BÚN RIÊU CUA | BY ERIC'S HOME

Name: Cách nấu món BÚN RIÊU CUA | BY ERIC'S HOME - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Eric'home

BÚN RIÊU CUA | BY ERIC'S HOME

Hôm nay khác với mọi lần mình nấu, thay vì nấu với giò heo hoặc sườn thì nay chỉ nấu với cua, ít đậu hũ, huyết heo và ít cà chua rồi dùng kèm với rau muống bào, rau chuối. Với cách nấu đơn giản nhưng nước lèo vẫn đậm đà mùi cua, không nhầm lẫn với các vị bún khác #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

400 gr

cua xay sẵn (loại này mình hay mua ở Aeon, cua xay buổi sáng vừa tươi lại ngon)

300 gr

thịt nạc xay

1 ký

cà chua

1 ít

chả lụa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Món này cũng tương đối đơn giản nên Ric chỉ note vài lưu ý thôi nha.

* Bước 2

Phần cua xay mua về, hoà vào nước rồi đợi khoảng 5- 10 giây cho phần vỏ cua lắng xuống rồi lấy phần nước bên trên. cứ tiếp tục cho nước vào và làm tương tự cho đến khi lấy hết phần thịt cua nha - Nhà mình thì hay làm kiểu này, không lượt qua ray để không mất phần thịt cua. Cho thêm ít muối vào nồi nước cua vừa lọc xong và đun thật sôi. Riêu cua sẽ nổi lên và bám thành từng mãng, vớt ra rồi trộn với phần thịt bằm để làm chả cua nha.

* Bước 3

Chả cua thì mình sẽ trộn hỗn hợp thịt xay, riêu cua, trứng, hành lá, hành tím, tiêu. Để phần chả thêm đậm đà, Ric cho vào 1 thìa mắm tôm rồi nêm thêm ít đường, bột ngọt, muối. Trộn đều rồi cho vào lò nướng hấp cách thuỷ 15 phút là xong phần chả cua. Chỗ này do hôm nay mình không có với chân giò khoanh, nên cũng muốn tạo hình chả cho bắt mắt để tăng thêm độ hấp dẫn. Bình thường sau khi trộn, minh cho hỗn hợp vào ngăn đông khoảng 20-30 phút rồi ngắt viên cho vào nồi nước dùng luôn nha.

* Bước 4

Nước dùng: để phần nước dùng ngon & đậm đà, Ric dùng khoảng 3 thìa cà phê mắm tôm, hoà với nước để lắng rồi cho vào nồi nước dùng. Chỉ cần vậy thôi, thêm ít cà chua, đậu hũ và nêm nếm thêm ít gia vị là có ngay bát bún riêu rồi. Để phần nước dùng luôn trong, mọi người không nên cho nhiều dầu màu điều nha. vì dầu màu điều càng đun, màu sẽ càng đen. Cũng như phần huyết, mình cho một ít nước dùng ra nồi riêng để chứa huyết.