Phở gạo lứt bò tái gân

Name: Cách nấu món Phở gạo lứt bò tái gân - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Quỳnh Nga Trần

Phở gạo lứt bò tái gân

Nước phở được ninh từ xương bò ngọt thanh, phở gạo lứt dai mềm rất ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

300 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên là sơ chế xương. Xương mua về bóp rửa sạch với rượu và muối khoảng 15p, rửa sạch xương. Để ráo xương. Gân bò rửa sạch để ráo. Thịt bò rửa sạch, để ráo, bao giờ ăn mới thái thịt mới dẻo ngọt. Sợi phở ngâm nước 15p.

* Bước 2

Cho xương vào lò cùng gừng, hành tây, hành tím nướng 15p 200 độ C. Nướng xong lấy xương ra rửa sạch cho bớt mỡ, nước dùng ninh sẽ trong và k bị ngấy mỡ.

* Bước 3

Bắc chảo lên bếp đảo gia vị nấu phở với lửa vừa rồi giã nhỏ (trừ hạt tiêu và hạt mùi). Cho vào túi lọc để nấu nước dùng.

* Bước 4

Cho xương, hành tây, hành tím, gừng, túi gia vị nấu phở vào nồi cùng 3 lít nước đã xả bớt clo và vắt thêm chanh (tạo nước kiềm để ninh xương ngọt hơn - phương pháp nấu ăn của người Nhật), muối và đường phèn vào nồi áp suất ninh 20p.

* Bước 5

Trong thời gian ninh xương thì luộc phở. Phở ngâm mềm, đun nước sôi thả phở vào luộc 2-3 phút, phở chín vớt ra xả nước lạnh để nguội. Sau đó thái mỏng thịt bò mềm, cất tủ lạnh, bao giờ ăn mới lấy ra.

* Bước 6

Nước dùng ninh xong vớt bỏ hành tây, hành tím, gừng và túi gia vị, cho rễ mùi và rễ hành vào hầm chung 20p. Vớt bỏ rễ hành và rễ mùi. Đợi nước nguội mới nêm nước mắm để nước dùng k bị chua. Vớt gân bò ra thái miếng vừa ăn. Hành chẻ sợi, cọng hành cắt nhỏ.

* Bước 7

Bắc nồi lên bếp đun sôi nước dùng. Sắp phở, thịt bò, gân bò, hành chẻ và hành thái nhỏ và tô, có thể thêm giá nếu thích. Nước dùng sôi chan vào tô phở. Dùng ngay khi còn nóng cùng rau thơm.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to