Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh sừng bò - Bánh càng cua
Giới thiệu
Đầu bếp :
TâmBánh sừng bò - Bánh càng cua
Bánh này có thể để nhân tùy thích. Phomai con bò cười, chà bông hoặc xúc xích tùy ý. Các bạn mới làm bánh nhớ đọc công thức 1-2 lần để nắm được các bước hẵng làm. Nguyên liệu chuẩn bị hết để ra bàn mới làm nhé. Hồi đầu mới làm bánh mình bị lỗi làm đến bước nào mới lấy nguyên liệu đến đó, hoặc đọc từng bước một và không biết bước sau làm cái gì. Công thức này do một chị chuyên kinh doanh bánh ngọt chia xẻ nên rất ngon. Mình làm cho nhà ăn và cho bạn bè. Trong vòng 2 tháng hết khoảng 10kg bột. Nói thế để biết độ ngon đến đâu.
Thời gian làm bánh khoảng 45 phút không kể thời gian đợi bột nở hoặc nướng bánh
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 cáiThời gian nấu :
45 phút
160 ml
sữa tươi không đường
20 ml
nước ấm
25 g
bơ
2/3 muỗng cafe
nước chanh
3 g
muối
7 g
men nở
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho một chút xíu đường vào 20ml nước ấm ngoáy tan. Kiểm tra nhiệt độ hỗn hợp hơi ấm ấm rồi cho men nở vào ngoáy tan. Không dùng nước quá nóng sẽ làm chết men. Sau khi hòa tan để hỗn hợp từ 5-10 phút sẽ nở như gạch cua.Bước này quan trọng để kiểm tra men còn có tác dụng không. Nếu làm bánh với men chết sẽ không thành và phí nguyên liệu
* Bước 2
Sữa tươi để thành nhiệt độ phòng. Nếu muốn nhanh hâm microwave mấy giây rồi ngoáy đều. Cho nước chanh vào ngoáy đều và để ngoài khoảng 10-15 phút. Một lúc sau hỗn hợp sẽ hơi đặc lại thành kiểu sữa chua. Bước này nếu không thành công cũng không quan trọng lắm.
* Bước 3
Bơ hâm microwave cho tan chảy. Hâm từ từ nếu không sẽ nổ dơ hết máy.
* Bước 4
Trứng đánh tan. 1/2 để lại để phết mặt bánh
* Bước 5
Trộn toàn bộ các thành phần (trừ 1/2 trứng). Tránh để muối và men nở tiếp xúc với nhau.
Bạn nào có máy đánh bột thì đánh khoảng 10 phút đến khi bột có thể kéo màng mỏng. Chú ý không để bột quá nóng sẽ gây chết men
Bạn nào nhào bột bằng tay thì tham khảo cách nhào bột trên mạng. Đại ý là đẩy bột về phía trước cho dài ra, gập đôi rồi xoay 90 độ. Lại đẩy bột kéo dài ra... Nhào bằng tay thì cũng khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn có thể kéo màng là được
* Bước 6
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi. Khoảng 2 tiếng. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô. Xịt dầu ăn quanh thành phía trong của tô đựng bột để tránh bị dính. Bột sau khi ủ nếu ấn ngón tay thành lỗ mà không đàn hồi lại là đạt
* Bước 7
Chia bột thành 8 phần đều nhau. Dùng cân nhà bếp để chia càng tốt.
* Bước 8
Cán và gấp bột thành hình càng cua. Nhân là 1 viên phomai thêm tí chà bông hoặc là chỉ cuộn một thanh xúc xích dài 5cm.
- Cách cán bột và tạo hình các bạn tham khảo trên youtube
- Xếp bánh ra khay có lót giấy nướng bánh. Nếu có khay nhôm màu sáng thì bánh không bị cháy đế. Không có cũng không sao
- Để bánh nghỉ khoảng 45 phút ở nhiệt độ phòng trong lò nướng đóng cửa lò cho bánh nở trở lại (không bật lò nhé!!)
* Bước 9
Nướng bánh:
- Lấy khay bánh ra khỏi lò.
- Bật lò ở chế độ 2 lửa ở 275 độ (Bake). Bạn nào dùng lò chiên không dầu kiểu hình hộp thì để 245 độ một quạt.
- Trong lúc đợi lò đạt nhiệt độ cần thiết thì dùng 1/2 trứng còn lại quết đều lên mặt bánh để tạo màu và bộ mịn.
- Sau khi lò đạt nhiệt độ mình chỉnh thì cho bánh vào nướng khoảng 20 phút. Nhớ trông bánh khỏi cháy vì lò mỗi người khác nhau. Nếu bánh nở quá nhanh trong vòng 4-5 phút đầu có nghĩa là lửa hơi lớn.
* Bước 10
Sao 20 phút bánh nở thêm chút và đạt màu vàng cánh dán. Quết chút bơ lên mặt bánh và nướng thêm 2 phút là đạt. Mình dùng nĩa xúc một chút bơ đặc trong tủ lạnh rồi quết lên bánh. Cách này kô cần dùng chổi phết.
* Bước 11
Để bánh ra rack hở để bánh bốc hơi và tránh đọng nước.
* Bước 12
Lỗi hay mắc phải là bột quá khô hoặc quá ướt, hoặc bột không nở đã nướng. Mình hay ủ 3-4 tiếng thay vì 2h.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
cua
bột làm bánh mì (lượng protein ít nhât 11.7%)
sữa tươi không đường
nước ấm
đường (bánh mặn cho 1/2 lượng đường)
Bơ
trứng lớn khoảng 65g
nước chanh
muối
men nở
bột sư tử (Các bạn ở nước ngoài thì dùng bột custard powder có thể mua ở bất kì siêu thị nào, bột này làm bánh ngọt nên cho vào). Cái này không bắt buộc
bột làm bánh mì (Bread improver) Cái này không bắt buộc
bơ để phết bánh trong bước sau cùng. Không trộn vào hỗn hợp ban đầu
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne