Phở bò (gầu bò)

Name: Cách nấu món Phở bò (gầu bò) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thái Huyền

Phở bò (gầu bò)

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

400 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế gầu: muối + rượu trắng rửa cho bớt hôi và gây. - 1,5l nước lọc + 1 thanh quế to + 2 đốt gừng to đập dập + 1 hoa hồi + 1 thìa cafe bột canh có ngọn, bật chế độ nấu cháo nhừ hẹn 2h nồi cơm điện Sunhouse mama. - các loại rau: mùi tây, mùi ta, húng láng, giá mầm, hành lá sửa sạch để ráo nước. - Trần bánh phở qua nước sôi xả nhanh với nước lọc, dễ nát nếu để lâu (trần sớm, khi ăn phở ngấm sẽ ngon hơn)

* Bước 2

Sau 2h sọc đũa thấy thịt mềm vừa, vớt để nguội. (tuỳ độ dày mỏng của miếng gầu hẹn giờ luộc thịt, thịt chưa mềm sẽ dai k thơm, thịt nhừ quá sẽ bở, chú ý cái này quan trọng) - Nước dùng kiểu 1 : nước luộc gầu còn 1 lít + 1.5 lít nước lọc + 04 viên gia vị phở Ôngchava + 1 thìa 2 thìa cafe đường phèn + hạt nêm + mắm ngon + bột canh. - Thịt gầu nguội thái thật mỏng.

* Bước 3

* Bước 4

Nước dùng kiều 2: Nếu đủ time, k dùng gia vị phở thì dùng xương ống bò/ lợn/ gà ninh nước trong + nước luộc bò + 02 hoa hồi, 02 quế, 03 đinh hương, tiểu hồi, vài hạt tiêu răng đập dập, gừng, 1 củ hành tây nướng, ít bột húng lìu/ngũ vị hương kim hưng) + đường phèn + hạt nêm + mắm ngon + bột canh - Thịt gầu nguội thái thật mỏng.

* Bước 5

* Bước 6

Lần 1 chan nước đổ lại nồi. - lần 2 xếp đồ ra bát: phở + hành tây thái 1mm + rau mùi ta, mùi tây, gốc hành + gầu bò thái thật mỏng + giá mầm (nhà mình thích vị ngọt giòn của giá), ai ăn mì chính thì thêm mì chính, ăn kèm tương ớt và dấm tỏi.