đó cho xương vào nồi nước lèo hầm 1h30p

* Bước 4

Sau khi hầm được khoảng 1h thì nêm gia vị : 80g đường phèn + 35g bột ngọt + 20g muối hạt + 20g hạt nêm

* Bước 5

Phần riêu cua sau khi vớt ra thì trộn với thịt xay + trứng gà + 3g đường + 3g bột ngọt + 3g hạt nêm + 1m cf nước mắm + tiêu, hành, tỏi. Trộn lên đem hấp lửa nhỏ 25-30p