Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ MÓN NGON MỖI NGÀY Mắm Cá Thu Muối Vùi Chưng Thịt Băm

Mắm Cá Thu Muối Vùi Chưng Thịt Băm

Name: Cách nấu món Mắm Cá Thu Muối Vùi Chưng Thịt Băm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Mắm Cá Thu Muối Vùi Chưng Thịt Băm

#GlobalCookpadGames2024 #Protein Là một đất nước với hơn 3.000km bờ biển, Việt Nam có một nguồn hải sản vô cùng phong phú, đa dạng và trữ lượng đánh bắt rất cao. Chính vì thế, ngoài việc để ăn tươi, hải sản còn được chế biến thành các loại khô, mắm… để lưu trữ và sử dụng trong thời gian dài… Và Mắm Cá Thu Muối Vùi (có nơi gọi là “muối dùi”) là cách ngư dân vùi cá Thu vào muối từ 2-3 tháng để trở thành một loại mắm khô lưu trữ. Loại nguyên liệu này khi chưng với thịt băm và các loại gia vị sẽ thành một món ăn rất ngon… #MamCaThuMuoiVuiChungThitBam #HuynhPhatKitchen

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 người

Thời gian nấu :

35 phút

150 gam

mắm cá thu muối vùi

100 gam

thịt nạc xay (loại có 30% mỡ)

200 gam

thịt ba rọi

1 củ

hành tây

5 gốc

hành lá

2 tbsp

ớt sừng băm nhuyễn

1 củ

gừng

1 tbsp

hành tím băm

1 tbsp

tỏi băm

4 tbsp

đường

3 tbsp

giấm

1 tsp

bột ngọt

2 tsp

tiêu

1 tbsp

mắm cá thu xay

1 tbsp

nước mắm

3 trái

chuối chát

1 trái

thơm

600 gam

rau thơm các loại: Tía tô, Kinh giới, Húng quế, Húng cây, Diếp cá…

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Gừng gọt vỏ, xắt lát một ít, phần còn lại xắt sợi. Hành tây, xắt múi cau mỏng, tách ra, ngâm vào nước đá. Hành lá cắt khúc

* Bước 2

Mắm cá thu khứa ra thành hai lát mỏng, rửa nhanh qua nước lạnh vài lần cho bớt đi chất mặn. Dùng giấy thấm cho thật ráo nước.

* Bước 3

Thịt ba rọi rửa sạch, xắt sợi. Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng, ta cho thịt vào chấy trên chảo cho đến khi thịt tươm mỡ và hơi xém cạnh thì tắt bếp, vớt thịt ra.

* Bước 4

Cho thịt đã chấy vào thau thịt băm. Thêm vào đó: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 2tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 1tsp tiêu + 1tbsp mắm cá thu xay nhuyễn + 1tbsp nước mắm + 1/2tbsp ớt băm nhuyễn + gừng xắt sợi và hành tây (riêng gừng và hành tây, ta chừa lại một ít để rắc lên mặt món ăn). Trộn tất cả cho thật đều. Phần nguyên liệu này, ta sẽ chia ra làm 2 phần để chưng riêng với 2 khoanh mắm cá thu muối vùi

* Bước 5

Dùng 2 cái tô, lót phần gừng xắt lát xuống dưới. Cho 1/2 lượng hỗn hợp thịt đã ướp vào mỗi tô. Đặt một khoanh mắm cá thu vào giữa. Rắc lên mặt mỗi khoanh cá thu thêm 1/2tbsp đường + 1/2tsp tiêu. Pha hỗn hợp gồm: 3tbsp giấm + 1.5tbsp đường, khuấy cho tan rồi chia đôi, rưới vào hai tô mắm. Cho phần gừng xắt sợi và hành tây còn chừa lại lúc nãy lên mặt rồi cho vào xửng hấp khoảng 20-25 phút (tính từ khi nước sôi) là mắm chín.

* Bước 6

Khi mắm chín, ta cho phần gốc hành lá xắt sợi lên trên mặt, hấp thêm 1 phút thì tắt bếp. Chuẩn bị rau ăn kèm với mắm gồm: chuối chát và thơm xắt lát cùng các loại rau thơm: Tía tô, Húng quế, Húng cây, Diếp cá… Món này ăn với cơm nóng rất ngon.